Причина проверки:

исполнения поручения Президента Российской Федерации В.В. Путина от 14.10.2020г. № Пр-1665 и приказа Роспотребнадзора от 16.10.2020г. №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Доставленный на анализ обед: 2-ое блюдо – плов, калорийность фактическая не соответствует калорийности по раскладке. Калорийность фактическая с учетом минимально допустимой калорийности занижена, за счет превышения белков и углеводов на 1,4 % и недовлажения жира 2,9%, что является нарушением требований п.6.22. гл.6 СанПиН 2.4.5.2409-08. -Для организации дополнительного обогащения рациона микронутриентами, при приготовлении блюд и кулинарных изделий не используется пищевая йодированная соль, что является нарушением требований п.9.3. гл.9 СанПиН 2.4.5.2409-08. -К работе допускаются лица, не имеющие соответствующие профилактические прививки против инфекционных заболеваний в соответствии с национальным календарем прививок, что является нарушением требований п.13.9. гл.13 СанПиН 2.4.5.2409-08. -Для контроля за качеством поступающей продукции не проводится бракераж и не ведется журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил), что является нарушением требований п.14.5. гл.14 СанПиН 2.4.5.2409-08. -Моечные и производственные ванны не подключены к канализации с воздушным разрывом струи не менее 20 мм от верха приемной воронки, что является нарушением п.3.8. СанПиН 2.3.6. 1079-01.

Выданные предписания:

• Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню, согласно требований п.6.22. гл.6 СанПиН 2.4.5.2409-08. Согласно п. 6.22. фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. В исключительных случаях допускается замена одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие при условии их соответствия по пищевой ценности, и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов (приложение 6 настоящих санитарных правил), что должно подтверждаться необходимыми расчетами. -Для организации дополнительного обогащения рациона микронутриентами, при приготовлении блюд и кулинарных изделий использовать пищевую йодированную соль, в соответствии требований п.9.3. гл.9 СанПиН 2.4.5.2409-08. - Для контроля за качеством поступающей продукции вести журнал бракеража поступающей пищевой продукции и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил), в соответствии требований п.14.5. гл.14 СанПиН 2.4.5.2409-08. -Моечные и производственные ванны подключить к канализации с воздушным разрывом струи не менее 20 мм от верха приемной воронки, в соответствии требований п.3.8. СанПиН 2.3.6. 1079-01. - Все работники пищеблока должны быть привиты в соответствии с национальным календарем прививок, согласно требований п.13.9. гл.13 СанПиН 2.4.5.2409-08. Согласно п.13.9. к работе допускаются лица, имеющие соответствующую профессиональную квалификацию, прошедшие предварительный, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры в установленном порядке, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию. Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация для работников проводится не реже одного раза в два года, для руководителей организаций - ежегодно. Профилактические прививки персонала против инфекционных заболеваний рекомендуется проводить в соответствии с национальным календарем прививок.