Причина проверки:

Проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия. Проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• на 14 часов 00 минут «10» октября 2019 г. в кафе «Старый город» ИП Колыванова Е.А., расположенного по адресу: г. Новочебоксарск, ул. Коммунистическая, 17 г, установлено, - частота проводимых исследований готовых блюд, изготавливаемых в кафе «Старый город», на микробиологические и физико-химические показатели, не соответствует периодичности, установленной ПЛК от 04.01.2019 г., утвержденной ИП : ПЛК установленная периодичность 1 раз в квартал, при этом исследования готовых блюд не проводились в I и IV квартале 2018 года, II и III квартале 2019 года, протоколы лабораторных исследований не представлены, - в соответствии с ПЛК от 04.01.2019 г., утвержденной ИП Колывановым Е.А. установлено, что исследования фактора производственной среды шума на рабочих местах должны проводится не реже 1 раза в год, при этом исследования шума на рабочих местах не проводятся, протоколы исследований отсутствуют, не соблюдаются условия товарного соседства, нарушаются условия мытья куриных яиц, нарушаются условия мытья столовой посуды, - нарушается поточность технологического процесса, в мясном цеху, предназначенном для первичной обработки мяса, мяса птицы, рыбы, отсутствует достаточное количество производственных столов, - при рассмотрении протокола лабораторных испытаний № П1005 от 25 октября 2019 года. экспертно заключения оценки протокола лабораторных исследований (испытаний), измерений № П1005-19-02-420 от 28 октября 2019 года филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике-Чувашии в г. Новочебоксарске» установлено, что с учетом значения неопределенности общая освещенность на рабочем месте повара на кухне кафе «Старый города» ИП Колыванова А.Е. составила 215± 20 лк, при допустимой общей освещенности не менее 300 лк, на рабочем месте мойщика посуды в моечной - 140±13 лк, при допустимой освещенности не менее 20 лк,
• на 14 часов 40 минут «10» октября 2019 г. в кафе «Старый город» индивидуального предпринимателя Колыванова Евгения Александровича, расположенного по адресу: Чувашская Республика, г. Новочебоксарск, ул. Коммунистическая, 17 г, установлено в низкотемпературном холодильном ларе, установленном в мясном цеху в обороте находится следующая продукция: мясо (сырье) в полиэтиленовом пакете в количестве 6,3 кг, рыба красная замороженная (обрезь) в полиэтиленовом пакете в количестве 1,3 кг, замороженные ягоды (смородина) в полиэтиленовом пакете в количестве 3,6 кг, при этом на упаковке отсутствует сведения о наименование пищевой продукции; количестве пищевой продукции; дата изготовления пищевой продукции; срок годности пищевой продукции; условия хранения пищевой продукции; наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции (далее - наименование и место нахождения изготовителя); рекомендации и (или) ограничения по использованию; показатели пищевой ценности пищевой продукции; сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (далее - ГМО); единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза. Маркировочный ярлык, листок-вкладыш, либо иные носители информации на вышеуказанную продукцию отсутствуют, что является нарушением ст. 5, ст. 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ст. 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 4.16, 5.1, 8.1., 6.1., 6.11., 6.14, п. 7.11, 8.4., 8.19, п. 4.18, п. 14. 1, п. 14. 2, 14.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; СанПин 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах».
• ст. 5, ст. 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ст. 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

Выданные предписания:

• 1. организовать проведение исследований готовых блюд, изготавливаемых в кафе «Старый город», на микробиологические и физико-химические показатели, в соответствии с программой производственного контроля. Предоставить копии протоколов лабораторных исследований. Срок исполнения: 01.05.2020 г. 2. организовать проведение исследований фактора производственной среды шума на рабочих местах в соответствии с программой производственного контроля. Предоставить копию протокола лабораторных исследований. Срок исполнения: 01.05.2020 г. 3. соблюдать условия товарного соседства, не хранить готовые продукты совместно с сырьем. Срок исполнения: - немедленно с момента получения. 4. приобрести и промаркировать 3 емкости для обработки яиц. Срок исполнения: 01.05.2020 г. 5. в третьей секции моечной ванны к гибкому шлангу с душевой насадкой подвести горячую воду. Срок исполнения: 01.05.2020 г. 6. для мытья стаканов и столовых приборов установить 2 ед. моечных ванн. Срок исполнения: 01.05.2020 г. 7. Объемно-планировочные решения производственных помещений организовать с учетом поточности технологических процессов, установить моечную ванну для первичной обработки овощей, моечную ванну для вторичной обработки овощей, зелени и фруктов. Срок исполнения: 01.05.2020 г. 8. в мясном цеху, предназначенном для первичной обработки мяса, мяса птицы, рыбы, установить отдельные промаркированные производственные столы. Срок исполнения: 01.05.2020 г. 9. Привести в соответствие уровни физических факторов - освещенности на рабочих местах повара на кухне и мойщика посуды в моечной в соответствие с действующими гигиеническим нормативами. Предоставить копии протоколов исследований. Срок исполнения: 01.05.2020 года
• 1. снять с реализации вышеуказанную продукцию, контролировать сохранение маркировочных ярлыков до полного использования продукта. Срок исполнения: - немедленно с момента получения, до 05.11.2019 года.