Выданные предписания:

• Пункт 1 статьи 11 Обязанности индивидуальных предпринимателей и юридических лиц: выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; Часть 1 статьи 28 Санитарно-эпидемиологические требования к условиям отдыха и оздоров-ления детей, их воспитания и обучения: «В организациях отдыха и оздоровления детей, дошкольных и других образовательных орга-низациях независимо от организационно-правовых форм должны осуществляться меры по профи-лактике заболеваний, сохранению и укреплению здоровья обучающихся и воспитанников, в том числе меры по организации их питания, и выполняться требования санитарного законода-тельства»; Часть 1 статьи 34 Обязательные медицинские осмотры и медицинское освидетельствование: «В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массо-вых неинфекционных заболеваний (отравлений) и профессиональных заболеваний работники отдельных профессий, производств и организаций при выполнении своих трудовых обязанностей обязаны проходить предварительные при поступлении на работу и периодические профилактические медицинские осмотры (далее - медицинские осмотры»).
• п. 1.5., согласно которому «Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе». Фактически: При поступлении на работу не пройдено лабораторное исследование на носительство возбудителей кишечных инфекций, серологическое обследование на брюшной тиф у кухонного работника Демидовой Н.В. (приказ о приеме на работу от 06.10.2021), при поступлении на работу не проведено исследование мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка у кухонного работника Демидовой Н.В. (приказ о приеме на работу от 06.10.2021). п. 2.11.9., согласно которому «В помещениях не должно быть насекомых, грызунов и следов их жизнедеятельности. Внутри помещений допускается дополнительное использование механических методов». Фактически: На момент обследования (14.11.2022 г.) на пищеблоке обнаружено присутствие насекомых - синантропных членистоногих (мух) (фото прилагается к экспертному заключению). п. 2.4.6.2., согласно которому «Кухонная посуда, столы, инвентарь, оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой». Фактически: На момент обследования (14.11.2022 г.) в горячем цехе контрольные весы для готовой продукции и в цехе приготовления холодных закусок контрольные весы для салатов не имеют маркировку (фото прилагается к экспертному заключению). п. 2.4.6.2., согласно которому «Складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами». Фактически: На момент обследования (14.11.2022г.) морозильная камера для хранения курицы в горячем цехе не оборудована контрольным термометром. п. 2.4.6.2., согласно которому «Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия». Фактически: На момент обследования (14.11.2022 г.) в цехе приготовления холодных закусок выявлен разделочный инвентарь (разделочные доски для гастрономии и вареных овощей) с механическими повреждениями (трещины) (фото прилагается к экспертному заключению).
• п. 4.6., согласно которому «Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством)» Фактически: На момент обследования (14.11.2022 г.) емкости для раствора дезинфицирующих средств на пищеблоке не промаркированы (отсутствует названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности) (фото прилагается к экспертному заключению). п. 8.1.2., приложение № 6, согласно которому «Сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы не допускаются при организации питания детей». Фактически: Согласно представленному примерному меню для детей от 7 до 11 лет завтрак 2-го и 7-го дня включает бутерброды с вареными колбасами, обед 3-го дня - колбасные изделия отварные.