Причина проверки:

исполнение поручения Президента Российской Федерации В.В. Путина от 14.10.2020г. № Пр-1665 и приказа Роспотребнадзора от 16.10.2020г. №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1.Разделочный инвентарь (доски, ножи) не промаркированы, тогда как согласно п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование, разделочный инвентарь, кухонная посуда: 2.В пищеблоке используется посуда с отбитыми краями, тогда как согласно п.4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 3.Суточные пробы отбираются в не полном объеме, тогда как согласно п. 14.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 с целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд. 4.Отсутствует акт поверки на контрольные весы, тогда как согласно п. 4.3. Сан-ПиН 2.4.5.2409-08 5.Отсутствует договор на производственный контроль, тогда как согласно п.14.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 6. Вес порционных блюд при контрольном взвешивании не соответствует указанному в меню-раскладке, согласно п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общественных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п.3. ч.2. ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; пп. «в» п. 1, пп. «а» п. 2. постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 г. N 438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей"

Выданные предписания:

• 1.Разделочный инвентарь (доски, ножи) не промаркированы, тогда как согласно п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 2.В пищеблоке используется посуда с отбитыми краями, тогда как согласно п.4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 3.Суточные пробы отбираются в не полном объеме, тогда как согласно п. 14.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 4.Отсутствует акт поверки на контрольные весы, тогда как согласно п. 4.3. Сан-ПиН 2.4.5.2409-08 5.Отсутствует договор на производственный контроль, тогда как согласно п.14.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 6. Вес порционных блюд при контрольном взвешивании не соответствует указанному в меню-раскладке, согласно п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков.