Причина проверки:

исполнения поручения Президента Российской Федерации В.В. Путина от 14.10.2020г. № Пр-1665 и приказа Роспотребнадзора от 16.10.2020г. №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Моечные ванны для мытья столовой посуды не имеют маркировку объемной вместимости, что является нарушением требований п.5.7 СанПиН 2.4.5.2409-08. 2. Для мытья кухонной и столовой посуды не используют гибкие шланги с душевой насадкой, что является нарушением требований п.5.11 СанПиН 2.4.5.2409-08. 3. Производство готовых блюд осуществляется без технологических карт, в которых отражаются рецептура и технология приготовляемых блюд и кулинарных изделий, что является нарушением требований п.6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08. 4. Выдача готовой пищи осуществляется без снятия пробы, что является нарушением требований п.14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08. 5. С целью контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов, требующих особых условий хранения, не проводится контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании и не ведется «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования», в соответствии с рекомендуемой формой (форма 5 приложения 10 СанПиН 2.4.5.2409-08), что является нарушением требований п.14.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. 6. С целью контроля за соблюдением технологического процесса не отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд, что является нарушением требований п.14.11. СанПиН 2.4.5.2409-08. 7. Уборочный инвентарь промаркирован частично, что является нарушением требований п.12.11 СанПиН 2.4.2.2821-10.

Нарушенный правовой акт:

• п.3. ч.2. ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; пп. «в» п. 1, пп. «а» п. 2. постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. N 438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей"

Выданные предписания:

• 1. Моечные ванны для мытья столовой посуды промаркировать, в соответствии с требованиями п.5.7 СанПиН 2.4.5.2409-08. 2. Для мытья кухонной и столовой посуды использовать гибкие шланги с душевой насадкой, в соответствии с требованиями п.5.11 СанПиН 2.4.5.2409-08. 2. Чистую кухонную посуду и инвентарь хранить на стеллажах на высоте не менее 0.5м. от пола; столовую посуду - в шкафчиках или на решетках; столовые приборы – в специальных ящиках-кассетах ручками вверх, согласно п.5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 3. Производство готовых блюд осуществлять с применением технологических карт, в которых отражать рецептуру и технологию приготовляемых блюд и кулинарных изделий, в соответствии с требованиями п. 6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08. 4, Выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы, в соответствии с требованиями п.14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08. 5. С целью контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов, требующих особых условий хранения, проводить контроль температурных режимов хранения в холодильном, завести «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования», согласно требованиям п.14.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. 6. Выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы, результаты бракеража регистрировать в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции в соответствии с рекомендуемой формой (форма 5 приложение 10 настоящих санитарных правил), в соответствии с требованиями п.14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08. 7. Уборочный инвентарь промаркировать, в соответствии с требованиями п.12.11 СанПиН 2.4.2.2821-10._