РОСПРОВЕРКИ

Проверка МБОУ «Юбилейная СОШ»
№202100283105

🔢 ИНН:
2008002395
🆔 ОГРН:
1092035000540
📍 Адрес:
ЧР Наурский район сЮбилейное улШкольная1
🔎 Тип проверки:
Внеплановая проверка
📌 Статус:
Завершено
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
19.05.2021

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Чеченской Республике 19.05.2021 проведена проверка (статус: Завершено). организации МБОУ «Юбилейная СОШ» (ИНН: 2008002395) , адрес: ЧР Наурский район сЮбилейное улШкольная1

Причина проверки:

исполнения поручения Президента Российской Федерации ВВ Путина от 14102020г Пр1665 и приказа Роспотребнадзора от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):
  • 1 На день проверки отсутствует журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции что является нарушением требований Приложения N 5к СанПиН 23243590202 Кухонная посуда столы не промаркированы в зависимости от назначения и не используются в соответствии с маркировкой что не соответствует требованиям п2462 СП 24364820В соответствии п2462 Помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукцииОборудование инвентарь посуда и тара должны быть выполнены из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания Допускается использование одноразовой столовой посуды и приборовПосуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрахНе допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминияХранение стерильных бутылочек сосок и пустышек должно быть организовано в специальной промаркированной посуде с крышкойСкладские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрамиТехнологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режимПроизводственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород В дошкольных группах размещенных в жилых и нежилых помещениях жилищного фонда для работы с тестом допускается использование съёмной доски выполненной из дерева твердых лиственных породПри замене оборудования в помещениях для приготовления холодных закусок необходимо обеспечить установку столов с охлаждаемой поверхностьюКухонная посуда столы инвентарь оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой3В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке не осуществлен отбор третьего блюда что не соответствует требованиям п8110 СанПиН 2324359020В соответствии п8110 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукцииОтбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо иили кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порцииСуточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2С до +6С
Нарушенный правовой акт:
  • СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
  • 1Федеральный закон «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52 2Приказ Минздрава России от 12042011г 302н «Об утверждении перечней вредных и опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров» 3СанПиН 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» 4 СанПиН 242282110 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях» 5 СанПиН 245 240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» 6 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
Выданные предписания:
  • 1 Вести ежедневную необходимую документацию журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции согласно Приложения N 5к СанПиН 23243590202 Кухонную посуду столы промаркировать в зависимости от назначения и использовать в соответствии с маркировкой согласно п2462 СП 243648203В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке осуществлять отбор третьего блюда согласно п8110 СанПиН 2324359020
Смотреть все проверки данной организации (3 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Подписаться

Общая информация

Проверяющая организация:
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Чеченской Республике
Регион:

Подробная информация

Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки

Адрес объекта проведения КНМ ЧР Наурский район сЮбилейное улШкольная1
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ Иное
Классификация КНМ по категориям риска и классу опасности (категории опасности) деятельности проверяемого лица (юридического лица (ЮЛ) или индивидуального предпринимателя (ИП)) Значительный риск 3 класс

Результат проведения КНМ

Дата и время составления акта о проведении КНМ 27.05.2021 15:30:00
Место составления акта о проведении КНМ стНаурская
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Место фактического осуществления деятельности
Дата начала проведения мероприятия 19.05.2021
Длительность КНМ (в днях) 2
Срок проведения КНМ (в рабочих часах) 3

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Вахабова ХА
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ старший специалист 1 разряда
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Иное

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) 1 На день проверки отсутствует журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции что является нарушением требований Приложения N 5к СанПиН 23243590202 Кухонная посуда столы не промаркированы в зависимости от назначения и не используются в соответствии с маркировкой что не соответствует требованиям п2462 СП 24364820В соответствии п2462 Помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукцииОборудование инвентарь посуда и тара должны быть выполнены из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания Допускается использование одноразовой столовой посуды и приборовПосуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрахНе допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминияХранение стерильных бутылочек сосок и пустышек должно быть организовано в специальной промаркированной посуде с крышкойСкладские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрамиТехнологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режимПроизводственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород В дошкольных группах размещенных в жилых и нежилых помещениях жилищного фонда для работы с тестом допускается использование съёмной доски выполненной из дерева твердых лиственных породПри замене оборудования в помещениях для приготовления холодных закусок необходимо обеспечить установку столов с охлаждаемой поверхностьюКухонная посуда столы инвентарь оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой3В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке не осуществлен отбор третьего блюда что не соответствует требованиям п8110 СанПиН 2324359020В соответствии п8110 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукцииОтбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо иили кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порцииСуточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2С до +6С

