Выданные предписания:

• Пункт 1 статьи 11 Обязанности индивидуальных предпринимателей и юридических лиц: выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; Часть 1 статьи 28 Санитарно-эпидемиологические требования к условиям отдыха и оздоровления детей, их воспитания и обучения: «В организациях отдыха и оздоровления детей, дошкольных и других образовательных организациях независимо от организационно-правовых форм должны осуществляться меры по профилактике заболеваний, сохранению и укреплению здоровья обучающихся и воспитанников, в том числе меры по организации их питания, и выполняться требования санитарного законодательства»; Часть 3 статья 18 Использование водного объекта в конкретно указанных целях допускается при наличии санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии водного объекта санитарным правилам и условиям безопасного для здоровья населения использования водного объекта. Фактически: Водоснабжение (холодное) осуществляется от собственной скважины, не имеющей санитарно-эпидемиологическое заключение. Вода из водоисточника используется для хозяйственно-бытовых нужд (горячее водоснабжение через водонагреватели и подводка в т.ч. холодного водоснабжения к раковинам для мытья рук). Таким образом, отсутствие данного заключения свидетельствует о небезопасном использовании указанного водоисточника, т.е. забор и использование воды для хозяйственно-бытовых нужд осуществляется из источников, не разрешенного к использованию в качестве источников питьевого и хозяйственно-бытового водоснабжения, что особенно важно, так как вода используется детьми.
• п. 2.7.4., согласно которому «Обследование технического состояния системы вентиляции (ревизия, очистка и контроль эффективности) проводится перед вводом здания в эксплуатацию, затем через 2 года после ввода в эксплуатацию, в дальнейшем не реже 1 раза в 10 лет. При обследовании технического состояния вентиляции должны осуществляться инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха». Фактически: Не представлены документы подтверждающие обследование технического состояния системы вентиляции (ревизия, очистка и контроль эффективности), акт выполненных работ, результаты инструментальных измерений объёмов вытяжки воздуха. п. 2.4.6.2., согласно которому «Кухонная посуда, столы, инвентарь, оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой». Фактически: На момент обследования (23.11.2022 г.) в овощном цехе контрольные весы и стол для сырых овощей не имеют маркировку (фото прилагается к экспертному заключению).
• п. 8.1.2. приложение №9 (таблица 1), согласно которому для детей с 7 до 11 лет масса второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) должна составлять не менее 90 - 120 г. Фактически: В меню для детей с 7 до 11 лет масса второго блюда на 1 день (котлета из говядины – 80 г.), на 2 день (гуляш из говядины – 80 г.), на 3, 6 день меню (котлета из курицы – 80 г.), на 4 день (биточки из говядины – 80 г.), на 5, 7 день (рыба, запеченная в сметанном соусе (минтай) – 80 г.), на 9 день (тефтели из говядины паровые – 60 г.), на 10 день (гуляш из говядины – 80 г.) ниже нормируемых значений. п. 8.1.2. приложение №9 (таблица 3), согласно которому суммарный объем блюд на завтрак для детей от 7 до 11 лет должен составлять не менее 500 г., на обед – не менее 700 г. Фактически: В меню суммарный объем блюд (в граммах) по приемам пищи для детей от 7 до 11 лет на завтрак 3-го дня (290 г.), 4-го дня (390 г.), 5-го дня (470 г.), 6-го дня (470 г.), 8-го дня (390 г.), 9-го дня (460 г.) и на обед 1-го дня (600 г.), 2-го дня (600 г.), 3-го дня (600 г.), 4-го дня (600 г.), 5-го дня (560 г.), 6-го дня (650 г.), 7-го дня (490 г.), 8-го дня (460 г.), 9-го дня (450 г.) ниже нормируемых значений. п. 8.1.2., п. 8.1.2.3. приложение №10 (таблица 3), согласно которым распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии для общеобразовательных организаций на завтрак составляет 20-25%, на обед – 30-35%. Фактически: В меню для детей с 7 до 11 лет усредненное распределение энергетической ценности завтрака за первую неделю (19,1%) и обеда за первую и вторую неделю (28,5%/26,5%) ниже нормируемых значений. По результатам лабораторных исследований блюд обеда для детей от 7 до 11 лет (3-й день по меню, 1 неделя) установлено, что энергетическая ценность обеда составила 921,43 ккал или 39,2 % от суточной потребности (2350 ккал/сут), при нормируемых значениях 30-35%, что не соответствует п. 8.1.2 приложение №10 (таблица 3) (Протокол лабораторных исследований № ABF 00668834-22 от 28.11.2022 с экспертным заключением № 9962-АБ-ЭЗ от 29.11.2022). п. 8.1.2., приложение № 6, согласно которому «Сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы не допускаются при организации питания детей». Фактически: Согласно представленному примерному меню для детей от 7 до 11 лет завтрак 3-го дня включает колбасу. п. 8.1.2., согласно которому в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6-13 к настоящим Правилам, п. 8.1.4., согласно которому питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню. Допускается замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности (приложение N 11 к настоящим Правилам). Фактически: По результатам оценки журнала бракеража готовой кулинарной продукции, накопительной ведомости, примерного меню на завтрак 07.11.2022 (1-ый день меню), 09.11.2022 (3-й день меню), 11.11.2022 (5-й день меню), 14.11.2022 (6-й день меню), 17.11.2022 (9-й день меню), 18.11.2022 (10-й день меню) отсутствует сыр твердых сортов в нарезке, что предусмотрено меню. Замена на другой продукт не проводилась.