Причина проверки:

Исполнение приказа Роспотребнадзора от 19.11.2019 № 907 «Об организации контрольно-надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Отсутствует маркировка продуктов, хранящихся в холодильнике, что является нарушением требований п. 7.9. СП 2.3.6.1079-01. Согласно пункту 7.9. СП 2.3.6.1079-01-Продукты следует хранить в таре производителя (бочки, ящики, фляги, бидоны и др.), при необходимости - перекладывать в чистую, промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару; 2. При работе технологического оборудования не исключается возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов, что является нарушением требований п.6.3. СП 2.3.6.1079-01; Согласно пункту 6.3. СП 2.3.6.1079-01-При работе технологического оборудования исключается возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов. Для измельчения сырых и прошедших тепловую обработку пищевых продуктов, а также для сырых полуфабрикатов и кулинарных полуфабрикатов высокой степени готовности должно быть предусмотрено и использоваться раздельное технологическое оборудование, а в универсальных машинах - сменные механизмы; 3. Разделочный инвентарь не промаркирован, что является нарушением требований п.6.5. СП 2.3.6.1079-01. 4. В моечном отсутствуют инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Согласно п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 - в моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств.

Нарушенный правовой акт:

• п. 7.9. СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.6.5. СП 2.3.6.1079-01.
• пункту 6.3. СП 2.3.6.1079-01
• п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01
• ст. 10 Федерального закона « О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» от 26.12.2008г № 294;

Выданные предписания:

• 1. Промаркировать продукты, хранящиеся в холодильнике, в соответствии п. 7.9. СП 2.3.6.1079-01; 2. При работе технологического оборудования исключить возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов согласно п.6.3. СП 2.3.6.1079-01; 3. Разделочный инвентарь промаркироватьв соответствии п.6.5. СП 2.3.6.1079-01. 4. В моечной повесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств.