Причина проверки:

исполнение поручения Президента Российской Федерации В.В. Путина от 14.10.2020г. № Пр-1665 и приказа Роспотребнадзора от 16.10.2020г. №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Не отведено специальное место для уборочного инвентаря, уборочный инвентарь для уборки помещений пищеблока не промаркирован, тогда как согласно п. 5.22. СанПиН 2.4.5.2409-08 - для хранения уборочного инвентаря выделяют отдельное помещение, оборудованное душевым поддоном и умывальной раковиной с подводкой к ним холодной и горячей воды. При отсутствии такого помещения хранение уборочного инвентаря допускается в специально отведенном месте. Хранение уборочного инвентаря в производственных помещениях не допускается. Инвентарь для мытья туалетов должен храниться отдельно от другого уборочного инвентаря; 2. Не разработана программа производственного контроля, в том числе посредством проведений лабораторных исследований и испытаний, тогда как согласно ст.11 ФЗ-№52, п.1.5. пп.1.5.3. СП 1.1.1058-01 должен осуществляться производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции; 3. Не отведено специальное место для хранения моющих и дезинфицирующих средств, тогда как согласно п. 5.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 моющие и дезинфицирующие средства хранят в таре изготовителя в специально отведенных местах, недоступных для обучающихся, отдельно от пищевых продуктов;

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (далее - Федеральный закон № 52-ФЗ), санитарно-эпидемиологических правил и нормативов - СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», утверждённые постановлением главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. N 45 (далее - СанПиН 2.4.5.2409-08), санитарных правил СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»( далее- СП 1.1.1058-01), СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее СП 2.3.6.1079-01), МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами» (далее МУ 2657-82)
• п.3. ч.2. ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; пп. «в» п. 1, пп. «а» п. 2. постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. N 438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей"

Выданные предписания:

• 1. п.5.22. СанПиН 2.4.5.2409-08 - выделить отдельное помещение или отвести специальное место для хранения уборочного инвентаря. 2. п. 5.13. СанПиН 2.4.5.2409-08 - установить в столовой специальные ящики-кассеты для хранения столовых приборов. 3. п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 - разделочный инвентарь и кухонную посуду промаркировать в соответствии с требования СанПиН 2.4.5.2409-08. 4. ст.11. ФЗ-№52, пп. 3 п.1.5. СП 1.1.1058-01 - разработать программу производственного контроля. 5. п. 5.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 - выделить специальное место для хранения моющих и дезинфицирующих средств. 6. п. 5.7. СанПиН 2.4.5.2409-08 – установить на моечные ванны для мытья столовой посуды пробками из полимерных и резиновых материалов. 7. п.5.1. СанПиН 2.4.5.2409-08, п.5.2.4. МУ 2657-82, санитарное состояние и содержание производственных помещений должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания; 8. п. п. 6.6., 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08, примерное меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона, дифференцированного по возрастным группам обучающихся (7 - 11 и 12 - 18 лет).