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Формулировка сведения о результате директор Байтазаева ДУ ст66 КоАП РФ на сумму 5000 рт

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 96
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 27.05.2021
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 03.09.2021
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 1 Вести ежедневную необходимую документацию журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции согласно Приложения N 5к СанПиН 23243590202 Кухонную посуду столы промаркировать в зависимости от назначения и использовать в соответствии с маркировкой согласно п2462 СП 243648203В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке осуществлять отбор третьего блюда согласно п8110 СанПиН 2324359020

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Байтазаева ДУ
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ директор
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ Иное

Вид государственного контроля (надзора)

Вид государственного контроля (надзора) Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор

Cубъект КНМ

Тип субъекта КНМ ЮЛИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ МБОУ «Юбилейная СОШ»
ИНН проверяемого лица 2008002395
ОГРН проверяемого лица 1092035000540

Общий состав атрибутов для классификации КНМ

Форма проведения КНМ Выездная
Вид государственного контроля (надзора) Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор
Классификация КНМ по категориям риска и классу опасности (категории опасности) деятельности проверяемого лица (юридического лица (ЮЛ) или индивидуального предпринимателя (ИП)) Значительный риск 3 класс
Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ Нарочно
Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ 29.04.2021

Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ

Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) 10001021619
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Чеченской Республике
ОГРН органа государственного контроля (надзора) 1052021004551
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации 10000001082

Контрольно-надзорная функция из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ), привязанная к КНМ

Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) 313122070
Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) Проверка деятельности юридических лиц индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей правил продажи отдельных видов товаров

Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Вахабова ХА
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ старший специалист 1 разряда
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Иное
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Кациев ЭХ
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ помсанврача ФФБУЗ
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Иное

Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры

Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ Нет
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок Нет
Цели, задачи, предмет КНМ исполнения поручения Президента Российской Федерации ВВ Путина от 14102020г Пр1665 и приказа Роспотребнадзора от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Документ о согласовании (продлении) КНМ

Документ о согласовании проведения КНМ Распоряжение или приказ руководителя заместителя руководителя органа контроля о проведении проверки
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ 310в
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ 29.04.2021

Правовое основание КНМ

Положение нормативно-правового акта 1Федеральный закон «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52 2Приказ Минздрава России от 12042011г 302н «Об утверждении перечней вредных и опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров» 3СанПиН 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» 4 СанПиН 242282110 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях» 5 СанПиН 245 240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» 6 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»

requirements

requirementName СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
requirementName СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
requirementName Федеральный закон О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗ

