Причина проверки:

исполнения поручения Президента Российской Федерации ВВ Путина от 14102020г Пр1665 и приказа Роспотребнадзора от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• При мытье столовой посуды ручным способом в двухсекционных ваннах для ополаскивания посуды оборудовать гибкий шланг с душевой насадкой согласно п145 гл14 СанПиН 245240908Моечные и производственные ванны подключить к канализации с воздушным разрывом струи не менее 20 мм от верха приемной воронки согласно п38 СанПиН 236 107901Провести маркировку производственных столов для раздельного хранения сырых и готовых продуктов их технологической обработки и раздачиПромаркировать разделочный инвентарь разделочные доски и ножи согласно п410 СанПиН 245240908 Для чистой и использованной ветоши выделить специальную промаркированную тару согласно п53 СанПиН 245240908Персонал обеспечить достаточным количеством специальной санитарной одеждой халат или куртка брюки головной убор легкая нескользкая рабочая обувь в количестве не менее трех комплектов на одного работника в целях регулярной ее замены согласно 133 СанПиН 245240908 С целью контроля за соблюдением технологического процесса ежедневно обирать суточную пробу третьего блюда от каждой партии приготовленных блюд согласно п1411 СанПиН 245240908Для мытья посуды использовать щетки согласно п516 СанПиН 245240908Ежедневно вести запись рабочей смены в соответствии с рекомендуемой формой форма 3 приложения 10 настоящих санитарных правил в Журнал здоровья согласно п147 СанПиН 245240908 Уборочный инвентарь для уборки помещений пищеблока промаркировать согласно п1211 СанПиН 242282110

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 242282110 Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях далее СанПиН 242282110 N 45Об утверждении СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования Санитарноэпидемиологические правила СП 236107901 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья
• 1 Федеральный закон «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52 2 Приказ Минздрава России от 12042011г 302н «Об утверждении перечней вредных и опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров» 3 СанПиН 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» 4 СанПиН 242282110 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях» 5 СанПиН 245 240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» 6 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»

Выданные предписания:

• При мытье столовой посуды ручным способом в двухсекционных ваннах для ополаскивания посуды оборудовать гибкий шланг с душевой насадкой согласно п145 гл14 СанПиН 245240908Моечные и производственные ванны подключить к канализации с воздушным разрывом струи не менее 20 мм от верха приемной воронки согласно п38 СанПиН 236 107901Провести маркировку производственных столов для раздельного хранения сырых и готовых продуктов их технологической обработки и раздачиПромаркировать разделочный инвентарь разделочные доски и ножи согласно п410 СанПиН 245240908 Для чистой и использованной ветоши выделить специальную промаркированную тару согласно п53 СанПиН 245240908Персонал обеспечить достаточным количеством специальной санитарной одеждой халат или куртка брюки головной убор легкая нескользкая рабочая обувь в количестве не менее трех комплектов на одного работника в целях регулярной ее замены согласно 133 СанПиН 245240908 С целью контроля за соблюдением технологического процесса ежедневно обирать суточную пробу третьего блюда от каждой партии приготовленных блюд согласно п1411 СанПиН 245240908Для мытья посуды использовать щетки согласно п516 СанПиН 245240908Ежедневно вести запись рабочей смены в соответствии с рекомендуемой формой форма 3 приложения 10 настоящих санитарных правил в Журнал здоровья согласно п147 СанПиН 245240908 Уборочный инвентарь для уборки помещений пищеблока промаркировать согласно п1211 СанПиН 242282110