Причина проверки:

исполнения поручения Президента Российской Федерации В.В. Путина от 14.10.2020г. № Пр-1665 и приказа Роспотребнадзора от 16.10.2020г. №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»._

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 23.10.2020г. в 10:30 1. Не отведено специальное место для уборочного инвентаря, уборочный инвентарь для уборки помещений пищеблока не промаркирован, тогда как согласно п. 5.22. СанПиН 2.4.5.2409-08 - для хранения уборочного инвентаря выделяют отдельное помещение, оборудованное душевым поддоном и умывальной раковиной с подводкой к ним холодной и горячей воды. 26.10.2020г. в 11: 30 1. Для порционирования блюд не используется инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах. 2.Не разработана программа производственного контроля, в том числе посредством проведений лабораторных исследований и испытаний, тогда как согласно ст.11 ФЗ-№52, п.1.5. пп.1.5.3. СП 1.1.1058-01 должен осуществляться производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции. 27.10.2020г. в 10:30 1. Кухонная посуда и разделочный инвентарь не промаркирован, тогда как согласно п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудова-ние, разделочный инвентарь, кухонная посуда. 28.10.2020г. в 10:20 1.Не отведено специальное место для хранения моющих и дезинфицирующих средств. 29.10.2020г. в 11:30 в ТО Управления Роспотребнадзора по ЧР в г. Аргун поступили протоколы лабораторных исследований. По данным лабораторных исследований (протокол лабораторных исследований № 2.П228 от 29.10.2020г.) в 1 смыве (с полки для посуды ) из 5 отобранных, обнаружены бактерии группы кишечной палочки.

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общественных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (далее СанПиН 2.4.5.2409-08); СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее СП 2.3.6.1079-01); МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами» (далее МУ 2657-82).
• п.3. ч.2. ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; пп. «в» п. 1, пп. «а» п. 2. постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. N 438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей" .

Выданные предписания:

• 1. Отвести специальное место для уборочного инвентаря, согласно санитарным требованиям. 2. Для порционирования блюд использовать инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах. 3. Разработать программу производственного контроля, в том числе посредством проведений лабораторных исследований и испытаний. 4.Кухонную посуду и разделочный инвентарь промаркировать, согласно санитарным требованиям. 5. Выделить специальное место для хранения моющих и дезинфицирующих средств, недоступное для обучающихся, отдельно от пищевых продуктов.