Причина проверки:

исполнения поручения Президента Российской Федерации ВВ Путина от 14102020г Пр1665 и приказа Роспотребнадзора от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Для порционирования блюд отсутствует инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах что является нарушением требований п411 СанПиН 245240908 п521 СанПиН 245240908Используемые разделочные доски имеют трещины и механические повреждения что является нарушением требований п412 СанПиН 245240908 п519 СанПиН 245240908 Хранение готовой продукции осуществляется с нарушениями требований готовые булочки хранились на столе без подноса для готовой продукции что является нарушением требований п410 СанПиН 245240908 При мытье столовой посуды ручным способом не соблюдается порядок просушивания посуды что является нарушением требований п510 СанПиН 245240908При мытье столовой посуды ручным способом в двухсекционных ваннах для ополаскивания посуды не используется гибкий шланг с душевой насадкой что является нарушением требований п145 гл14 СанПиН 245240908Моечные и производственные ванны не подключены к канализации с воздушным разрывом струи не менее 20 мм от верха приемной воронки что является нарушением п38 СанПиН 236 107901 При мытье столовой посуды ручным способом не соблюдается порядок просушивания посуды что является нарушением требований п510 СанПиН 245240908 Отсутствует маркировка кухонной посуды что является нарушением требований п410 СанПиН 245240908 С целью контроля за соблюдением технологического процесса не отобрана суточная проба третьего блюда от каждой партии приготовленных блюд что является нарушением требований согласно Приложению 11к СанПиН 245240908 п54 СанПиН 245240908 п145 СанПиН 245240908 п1410 СанПиН 245240908 В Журнале бракеража готовой кулинарной продукции отсутствует запись в соответствии с рекомендуемой формой форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил что является нарушением требований п146 СанПиН 245240908

Нарушенный правовой акт:

• N 45Об утверждении СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования Санитарноэпидемиологические правила СП 236107901 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья перечислить законодательные и нормативные документы
• 1 Федеральный закон «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52 2 Приказ Минздрава России от 12042011г 302н «Об утверждении перечней вредных и опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров» 3 СанПиН 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» 4 СанПиН 242282110 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях» 5 СанПиН 245 240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» 6 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»

Выданные предписания:

• Для порционирования блюд отсутствует инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах что является нарушением требований п411 СанПиН 245240908 п521 СанПиН 245240908Используемые разделочные доски имеют трещины и механические повреждения что является нарушением требований п412 СанПиН 245240908 п519 СанПиН 245240908 Хранение готовой продукции осуществляется с нарушениями требований готовые булочки хранились на столе без подноса для готовой продукции что является нарушением требований п410 СанПиН 245240908 При мытье столовой посуды ручным способом не соблюдается порядок просушивания посуды что является нарушением требований п510 СанПиН 245240908При мытье столовой посуды ручным способом в двухсекционных ваннах для ополаскивания посуды не используется гибкий шланг с душевой насадкой что является нарушением требований п145 гл14 СанПиН 245240908Моечные и производственные ванны не подключены к канализации с воздушным разрывом струи не менее 20 мм от верха приемной воронки что является нарушением п38 СанПиН 236 107901 При мытье столовой посуды ручным способом не соблюдается порядок просушивания посуды что является нарушением требований п510 СанПиН 245240908 Отсутствует маркировка кухонной посуды что является нарушением требований п410 СанПиН 245240908 С целью контроля за соблюдением технологического процесса не отобрана суточная проба третьего блюда от каждой партии приготовленных блюд что является нарушением требований согласно Приложению 11к СанПиН 245240908 п54 СанПиН 245240908 п145 СанПиН 245240908 п1410 СанПиН 245240908 В Журнале бракеража готовой кулинарной продукции отсутствует запись в соответствии с рекомендуемой формой форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил что является нарушением требований п146 СанПиН 245240908