Предостережение:

• поступили сведения о следующих действиях (бездействии): В Управлении Роспотребнадзора по Республике Хакасия (далее - Управление) находится на рассмотрении обращение гражданина (вх. № 1154/Ж-2025 от 25.12.2025) на приобретение некачественной пищевой продукции в «Сладкарница» по адресу г. Абакан, ул. Маршала Жукова, 7, а именно торт «Антошка» с запахом плесени и ухудшение самочувствия после его употребления. При проведении КНМ без взаимодействия (протокола осмотра № 9 от 16.01.2026, акт № 9/З-2026 от 21.01.2026) установлено, что производителем и продавцом данной продукции является ИП Минчак А.Ю., ОКВЭД «56.10.1 Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания», ОКВЭД «10.71 Производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения», ОКВЭД «10.72 Производство сухарей, печенья и прочих сухарных хлебобулочных изделий, производство мучных кондитерских изделий, тортов, пирожных, пирогов и бисквитов, предназначенных для длительного хранения», ОКВЭД «10.82 Производство какао, шоколада и сахаристых кондитерских изделий», ОКВЭД «56.10.21 Деятельность предприятий общественного питания с обслуживанием на вынос», ОКВЭД «56.29 Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания», ОКВЭД «46.3 Торговля оптовая пищевыми продуктами, напитками и табачными изделиями», ОКВЭД «47.2 Торговля розничная пищевыми продуктами, напитками и табачными изделиями в специализированных магазинах» Из полученного ответа ИП Минчак А.Ю. на запрос Управления (вх. № 19-451-2026 от 20.01.2026) следует, что нв производстве и в торговом предприятии контролируется температурный режим хранения продукции. Однако сведения о контроле за обеспечением безопасности пищевой продукции при её производстве, в том числе лабораторном контроле выпускаемой продукции, не представлены.   (приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований)   1.   Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»: - статья 11. «Индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны: - выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; - обеспечивать безопасность для здоровья человека пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их транспортировке, хранении, реализации населению.» - пункт 1. статьи 15. «Пищевые продукты должны удовлетворять физиологическим потребностям человека и не должны оказывать на него вредное воздействие.» - пункт 2. статьи 15 «Пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия в процессе их производства, хранения, транспортировки и реализации населению должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям.» - пункт 5. статьи 15 «Граждане, индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие производство, закупку, хранение, транспортировку, реализацию пищевых продуктов, пищевых добавок, продовольственного сырья, а также контактирующих с ними материалов и изделий, должны выполнять санитарно-эпидемиологические требования.» - часть 7 статьи 15. «К отношениям, связанным с обеспечением безопасности пищевых продуктов, а также материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами, применяются положения законодательства Российской Федерации о техническом регулировании.» - пункт 1. статьи 17. «При организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования.» Федерального Закона от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»: - абзацы 1, 2 пункта 2. статьи 3 «Запрещается обращение пищевых продуктов, материалов и изделий: которые являются опасными и (или) некачественными по органолептическим показателям…» - пункт 3. статьи 3 «Пищевые продукты, материалы и изделия, указанные в абзацах втором и третьем пункта 2 настоящей статьи, признаются опасными и утилизируются или уничтожаются без проведения экспертизы в случаях, устанавливаемых Правительством Российской Федерации. - пункт 1. статьи 17 «Изготовление пищевых продуктов, материалов и изделий следует осуществлять в соответствии с технической документацией при соблюдении требований, установленных в соответствии с законодательством Российской Федерации.» ТР ТС 021/2011. Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»: - часть 1. статьи 5. «Пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при ее соответствии настоящему техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на нее распространяется.» - часть 4 статьи 5 «Пищевая продукция, не соответствующая требованиям настоящего технического регламента и (или) иных технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется, … подлежит изъятию из обращения участником хозяйственной деятельности (владельцем пищевой продукции) самостоятельно, либо по предписанию уполномоченных органов государственного контроля (надзора) государства - члена Таможенного союза.» - часть 1 статьи 7. «Пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной» - часть 1 статьи 10. «Изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.» - часть 3. статьи 10. «Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 1) выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции;… 3) определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля; 4) проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля;…» - часть 7 статьи 17. «При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.» СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: - пункт 2.7. «При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую безопасность.»; - пункт 2.8. «Изготовление продукции должно производиться по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом…». Санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.3668-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию»: - пункта 7.5. «В целях контроля соблюдения условий хранения пищевой продукции, установленных производителем, должен проводиться ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях, с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и (или) электронных носителях.» - пункта 7.7. «Пищевая продукция, не соответствующая требованиям технических регламентов, в том числе пищевая продукция с истекшими сроками годности, должна быть изъята из торгового зала и размещена отдельно от пищевой продукции, предназначенной для реализации потребителю.» - пункта 8.1. «При реализации пищевой продукции должны соблюдаться требования технических регламентов, а также условия хранения и сроки годности (при наличии) такой продукции, установленные ее изготовителем. Не допускается реализация пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов.» - пункта 8.11. «Не допускаются для реализации населению: … пищевая продукция, не соответствующая органолептическим показателям… пищевая продукция с истекшими сроками годности…»