Причина проверки:

исполнение поручения Президента Российской Федерации В.В. Путина от 14.10.2020г. № Пр-1665 и приказа Роспотребнадзора от 16.10.2020г. №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• -Не отведено специальное место для уборочного инвентаря, уборочный ин-вентарь для уборки помещений пищеблока не промаркирован, тогда как согласно п. 5.22. СанПиН 2.4.5.2409-08 -Не разработана программа производственного контроля, в том числе по-средством проведений лабораторных исследований и испытаний, тогда как соглас-но ст.11 ФЗ-№52, п.1.5. пп.1.5.3. СП 1.1.1058-01 -Не отведено специальное место для хранения моющих и дезинфицирующих средств, тогда как согласно п. 5.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 -Отсутствуют термометры для регистрации температуры в холодильном оборудовании, тогда как согласно п. 14.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 -Пищевые продукты хранятся на полу, тогда как согласно п. 5.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 -Столовые приборы хранятся на подносах россыпью, тогда как согласно п. 5.13. СанПиН 2.4.5.2409-08 -Кухонная посуда и разделочный инвентарь не промаркированы -Не проведено засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой, тогда как согласно п. 5.23. СанПиН 2.4.5.2409-08 в 2 смывах (с поверхностей чистых, под-готовленных к работе разделочного инвентаря и весов) из 4 отобранных (то есть 50% смывов) обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что является нарушением требований п.5.2.4. МУ 2657-82, п.5.1. СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 14.2. СП 2.3.6.1079-01. Отобранные пробы 2-го блюда (жаркое - по-домашнему) на определение энергетической ценности выявили несоответствие фактической кало-рийности по раскладке (занижена на 8,3% за счет недовложения жира – 4,38г. и избыточного содержания углеводов – 5,37г.) что является нарушением требований п. п. 6.6., 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08.

Нарушенный правовой акт:

• СП 1.1.1058-01 п.1.5. пп.1.5.3;
• ФЗ № 52 от 30 марта 1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 5.22.;п. 5.5.;п. 14.10.;п. 5.2.;п. 5.13.;п. 4.10.;п. 5.23.;п. п. 6.6., 6.22.;п.5.1. ; ФЗ-№52 ст.11 , СП 1.1.1058-01 п.1.5. пп.1.5.3.; п. 14.2. СП 2.3.6.1079-01; п.5.2.4. МУ 2657-82
• п.3. ч.2. ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; пп. «в» п. 1, пп. «а» п. 2. постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. N 438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей"

Выданные предписания:

• 1. Выделить специальное место для уборочного инвентаря, уборочный инвентарь для уборки помещений пищеблока промаркировать. 2. Разработать программу производственного контроля, в том числе посредством проведений лабораторных исследований и испытаний. 3. Выделить специальное место для хранения моющих и дезинфицирующих средств. 4. Установить термометры для регистрации температуры в холодильном оборудовании с занесением информации в "Журнал учета температурного режима холодильного оборудования" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 5 приложения 10 СанПиН 2.4.5.2409-08). 5. Не допускать хранение пищевых продуктов непосредственно на полу, использовать для этих целей подтоварников и стеллажей. 6. Приобрести специальные ящики- кассеты для хранения столовых приборов ручками вверх. 7. Кухонная посуда и разделочный инвентарь промаркировать в соответствии с санитарными правилами 8. Провести засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой. 9. В помещениях пищеблока ГБОУ «СОШ № 7 г. Грозного» обеспечить проведение генеральной уборки по типу заключительной дезинфекции с обработкой всех поверхностей, оборудования и инвентаря и применением дезинфицирующих веществ с вирулицидным эффектом. 10. Привести к соответствию фактическую калорийность по раскладке.