documents

templateRequirementName 11 Настоящие санитарноэпидемиологические правила и нормативы далее Правила устанавливают санитарноэпидемиологические требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека биологических химических физических и иных факторов среды обитания и условий деятельности при оказании услуг общественного питания населению несоблюдение которых создает угрозу жизни или здоровью человека угрозу возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеванийОрганизациям общественного питания населения рекомендуется в своей деятельности руководствоваться принципами здорового питания
templateRequirementProps Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 32 санитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
templateRequirementNumber 32
templateRequirementDate 2020-10-27
templateRequirementParagraph 11
templateRequirementName 12 Настоящие Правила распространяются на юридических лиц и граждан в том числе индивидуальных предпринимателей осуществляющих деятельность по оказанию услуг общественного питания населению далее предприятия общественного питания
templateRequirementProps Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 32 санитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
templateRequirementNumber 32
templateRequirementDate 2020-10-27
templateRequirementParagraph 12
templateRequirementName 13 Оценка соблюдения рекомендательных норм содержащихся в настоящих Правилах не может являться предметом федерального государственного санитарноэпидемиологического контроля надзора
templateRequirementProps Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 32 санитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
templateRequirementNumber 32
templateRequirementDate 2020-10-27
templateRequirementParagraph 13
templateRequirementName 21 Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания Пункт 3 части 3 статьи 10 технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 принятого решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 Официальный сайт Комиссии Таможенного союза wwwtsouzru 15122011 Является обязательным для Российской Федерации в соответствии с Договором о Евразийской экономической комиссии от 18112011 ратифицированным Федеральным законом от 01122011 N 374ФЗ О ратификации Договора о Евразийской экономической комиссии Собрание законодательства Российской Федерации 2011 N 49 ст7052 а также Договором о Евразийском экономическом союзе от 29052014 ратифицированным Федеральным законом от 03102014 N 279ФЗ О ратификации Договора о Евразийском экономическом союзе Собрание законодательства Российской Федерации 2014 N 40 ст5310 далее технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011
templateRequirementProps Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 32 санитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
templateRequirementNumber 32
templateRequirementDate 2020-10-27
templateRequirementParagraph 21
templateRequirementName 22 Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимаются Абзацы 6 и 7 пункта 2 статьи 3 Федерального закона от 02012000 N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов статья 5 статья 21 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 статья 4 технического регламента Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0222011 принятого решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 881 Официальный сайт Комиссии Таможенного союза httpwwwtsouzru 15122011 Является обязательным для Российской Федерации в соответствии с Договором о Евразийской экономической комиссии от 18112011 ратифицированным Федеральным законом от 01122011 N 374ФЗ О ратификации Договора о Евразийской экономической комиссии Собрание законодательства Российской Федерации 2011 N 49 ст7052 а также Договором о Евразийском экономическом союзе от 29052014 ратифицированным Федеральным законом от 03102014 N 279ФЗ О ратификации Договора о Евразийском экономическом союзе Собрание законодательства Российской Федерации 2014 N 40 ст5310 далее технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011
templateRequirementProps Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 32 санитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
templateRequirementNumber 32
templateRequirementDate 2020-10-27
templateRequirementParagraph 22
templateRequirementName 23 Готовые блюда напитки кулинарные и кондитерские изделия изготавливаемые в предприятиях общественного питания должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям Пищевая продукция предприятий общественного питания срок годности которой истек подлежит утилизации Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к продукции товарам подлежащей санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные Решением Комиссии Таможенного союза от 28052010 N 299 официальный сайт Комиссии Таможенного союза wwwtsouzru 28062010 далее Единые санитарные требования
templateRequirementProps Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 32 санитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
templateRequirementNumber 32
templateRequirementDate 2020-10-27
templateRequirementParagraph 23
templateRequirementName 24 Реализация пищевой продукции предприятий общественного питания вне предприятия общественного питания без оказания услуг общественного питания должна осуществляться при наличии документов подтверждающих их соответствие обязательным требованиям свидетельство о государственной регистрации декларация о соответствии Статья 5 статья 21 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011Предоставление документов подтверждающих соответствие пищевой продукции обязательным требованиям свидетельство о государственной регистрации декларация о соответствии не требуется при реализации готовых блюд напитков кулинарных и кондитерских изделий изготавливаемых в предприятиях общественного питания и реализуемых при оказании услуг общественного питания как на месте изготовления так и вне его по заказам в том числе путем доставки потребителю продажи на вынос кейтеринга
templateRequirementProps Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 32 санитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
templateRequirementNumber 32
templateRequirementDate 2020-10-27
templateRequirementParagraph 24
templateRequirementName 25 Планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента В предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала Статьи 10 и 14 технического регламента Таможенного союза TP ТС 0212011На предприятиях общественного питания не имеющих цехового деления работающих с полуфабрикатами работа с использованием сырья не допускается
templateRequirementProps Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 32 санитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
