Причина проверки:

исполнения приказа Роспотребнадзора от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по ЧР в АчхойМартановском районе поступили протокола бактериологического исследования смывов проведенного аккредитованным лабораторным центром ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЧР» в УрусМартановском районе По результатам лабораторных исследований смывов с поверхностей внутри пищеблока МБОУ «СОШ 1 с РошниЧу » представленных в протоколе бактериологического исследования смывов от 18012021г 3П 9 в 2 смыве с поверхностей чистых подготовленных к работе стол разделочный нож разделочный из 5 отобранных обнаружены бактерии группы кишечной палочки то есть 40 смывов что является нарушением требований п524 МУ 265782 п32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В соответствии п32 абзац первый СанПиН 2324359020 Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах зонах участках Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды подносов для посетителей2 Нет маркировки столовой и кухонной посуды В соответствии п32 абзац второй СанПиН 2324359020 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Столовая и кухонная посуда и инвентарь одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой по их применению Повторное использование одноразовой посуды и инвентаря запрещается3 Недостаточно столовой посуды для 1го 2го 3го блюда в соответствии п 29 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения29 Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008г 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Промаркировать кухонно столовую посуду 2 Приобрести в достаточном количестве столовую посуду 3 Проводить обработку разделочного инвентаря и хранить раздельно