Причина проверки:

Соблюдение санитарного законодательства

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1) Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовитель не определяет периодичность проведения текущей и генеральной уборки, тогда как согласно пп. 7 п. 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;2) Туалетные помещения, производственного цеха перед входом в тамбур не оборудованы вешалками для рабочей одежды персонала, тогда как согласно пп. 3 п. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;3) В санитарных узлах м/ж, в столовой, не выделено специальное место для уборочного инвентаря, также не промаркированы, тогда как согласно п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01;4) Не промаркированы ножи и доски, тогда как согласно п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01;5) На территории не предусмотрено раздельные контейнеры с крышками для сбора мусора, тогда как согласно п. 2.6. СП 2.3.6.1079-01;6) Санитарный узел м/ж не обеспечен наличием мыла и полотенца, тогда как согласно п. 4.1. СП 2.3.6.1079-01;7) В столовой используется посуда с трещинами, тогда как согласно п. 6.10. СП 2.3.6.1079-01;8)В отобранных пробах на микробиологическое исследование (мясо говядины сырое, мясо баранины сырое) обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП). Юридическим лицом ООО «Аргунский мясокомбинат» не обеспечено выполнение требований санитарных правил работниками организации, , тогда как согласно п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01. Пунктом 15.1. гл. 15 СП 2.3.6.1079-01; 9) В конце рабочего дня не проводится дезинфекция столовых приборов (нож для нарезки готовой продукции, блоков для упаковки готовой продукции) средствами в соответствии с инструкциями по их применению, что подтверждается результатами анализов, в 10-ти отобранных смывах, в 3-х случаях (смыв с ножа для нарезки (готовой продукции), смыв с блоков для упаковки (готовой продукции), обнаружен БГКП, тогда как согласно п. 6.15. СП 2.3.6.1079-01.

Нарушенный правовой акт:

• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», Федеральный Закон от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (далее - Федеральный закон № 52-ФЗ), СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• ст. 9 Федерального закона « О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при__осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» от 26.12.2008г

Выданные предписания:

• 1) Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовитель регистрировать в журнале проведения текущей и генеральной уборки, согласно пп. 7 п. 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».2) Туалетные помещения, производственного цеха перед входом в тамбур оборудовать вешалками для рабочей одежды персонала, согласно пп. 3 п. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;3) В санитарных узлах м/ж, в столовой, выделить специальное место для уборочного инвентаря и не промаркировать, согласно п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01;4) Промаркировать ножи и доски, согласно п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01; 5) На территории предусмотреть раздельные контейнеры с крышками для сбора мусора, согласно п. 2.6. СП 2.3.6.1079;6) Санитарный узел м/ж обеспечить наличием мыла и полотенца, согласно п. 4.1. СП 2.3.6.1079;7) В столовой не использовать посуду с трещинами, согласно п. 6.10. СП 2.3.6.1079-01; 8) В отобранных пробах на микробиологическое исследование (мясо говядины сырое, мясо баранины сырое) обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП). Юридическим лицом ООО «Аргунский мясокомбинат» обеспечить выполнение требований санитарных правил работниками организации, а именно необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей, согласно п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01. Пунктом 15.1. гл. 15 СП 2.3.6.1079-01; 9) В конце рабочего дня проводить дезинфекцию столовых приборов (нож для нарезки готовой продукции, блоков для упаковки готовой продукции) средствами в соответствии с инструкциями по их применению, согласно п. 6.15. СП 2.3.6.1079-01. В соответствии п. 6.15. СП 2.3.6.1079.