Причина проверки:

Проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия Проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• на маркировочном ярлыке упакованной пищевой продукции, изготавливаемой ИП: «Колбаски полукопченые «Шашлычные», «Колбаса полукопченая «Сервелат «Коньячный», «Колбаса полукопченая «Рубленная», «Колбаса варено-копченая «Сервелат «Классический», «Грудинка «Домашняя» отсутствует единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза, энергетическая ценность (калорийность) не указана в джоулях, в адресе изготовителя указан следующий адрес: Чувашская Республика, Моргаушский район, д. Сюрла-Три, то есть на маркировочном ярлыке не указаны улица и номер дома местонахождения изготовителя; Маркировка пищевой продукции, вырабатываемая ИП не является достоверной, вводит в заблуждение потребителей (приобретателей), а именно: в технологическом журнале указано, что 25.11.2019г. в мясоперерабатывающем цехе для изготовления мясного продукта охлажденного категории В «Колбаски «Шашлычные» использовалось 0,2 кг соевого белка, при этом на маркировочном ярлыке вышеуказанной продукции в составе указаны: говядина, свинина, шпик, мука, соль нитритная, специи, то есть на маркировочном ярлыке в составе не указаны сведения о наличии в продукте соевого белка; Изготовителем не в полном объеме поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления);
• для производственного объекта индивидуального предпринимателя Пушкина Владимира Иосифовича, являющегося источником воздействия на среду обитания и здоровье человека, расположенных по адресу: Чувашская Республика, Моргаушский район, д. Сюрла-Три, ул. Молодежная, д. 143 , не установлен размер санитарно защитной зоны; Решение об установлении размера санитарно-защитной зоны отсутствует
• на складе специй в обороте находятся пищевые продукты с истекшим сроком годности, а именно: комплексная пищевая добавка «Особый рецепт с луком» изготовитель ООО Кульмбах-Д» Российская Федерация, Московская область, д. Красноармейск, ул. Тимирязева, д. 1, с датой изготовления 27.03.2018 г., сроком годности 12 месяцев в количестве 250 грамм, то есть срок годности вышеуказанной продукции истек 27.03.2019 г.; комплексная пищевая добавка «Пряности для приготовления мяса, птицы и продуктов гриль» изготовитель ZALTECH GmdH, Австрия, с датой изготовления 23.06.2016 г., сроком годности 18 месяцев в количестве 1,6 килограмм, то есть срок годности вышеуказанной продукции истек 23.12.2017 г.; комплексная пищевая добавка для производства полукопченых и варено-копченых колбасных изделий изготовитель ZALYECH GmbH Австрия с датой изготовления 24.01.2018 г. сроком годности 18 месяцев в количестве 1,1 килограмм, то есть срок годности истек 24.06.2019 г., комплексная пищевая добавка для производства полукопченых и варено-копченых колбасных изделий изготовитель ZALYECH GmbH Австрия с датой изготовления 17.04.2018 г. сроком годности 18 месяцев в количестве 300 грамм, то есть срок годности истек 17.10.2019 г., и используемые в технологическом процессе приготовления колбасных изделий, т.е. при хранении пищевых продуктов не контролируются сроки их годности, установленные изготовителем
• измеренная температура воздуха (холодный период) с учетом значения расширенной неопределенности на рабочем месте обвальщика на высоте 0,1 м от пола составила 15 ± 0,23 С, на высоте 1,0 м от пола составила 15,2 ± 0,23 С и на рабочем месте фаршеприготовителя на высоте от пола 0,1 м составила 15,2 ± 0,23 С, на высоте 1,0 м от пола составила 15,4 ± 0,23 С, при допустимой температуре воздуха 17 23 С,

Нарушенный правовой акт:

• является нарушением п. 3, п.5, п. 6, п. 7, п. 10 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• является нарушением ст. 11, ст. 12 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 4.1, п. 4.3 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов», п.3.1.7. СанПиН 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест».
• является нарушением обязательных требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9.12.2011г. N880) статей 5, 7, 10, 17;; Федерального закона от 27.12.2002. N 184-ФЗ "О техническом регулировании" гл.2.
• является нарушением ст. 24 Федеральный закон "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.1999 N 52-ФЗ, п. 2.2.6, табл. 2.2 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

Выданные предписания:

• 1. на маркировочных ярлыках упакованной пищевой продукции указать следующую информацию: энергетическую ценность (калорийность) в джоулях; улица и номер дома местонахождения изготовителя; сведения о наличии в продукте соевого белка; единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза. Срок исполнения: - 02.03.2020 г. 2. обеспечить проведение производственно - лабораторного контроля готовой продукции на наличие сальмонелл 1 раз в 20 дней, лабораторных исследований смывов для контроля риска контаминации вырабатываемой продукции сальмонеллами 1 раз в 20 дней в конце рабочей смены до проведения санитарной обработки с оборудования, инвентаря (разделочные доски, ножи, напольные тележки, лента конвейера) и рук персонала). Предоставить копии протоколы лабораторных исследований. Срок исполнения: - 02.03.2020 г. 3. разработать перечень используемого испытательного оборудования и средств измерения (в том числе термометры, гигрометры, щупы), разработать график поверки оборудования и средств измерения, предоставить свидетельства о поверке используемых измерительных приборов, график планово-предупредительных ремонтов. Срок исполнения: - 02.03.2020 г. 4. организовать контроль за всеми этапами технологических операций при производстве мясной продукции (этапа осадки колбасных изделий, этапа охлаждения колбасных изделий после термической обработки, этап сушки). Срок исполнения: - 02.03.2020 г. 5. предоставить документы, подтверждающие проведение дератизационных мероприятий. Срок исполнения: - 02.03.2020 г.
• 2. Установить санитарно-защитную зону. Срок исполнения: 01.12.2020 года
• 6. контролировать сроки годности пищевых продуктов, используемых в процессе производств. Изъять из оборота вышеуказанную продукцию с истекшим сроком годности. Срок исполнения: - 09.12.2019 г.
• 1. Привести в соответствие уровни физических факторов - микроклимата на рабочем месте фаршеприготовителя и обвальщика в соответствие с действующими гигиеническим нормативами. Предоставить копии протоколов исследований. Срок исполнения: 02.03.2020 года.