templateRequirementNumber 32
templateRequirementDate 2020-10-27
templateRequirementParagraph 25
templateRequirementName 26 Допускается на месте обслуживания изготавливать блюдо или кулинарное изделие из полуфабрикатов при наличии оборудования позволяющего осуществлять их доготовку При этом должны соблюдаться условия хранения и сроки годности используемых полуфабрикатов
templateRequirementProps Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 32 санитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
templateRequirementNumber 32
templateRequirementDate 2020-10-27
templateRequirementParagraph 26
templateRequirementName 27 При изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц металлические деревянные предметы пластик стекло в пищевую продукцию безопасность
templateRequirementProps Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 32 санитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
templateRequirementNumber 32
templateRequirementDate 2020-10-27
templateRequirementParagraph 27
templateRequirementName 28 Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах
templateRequirementProps Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 32 санитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
templateRequirementNumber 32
templateRequirementDate 2020-10-27
templateRequirementParagraph 28
templateRequirementName 29 Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции Статья 5 технического регламента Таможенного союза О безопасности упаковки TP ТС 0052011 принятого решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 N 769 Официальный сайт Комиссии Таможенного союза httpwwwtsouzru 02092011 Является обязательным для Российской Федерации в соответствии с Договором о Евразийской экономической комиссии от 18112011 ратифицированным Федеральным законом от 01122011 N 374ФЗ О ратификации Договора о Евразийской экономической комиссии Собрание законодательства Российской Федерации 2011 N 49 ст7052 а также Договором о Евразийском экономическом союзе от 29052014 ратифицированным Федеральным законом от 03102014 N 279ФЗ О ратификации Договора о Евразийском экономическом союзе Собрание законодательства Российской Федерации 2014 N 40 ст5310 раздел 16 главы II Единых санитарных требований
templateRequirementProps Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 32 санитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
templateRequirementNumber 32
templateRequirementDate 2020-10-27
templateRequirementParagraph 29
templateRequirementName 210 Холодная и горячая вода используемая для производственных целей мытья посуды и оборудования соблюдения правил личной гигиены должна отвечать требованиям предъявляемым к питьевой воде СанПиН 214107401 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения утвержденный постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 26092001 N 24 зарегистрировано Минюстом России 31102001 регистрационный N 3011 с изменениями внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 07042009 N 20 зарегистрировано Минюстом России 05052009 регистрационный N 13891 от 25022010 N 10 зарегистрировано Минюстом России 22032010 регистрационный N 16679 от 28062010 N 74 зарегистрировано Минюстом России 30072010 регистрационный N 18009 показатели приведены в таблицах 15 и приложении 2 к СанПиН 214107401 приложениях 27 СанПиН 214265210 Изменение N 3 в СанПиН 214107401 далее СанПиН 214107401
templateRequirementProps Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 32 санитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
templateRequirementNumber 32
templateRequirementDate 2020-10-27
templateRequirementParagraph 210
templateRequirementName 211 При размещении предприятий общественного питания в жилых зданиях должны соблюдаться санитарноэпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях СанПиН 212264510 Санитарноэпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 10062010 N 64 зарегистрировано Минюстом России 15072010 регистрационный N 17833 с изменением внесенным постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27122010 N 175 зарегистрировано Минюстом России 28022011 регистрационный N 19948
templateRequirementProps Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 32 санитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
templateRequirementNumber 32
templateRequirementDate 2020-10-27
templateRequirementName 212 Система приточновытяжной вентиляции производственных помещений должна быть оборудована отдельно от систем вентиляции помещений не связанных с организацией питания включая санитарнобытовые помещения
templateRequirementProps Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 32 санитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
templateRequirementNumber 32
templateRequirementDate 2020-10-27
templateRequirementParagraph 212
templateRequirementName 213 Зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам
templateRequirementProps Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 32 санитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
templateRequirementNumber 32
templateRequirementDate 2020-10-27
templateRequirementParagraph 213
templateRequirementName 214 В помещениях отделки кондитерских изделий приточная система вентиляции должна быть обеспечена противопыльными и бактерицидными фильтрамиДля обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд мягкого мороженого кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных цехах и или участках порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации
templateRequirementProps Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 32 санитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
templateRequirementNumber 32
templateRequirementDate 2020-10-27
templateRequirementParagraph 214
templateRequirementName 215 Предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения теплоснабжения вентиляции и освещения которые должны быть выполнены так чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукцииДопускается использование автономных систем и оборудования для обеспечения горячего водоснабжения и теплоснабжения
templateRequirementProps Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 32 санитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
templateRequirementNumber 32
templateRequirementDate 2020-10-27
templateRequirementParagraph 215
templateRequirementName 216 Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений
templateRequirementProps Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 32 санитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
templateRequirementNumber 32
templateRequirementDate 2020-10-27
templateRequirementParagraph 216

