Предостережение:

• В Управление Роспотребнадзора по Республике Хакасия (далее – Управление) поступило обращение гражданина (вх. №739/Ж-2024 от 02.05.2024) о неоднократном приобретении пище-вой продукции сомнительного качества (роллы Филадельфия, Калифорния, Лава, Дракон; Онигири с лососем, в которых обнаружены просроченные продукты, кислый майонез, гнилой огурец) в отделе «Суши-Маркет» по адресу г. Абакан, ул. Некрасова, д. 31, строение 1, пом. 3Н, ТЦ «Калина». В рамках оценки достоверности фактов, указанных в обращении, Управлением в адрес хозяйствующего субъекта, осуществляющего деятельность в «Суши -Маркете» - ИП Фокину А.В. направлен запрос о представлении информации о контроле за качеством и безопасностью сырья и выпускаемой вышеуказанной пищевой продукции, осуществляемом в рамках выполнения производственного контроля, основанного на принципах ХАССП. По результатам рас-смотрения представленной информации (вх. №19-4868-2024 от 27.05.2024) установлено, что программой производственного контроля, основанной на принципах ХАССП предусмотрены следующие мероприятия: - лабораторные исследования с периодичностью 2 раза в год (раздел 4 «Мероприятия производственного контроля»): готовая продукция (1 вид) и смывы с поверхности окружаю-щей среды (3 исследования) на микробиологические показатели. Представлены протоколы следующих исследований (испытаний): смывы с поверхности окружающей среды (3 исследования) на микробиологические показатели 10.07.2023 и паразитологические исследования 06.07.2023. Протоколы лабораторных исследований готовой продукции не представлены. Та-ким образом, лабораторные исследования в рамках выполнения программы производственного контроля за качеством и безопасностью выпускаемой продукции за 2023 год не выполнены; - виды учётных форм осуществления контроля (раздел 8 «Перечень форм ведения учета (контроля)») за качеством и безопасностью поступающего сырья, за качеством выпускаемой продукции, контроль температуры и влажности в холодильных камерах, контроль сотрудников на наличие заболеваний. Информация, подтверждающая осуществления данного вида контроля ИП Фокиным А.В., не представлена.