Причина проверки:

исполнения поручения Президента Российской Федерации ВВ Путина от 14102020г Пр1665 и приказа Роспотребнадзора от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Используется деформированная посуда хотя в соответствии с п 1822 СП 236107901 не используются неисправные и деформированные контейнеры кипятильники сепараторы посуда боксы сотейники с отбитыми краями трещинами стертой или шероховатой поверхностью2 Кухонная посуда и разделочный инвентарь не промаркированы тогда как согласно п 410 СП 245240908 для раздельного хранения сырых и готовых продуктов их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование разделочный инвентарь кухонная посуда холодильное оборудование с маркировкой гастрономия молочные продукты мясо птица рыба фрукты овощи яйцо и тп производственные столы с маркировкой СМ сырое мясо СК сырые куры СР сырая рыба СО сырые овощи ВМ вареное мясо ВР вареная рыба ВО вареные овощи Г гастрономия З зелень Х хлеб и тп разделочный инвентарь разделочные доски и ножи с маркировкой СМ СК СР СО ВМ ВР ВК вареные куры ВО Г З Х сельдь кухонная посуда с маркировкой I блюдо II блюдо III блюдо молоко СО СМ СК ВО СР крупы сахар масло сметана фрукты яйцо чистое гарниры Х З Г и тп16122020 г в 1000 в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по ЧР в АчхойМартановском районе поступили протоколы бактериологического исследования смывов проведенного аккредитованным лабораторным центром ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по ЧР» в УрусМартановском районе По результатам лабораторных исследований отобранных проб 2го блюда Жаркое подомашнему на определение энергетической ценности выявили несоответствие массовой доле жира завышена на 1 за счет избытка жира 025 г и недостатка содержания углеводов 004г Протокол лабораторных испытаний 13601 от 11122020г что является нарушением требований п п 66 622 СанПиН 245240908

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный Закон от 30 марта 1999 г N 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» далее Федеральный закон 52ФЗ санитарноэпидемиологических правил и нормативов СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» утверждённые постановлением главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г N 45 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008г 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пп «в» п 1 пп «а» п 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 г N 438 Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выданные предписания:

• 1 Прекратить использовать деформированную посуду в столовой2 Разделочный инвентарь и кухонную посуду промаркировать в соответствии с требованиями п 410 СанПиН 245240908 3 п п 66 622 СанПиН 245240908 примерное меню разрабатывается с учетом сезонности необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона дифференцированного по возрастным группам обучающихся 7 11 и 12 18 лет Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню В исключительных случаях допускается замена одних продуктов блюд и кулинарных изделий на другие при условии их соответствия по пищевой ценности и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов приложение 6 настоящих санитарных правил что должно подтверждаться необходимыми расчетами