Причина проверки:

исполнения поручения Президента Российской Федерации В.В. Путина от 14.10.2020г. № Пр-1665 и приказа Роспотребнадзора от 16.10.2020г. №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На момент проверки отсутствуют суточные пробы от каждой партии приго-товленных блюд, тогда как согласно п. 14.11. Приложение 1 СанПиН 2.4.5.2409-08 В холодильном оборудовании не установлены контрольные термометры, тогда как согласно п. 14.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 Складские помещения для хранения продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, тогда как со-гласно п. 4.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 Раковина не оборудована устройством для размещения индивидуальных или одноразовых полотенец, тогда как согласно п.13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 Отобранная проба (каша гречневая) на определение энергетической ценности выявила несоответствие фактической калорийности по раскладке (занижена на 39,8% за счет недовложения жира – 3,09г. и избыточного содержания углеводов – 1,2г) (Протокол лабораторных испытаний № 1.3006 от 26.10.2020г.), что является нарушением требований п. п. 6.6., 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08 23.10.2020г., в 12:30 По результатам лабораторных исследований смывов с поверхностей внутри пищеблока ГБОУ «СОШ № 36 г. Грозного», представленных в протоколе бактериологического исследования смывов от 28.10.2020г. № 1.П1560, в 1 смыве (смыв с тарелки для II блюд)

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 14.11. Приложение 1 п. 14.10. (форма 5 приложения 10) п. 4.14. п.13.2. п. п. 6.6., 6.22.
• п.3. ч.2. ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; пп. «в» п. 1, пп. «а» п. 2. постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. N 438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей"

Выданные предписания:

• 1. С целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирать суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд. 2. Установить термометры для регистрации температуры в холодильном оборудовании с занесением информации в "Журнал учета температурного режима холодильного оборудования" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 5 приложения 10 СанПиН 2.4.5.2409-08). 3. Складские помещения для хранения продуктов оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха; 4. Оборудовать раковину устройством для размещения индивидуальных или одноразовых полотенец; 5. В помещениях пищеблока ГБОУ «СОШ № 36 г. Грозного» обеспечить проведение генеральной уборки по типу заключительной дезинфекции с обработкой всех поверхностей, оборудования и инвентаря и применением дезинфицирующих веществ с вирулицидным эффектом в соответствии с п. 5.18. СанПиН 2.4.5.2409-08 с целью подготовки помещений пищеблока к взятию с поверхностей оборудования, инвентаря, посуды контрольных смывов. 6. Привести к соответствию фактическую калорийность по раскладке.