Причина проверки:

оценка соответствия деятельности или действий бездействий юридического лица индивидуального предпринимателяпроизводимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологическогоблагополучия населения законодательства о техническом урегулировании

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23 ноября 2009 г N 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В пищеблоке используется деформированная посуда тогда как согласно п 2462 СанПиН 2324359020 не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминия01032021 г в 1230 в Управление Роспотребнадзора по ЧР поступили протоколы бактериологического исследования смывов проведенные аккредитованным лабораторным центром ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЧР» По результатам лабораторных исследований выявлено следующее 1 Отбор проб для микробиологического анализа воды показал наличие общих колиформных бактерий термотолерантных колиформных бактерий в 100 мл воды что является нарушением требований п 33 СанПиН 214107401 безопасность питьевой воды в эпидемическом отношении определяется ее соответствием нормативам по микробиологическим и паразитологическим показателям представленным в таблице 1 протокол лабораторных испытаний 1664 от 01032021г2 В гороховом супе при микробиологическом исследовании обнаружено БГКП колиформы в 10 г КМАФАнМ 40×104 что является нарушением требований п 23 СанПиН 2324359020 готовые блюда напитки кулинарные и кондитерские изделия изготавливаемые в предприятиях общественного питания должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям Согласно п 47 Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к продукции товарам подлежащей санитарноэпидемиологическому надзору контролю в пищевых продуктах не допускается наличие патогенных микроорганизмов их токсинов вызывающих инфекционные болезни или представляющих опасность для здоровья человека Протокол лабораторных испытаний 1666 от 01032021г3 Исследованные пробы продукции на калорийность в первом блюде суп гороховый не соответствуют калорийности фактической по раскладке завышена на 170 за счет избыточного содержания жира 412г тогда как согласно п 8123 СанПиН 2324359020 допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +5 при условии что средний пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам приведенным в таблице N 3 приложения N 10 к настоящим Правилам по каждому приему пищи Протокол лабораторных испытаний 1669 от 01032021г4 Исследованные пробы продукции на калорийность в третьем блюде салат морковный не соответствуют калорийности фактической по раскладке завышена на 126 за счет избыточного содержания углеводов 925 тогда как согласно п 8123 СанПиН 2324359020 допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +5 при условии что средний пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам приведенным в таблице N 3 приложения N 10 к настоящим Правилам по каждому приему пищи Протокол лабораторных испытаний 1669 от 01032021г

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 2462 СанПиН 2324359020
• ст 9 Федерального закона « О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» от 26122008г 294

Выданные предписания:

• 1 В пищеблоке заменить деформированную посуду на новую2 Привести в соответствие питьевую воду согласно таблице 1 пункта 33 СанПиН 214107401 3 Готовые блюда напитки привести в соответствие требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям п 23 СанПиН 23243590204 Привести к соответствию фактическую калорийность по раскладке п 8123 СанПиН 23243590205 Привести к соответствию фактическую калорийность по раскладке п 8123 СанПиН 2324359020