Причина проверки:

Проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия в социальной сфере Проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• - в холодильнике суточных проб осуществляется хранение восьми банок с суточными пробами без маркировки с указанием даты отбора, - мытье столовой посуды ручным способом проводится с нарушением установленного порядка, а именно: третья секция моечной ванной не оборудована гибким шлангом с душевой насадкой, - чистая кухонная посуда и инвентарь хранят на стеллажах на высоте 18 см от пола, при норме не менее 0,5 м от пола, - в бракеражном журнале не указываются: время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции,
• изготовителем не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах Системы анализа опасных факторов и критических точек контроля ХАССП с целью обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), в том числе проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами; обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции; соблюдение условий хранения пищевой продукции; прослеживаемость пищевой продукции. Изготовителем не разработан перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза, не определены перечень контрольных критических точек процесса производства, предельные значения параметров, контролируемых в критических точках, порядок мониторинга критических точек, не установлен порядок действий в случае отклонения значений от установленных предельных значений параметров, контролируемых в критических контрольных точках; Тем самым, изготовителем нарушаются требования технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации
• - программа проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий БУ «Шомиковская ПНИ» Минтруда Чувашии (далее программа) содержит не полный перечень официально изданных санитарных правил, в соответствии с осуществляемой деятельностью; не указан полный перечень возможных аварийных ситуаций, и других мероприятий, проведение которых необходимо для осуществления эффективного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, выполнением санитарно противоэпидемических (профилактических) мероприятий; не представлены измерения электро магнитного поля, шума, освещенности, микроклимата на рабочих местах работников), не ведется лабораторный контроль за соответствием питьевой воды требованиям санитарных правил, - в производственном помещении ремонтном участке в гараже, а газовой котельной не имеется аптечек, укомплектованных медикаментами, для оказания первой доврачебной помощи, У 8 санитарок и 13 сиделок БУ «Шомиковский ПНИ» Минтруда Чувашии истек срок прохождения очередной профессиональной гигиенической подготовки и аттестации работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, коммунальным и бытовым обслуживанием населения,
• - не в полном объеме и кратностью организован производственный лабораторный контроль качества питьевой воды из артезианских скважин и водопроводной сети БУ ЧР «Шомиковский ПНИ» Минтруда Чувашии: так в 2018-2019 гг. исследования питьевой воды из артезианских скважин и водопроводной сети по санитарно-химическим, радиологическим показателям не проводились, - Представленная рабочая программа производственного контроля качества воды не согласована с территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике Чувашии в г. Новочебоксарск

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.1.2.3358-16 «Санитарно- эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому и противоэпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания»; СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья;
• является нарушениями ст. 10, ст. 11 Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• является нарушением п. 2.2., п.2.3., п.2.4., п.2.5., п.3.1., п. 3.8., п. 4.1. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемических (профилактических) мероприятий»;ст. 11, 25 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.14 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту»; п.8.2 СП 3.1/3.2. 3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», ст. 36. Федеральный закон от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• является нарушением п. 2.4, 4.2 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

Выданные предписания:

• 1. банки с суточными пробами маркировать с указанием даты отбора. Срок исполнения: 03.02.2020 г. 2. третью секцию моечной ванной оборудовать гибким шлангом с душевой насадкой. Срок исполнения: 03.02.2020 г. 3. организовать хранение чистой кухонной посуды и инвентаря хранить на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола. Срок исполнения: 03.02.2020 г. 4. в бракеражном журнале указывать: время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции. Срок исполнения: 03.02.2020 г.
• 1. 1. Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. Срок исполнения: - до 01.07.2020 г.
• 1. Программу проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемиологических (профилактических) мероприятийБУ «Шомиковский ПНИ» Минстроя Чувашии доработать в соответствии СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемических (профилактических) мероприятий». Представить протоколы лабораторных исследований. Срок исполнения: 01.04.2020 г. 2. В производственном помещении ремонтном участке в гараже, а газовой котельной укомплектовать аптечками для оказания первой доврачебной помощи, Срок исполнения: 03.02.2020 г. 3. Обеспечить прохождение 8 санитарок и 13 сиделок БУ «Шомиковский ПНИ» Минтруда Чувашии профессиональной гигиенической подготовки и аттестации работников Срок исполнения: 03.02.2020 г.
• 7. организовать производственный лабораторный контроль качества питьевой воды из артезианских скважин и водопроводной сети БУ «Шомиковский ПНИ» Минтруда Чувашии: представить результаты лабораторных исследований; Срок исполнения: 01.04.2020 г. 8. Представить на согласование рабочую программу производственного контроля качества воды, Срок исполнения: 01.04.2020 г.