Причина проверки:

Проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия в сфере образования Проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль надзор, за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• На 17 час 00 мин 16 сентября 2019 г. при рассмотрении протоколов лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» от 16 сентября 2019г. № 12366 выявлены нарушения законодательства в области технического регулирования в 0,1г пробе салата морковного, дата изготовления на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 114» г. Чебоксары 10.09.2019, отобранной 10.09.2019 на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 114» г. Чебоксары, по адресу г. Чебоксары, ул. 324 Стрелковой дивизии, д. 11 обнаружены бактерии группы кишечной палочки (колиформы) (норма - бактерии группы кишечной палочки (колиформы) не допускаются в 0,1 г)
• 1. Количество детейв группах общеразвивающей направленности превышает допустимое количество исходя из площади групповых. 2. В групповых (игровых) помещениях , в умывальных помещениях остекление окон выполнено не из цельного стеклополотна, имеюся трещины, 3. В туалетных младших групп установлен стеллаж с ячейками для хранения индивидуальных горшков, детские унитазы отсутствуют, 4. В туалетных установлены взрослые унитазы,5. В группах установлена мебель, с облицовкой из ткани, которая не позволяет качественно проводить влажную уборку моющими и дезинфицирующими средствами. 6. В умывальной зоне туалетных групп установлено по одной вешалке для детских полотенец на каждого ребенка в группе. 7. В сыром цехе в зоне для обработки сырой мясорыбной продукции отсутствует моечная ванна 8. На пищеблоке в горячем цехе имеется не цельнометаллический стол, предназначенный для обработки пищевых продуктов с маркировкой «масло сливочное». 9. В горячем цехе над технологическим оборудованием отсутствуют локальные вытяжные системы вентиляции в зоне максимального загрязнения, 10. В цехе для обработки сырых продуктов отсутствует раковина для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смесители. 11. В местах присоединения каждой производственной ванны на пищеблоке отсутствуют воздушные разрывы от верха приемной воронки. 12. Кухонную посуду моют в одной бытовой ванне. 13. В хозяйственной зоне на оборудованной площадке для сбора мусора установлены 2 металлических контейнера без крышек, , что не предусматривает плотного закрытия контейнеров для сбора мусора и пищевых отходов. 14. Ржаной и пшеничный хлеб хранят раздельно в шкафу, при расстоянии нижней полки от пола менее 35 см. 15. Доски хранят на одном стеллаже для хранения чистой посуды, 16. На пищеблоке отсутствует ванна для вторичной обработки фруктов (промывки),17. Не указывают время снятия бракеража. 18. Недостаточно количество полотенец 19. В процедурном кабинете на умывальнике установлен смеситель с контактным кистевым управлением.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 36 Федерального закона от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ «О техническом регулировании», ст. 7, приложения 2 п. 1.8 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст. 28 Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 1.9, 4.16, 6.16.2, 6.16.3, 6.7, 6.21, 13.1, 13.3, 13.4, 13.8, 13.9, 13.10, 13.18, 14.6, 14.8, 14.18, 14.23, 17.14 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», п. 5.6 СанПиН 2.1.3.2630-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность"
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 17 сентября 1998 г. №157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней"; Федеральный закон от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" - Федеральный закон от 27 декабря 2002г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании"; - ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции"; - ТР ТС 022/2011 «Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки"; - ТР ТС 023/2011 «Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей"; - ТР ТС 024/2011 «Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на масложировую продукцию"; - ТР ТС 033/2013 «Технический регламент Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции"; - ТР ТС 034/2013 «Технический регламент Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции"; - ТР ЕАЭС 040/2016 Технический регламент Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции"; СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

Выданные предписания:

• 1. Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда. При этом программа должна включать в себя мероприятия по оповещению приобретателей, в том числе потребителей, о наличии угрозы причинения вреда и способах его предотвращения, а так же сроки реализации таких мероприятий. 2. Направить программу мероприятий по предотвращению причинения вреда на согласование в Управление Роспотребнадзора по Чувашской Республике Чувашии.
• 1. Усилить контроль за введением «журнала бракеража готовой продукции» с заполнением всех граф при регистрации результатов контроля выдачи готовой пищи бракеражной комиссией. 2. При комплектовании групп общеразвивающей направленности не превышать допустимое количество детей, 3. Выполнить в групповых (игровых) помещениях в умывальных помещениях групп остекление окон из цельного стеклополотна.4. Выполнить облицовку мебели в группах из материалов стойких к воздействию влаги, моющих и дезинфекционных средств. 5. Обеспечить туалетные помещения дошкольного учреждения групп вешалками для детских полотенец для ног по списочному составу детей. 6. Обеспечить пищеблок цельнометаллическими столами, предназначенными для обработки пищевых продуктов с маркировкой «масло сливочное». 7. Оборудовать на пищеблоке над технологическим оборудованием локальные вытяжные системы вентиляции в зоне максимального загрязнения.8. Обеспечить цех для обработки сырых продуктов моечной ванной для обработки сырой мясарыбной продукции, раковину для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смесители.9. Обеспечить на пищеблоке в месте присоединения каждой производственной ванны к канализации выше сифонных устройств воздушный разрыв .10. Обеспечить пищеблок двухсекционной ванной для мытья кухонной посуды. 11. Обеспечить для сбора мусора и пищевых отходов контейнеры с крышками или других специальные закрытые конструкций.12. Обеспечить хранение ржаного и пшеничного хлеба раздельно на стеллажах и в шкафах, при расстоянии нижней полки от пола не менее 35 см.13. Обеспечить хранение промаркированных разделочных досок на специальных полках, расположенных в непосредственной близости от технологического стола с соответствующей маркировкой.14. Обеспечить пищеблок в условиях холодного цеха моечной ванной для вторичной промывки фруктов. 15. Обеспечить дошкольное учреждение по три комплекта полотенец для ног на каждого ребенка.16. Обеспечить процедурный кабинет умывальником с установкой смесителя с локтевым управлением.