Причина проверки:

исполнения приказа Роспотребнадзора от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В складских помещениях отсутствуют приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха п313 СанПиН 2324359020 В соответствии п313 «СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами 2 Отсутствует журнал учета температуры и влажности в складских помещениях Приложение 3 «СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 3 В территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по ЧР в АчхойМартановском районе поступили протокола бактериологического исследования смывов проведенного аккредитованным лабораторным центром ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЧР» в УрусМартановском районе По результатам лабораторных исследований смывов с поверхностей внутри пищеблока МБОУ «СОШ с Гойская » представленных в протоколе бактериологического исследования смывов от 26032021г 3П 126 в 1 смыве с поверхностей чистых подготовленных к работе с чистой посуды из 5 отобранных обнаружены бактерии группы кишечной палочки то есть 20 смывов что является нарушением требований МР 42022020 п32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В соответствии п32 абзац первый СанПиН 2324359020 Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах зонах участках Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды подносов для посетителей4 Отобранные пробы 1го блюда каша гречневая на определение энергетической ценности выявили несоответствие фактической калорийности по раскладкезанижена на 07 за счет недовложения жира 1096г углеводы 4326 завышены на 08 Протокол лабораторных испытаний 11352 от 29032021г что является нарушением требований МУ 423786 п814 абзац первый и второй СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В соответствии п814 абзац первый и второй СанПиН 2324359020 питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню Допускается замена одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности приложение N 11 к настоящим Правилам 5 Нет маркировки столовой и кухонной посуды В соответствии п32 абзац второй СанПиН 2324359020 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Столовая и кухонная посуда и инвентарь одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой по их применению Повторное использование одноразовой посуды и инвентаря запрещается

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008г 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Приобрести приборы для измерения в складских помещениях относительной влажности и температуры воздуха2 Завести журнал учета влажности в складских помещений 3 Проводить обработку кухонной столовой посуды согласно инструкции 4Питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню 5 Промаркировать кухонно столовую посуду