Причина проверки:

Проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия в социальной сфере Проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• в овощном цеху одна моечная ванна не оснащена смесителями; в складском помещение отверстие вентиляционной системы не закрыто мелкоячеистой полимерной сеткой; над моечными ваннами в моечной кухонной посуды отсутствуют локальные зонты; в холодильном оборудовании, установленном в складском помещении отсутствуют термометры для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов; разделочные доски имеют трещины; разделочные ножи с маркировкой «мясная гастрономия», «рыбная гастрономия» хранятся на участке по обработке сырого мяса; допускается использование тарелок со сколами; отсутствует моечная ванна на участке обработки мяса, мяса птицы, рыбы; отсутствует моечная ванна на участке приготовления холодных закусок и салатов для вторичной обработки овощей, зелени; на раздаче допускается хранение заправленного винегрета вне холодильного оборудования,
• в холод. оборуд. в трансп. упаковке проводится хранение винограда сушенного без косточек массой 2,0кг, абрикоса сушенного без косточек массой 3 кг, сливы сушенной без косточек массой 4 кг при этом на трансп. упаковке отсут. количество пищевой продукции; дата изгот. пищевой продукции; срок годности пищ. продукции; условия хранения пищ. продукции; наим. и место нахожд. изготовителя пищ. продукции; рекомендации и (или) ограничения по использованию, сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением ГМО; единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза. Маркир. ярлык, листок-вкладыш, либо иные носители информ. на вышеуказанную продукцию отсутствуют; п не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах Системы анализа опасных факторов и крит. точек контроля ХАССП
• по источнику централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения, артезианской скважине на проект организации зон санитарной охраны не получено санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии требованиям государственных санитарных норм и правил, что является нарушением п.1.13 СанПиН 2.1.4.1110 02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения». Согласно представленных протоколов лабораторных испытаний в воде централизованного источника питьевого водоснабжения установлено превышение лития, при этом не приняты меры по обеспечению учреждения питьевой водой нормативного качества

Нарушенный правовой акт:

• статьи 17 Федерального Закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии человека», является нарушением п. 7.1. СП 2.1.2.3358-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому и противоэпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания», п.п. 3.4., 4.4., 4.5., 6.1., 6.3., 6.5., 6.6., 6.10., 7.11., 8.4., 9.3. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• ст. 5, ст. 39, ст. 10, ст. 11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ст. 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
• п. 3.4.3., приложения 2 СанПиН 2.1.4.1074 01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения».
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 3. Моечную ванну в овощном цеху оборудовать смесителем. Срок исполнения: до 01.07.2019 г. 4. Отверстие вентиляции в складском помещении закрыть мелкоячеистой полимерной сеткой. Срок исполнения: до 01.07.2019 г. 5. В моечной кухонной посуды над источниками выделения влаги и тепла (моечными ваннами) установить локальные вытяжные зонты. Срок исполнения до 01.12.2019г. 6. Холодильное оборудование оснастить термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов. Срок исполнении до 01.07.2019 г. 7. Заменить разделочные доски имеющие трещины. Срок исполнения до 01.07.2019г. 8. Не допускать использование столовой посуды со сколами. Срок исполнения до 01.07.2019г. 9. На участке приготовления холодных закусок (в горячем цеху) установить моечную ванну для вторичной обработки овощей и фруктов, слива воды после варки гарниров. Срок исполнении до 01.12.2019 г. 10. На участке переработки мяса установить моечную ванну для мытья и обработки мяса, рыбы. Срок исполнении до 01.07.2019г. 11. На участке приготовления холодных закусок, салатов установить холодильный оборудование. Срок исполнения до 01.07.2019г.
• 1. Изъять из оборота виноград сушенный без косточек массой 2,0 кг; абрикос сушеный без косточек массой 3,0 кг; сливы сушенные без косточек массой 4,0кг. Срок исполнения немедленно после получения предписания. 2. Обеспечить прием пищевых продуктов, имеющих маркировку в соответствии с требованиями технических регламентов. Срок исполнения немедленно с момента получения предписания. 3. Обеспечить разработку, внедрение и поддержание процедуру, основанных на принципах ХАССП. Срок исполнения: до 01.12.2019г.
• 1. Проект организации зон санитарной охраны артезианской скважины доработать, получить санитарно-эпидемиологическое заключении о соответствии требованиям государственных санитарных норм и правил. Срок исполнения: до 01.12.2019 г. 2. Принять меры по обеспечению учреждения питьевой водой нормативного качества. Срок исполнения: до 01.12.2019 г.