documents

templateRequirementName СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
templateRequirementProps 11 Настоящие санитарные правила далее правила направлены на охрану жизни и здоровья населения обеспечение безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания предотвращение возникновения и распространения инфекционных неинфекционных заболеваний и устанавливают санитарноэпидемиологические требования к выполнению работ и предоставлению гостиничных медицинских бытовых социальных услуг услуг в области культуры спорта организации досуга развлечений продаже товаров производственнотехнического назначения для личных и бытовых нужд далее услуги а также к используемым хозяйствующими субъектами зданиям сооружениям помещениям оборудованию и транспортным средствам
templateRequirementNumber СП 21367820
templateRequirementDate 2020-12-24
templateRequirementParagraph 11
templateRequirementPart Раздел 1
templateRequirementName СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
templateRequirementProps 12 Настоящие правила обязательны для исполнения физическими и юридическими лицами предоставляющими услуги населению на территории Российской Федерации перечисленными в пункте 11 настоящих правил далее хозяйствующие субъекты
templateRequirementNumber СП 21367820
templateRequirementDate 2020-12-24
templateRequirementParagraph 12
templateRequirementPart Раздел 1
templateRequirementName СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
templateRequirementProps 21 Хозяйствующий субъект в соответствии с осуществляемой им деятельностью по предоставлению услуг населению должен осуществлять производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов санитарнопротивоэпидемические профилактические мероприятия с проведением лабораторных исследований и измерений с привлечением испытательных лабораторных центров аккредитованных в национальной системе аккредитации в соответствии с законодательством Российской Федерации
templateRequirementNumber СП 21367820
templateRequirementDate 2020-12-24
templateRequirementParagraph 21
templateRequirementPart Раздел 2
templateRequirementName СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
templateRequirementProps 22 Здания строения сооружения помещения используемые хозяйствующими субъектами должны быть оборудованы системами холодного и горячего водоснабжения водоотведенияПри отсутствии централизованной системы водоснабжения и водоотведения здания строения сооружения помещения используемые хозяйствующими субъектами должны быть оборудованы нецентрализованными автономными системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения со спуском сточных вод в локальные очистные сооруженияПри отсутствии горячего централизованного водоснабжения должны устанавливаться водонагревающие устройства
templateRequirementNumber СП 21367820
templateRequirementDate 2020-12-24
templateRequirementParagraph 22
templateRequirementPart Раздел 2

documents

templateRequirementName Федеральный закон О санитарноэпидемиологическом благополучии населения
templateRequirementProps Основные понятия
templateRequirementNumber 52ФЗ
templateRequirementDate 1999-03-30
templateRequirementArticle 1
templateRequirementName Федеральный закон О санитарноэпидемиологическом благополучии населения
templateRequirementProps 1 Санитарноэпидемиологическое благополучие населения обеспечивается посредством профилактики заболеваний в соответствии с санитарноэпидемиологической обстановкой и прогнозом ее изменения выполнения санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий и обязательного соблюдения гражданами индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами санитарных правил как составной части осуществляемой ими деятельности государственного санитарноэпидемиологического нормирования федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора обязательного подтверждения соответствия продукции санитарноэпидемиологическим требованиям в порядке установленном законодательством Российской Федерации о техническом регулировании лицензирования видов деятельности представляющих потенциальную опасность для человека государственной регистрации потенциально опасных для человека химических и биологических веществ отдельных видов продукции радиоактивных веществ отходов производства и потребления а также впервые ввозимых на территорию Российской Федерации отдельных видов продукции проведения социальногигиенического мониторинга научных исследований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияформирования и ведения открытых и общедоступных федеральных информационных ресурсов направленных на своевременное информирование органов государственной власти органов местного самоуправления юридических лиц индивидуальных предпринимателей и граждан о возникновении инфекционных заболеваний массовых неинфекционных заболеваний отравлений состоянии среды обитания и проводимых санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятиях мер по гигиеническому воспитанию и обучению населения и пропаганде здорового образа жизнимер по привлечению к ответственности за нарушение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения
templateRequirementNumber 52ФЗ
templateRequirementDate 1999-03-30
templateRequirementPart 1
templateRequirementArticle 2
Вакансии вахтой