Причина проверки:

выполнения приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, изданных в соответствии с поручениями Правительства Российской Федерации, Указа Президента Российской Федерации, от 18.08.2017 №672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», от 29.12.2018 № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 г. № 592» (в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ). Задачами настоящей проверки являются: проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия; проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - прием продовольственного сырья и пищевых продуктов осуществляется со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры; - объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают по-следовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья (овощи, яйца) и готовой продукции: в производственный цех через одну имеющуюся дверь заносится плодоовощная продукция и выносится готовая продукция на реализацию в обеденный зал; - набор и площади помещений не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм: в цехе, где изготавливаются мучные кулинарные изделия, выделен один производственный стол для обработки мясной продукции, овощей, яиц; - производственный цех не оборудован раковиной для мытья рук с подводкой горячей и хо-лодной воды; - моечные ванны производственного цеха, являющиеся источниками повышенных выделе-ний влаги, не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения; - моечные ванны в производственном цехе, являющиеся приемниками стоков внутренней канализации, не присоединены к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки; - не соблюдается режим мытья кухонной посуды: мытье осуществляется в одной моечной ванне, вторая имеющаяся моечная ванна производственного цеха используется для мытья овощей; - в производственном цехе и обеденном зале пекарни отсутствует система механической приточной вентиляции; забор воздуха в обеденный зал осуществляется из производственно-го цеха; - в складском помещении отсутствует приточно-вытяжная система вентиляции; - шахты вытяжной вентиляции не выступают над коньком крыши или поверхностью плоской кровли на высоту не менее 1 м: выброс воздуха из вытяжной системы вентиляции осуществляется на стену пристроенной части здания; - стены вокруг дверного проема при входе в производственный цех не выполнены из мате-риалов, выдерживающих влажную уборку и дезинфекцию (не оштукатурены, имеются ще-ли);

Нарушенный правовой акт:

• является нарушением ст. 17, 11 Федерального закона от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 2.2, 3.3, 3.14, 4.4, 4.5, 4.6, 5.1, 5.2, 5.5, 5.8, 6.16, 8.1, 8.4, 9.1, 12.2, 12.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 3.7 СанПиН 2.1.2.2645-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях", п.п. 3.3, 3.4, 3.5, 4.2 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. Загрузку продовольственного сырья и пищевых продуктов в пекарню «Домашняя» по адресу: проспект М. Горького, д. 19 привести в соответствие с требованиями п. 2.2 и п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01, п. 3.7 СанПиН 2.1.2.2645-10«Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях». 2. Исключить встречные потоки сырья (овощи, яйца) и готовой продукции: оборудовать в пекарне цех для обработки овощей. 3. Оборудовать производственный цех раковиной для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды. 4. Оборудовать моечные ванны производственного цеха, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения. 5. Присоединить моечные ванны в производственном цехе, являющиеся приемниками стоков внутренней канализации, к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. 6. Оборудовать участок для мытья кухонной посуды двумя моечными ваннами. 7. Оборудовать производственный цех, обеденный зал, пекарни системой механической приточной вентиляции; складское помещение - приточно-вытяжная системой механической вентиляции с организацией забора воздуха для приточной вентиляции в зоне наименьшего загрязнения на высоте не менее 2 м от поверхности земли и выводом шахт вытяжной вентиляции над коньком крыши или поверхностью плоской кровли на высоту не менее 1 м. 8. Выполнить стены вокруг дверного проема при входе в производственный цех из материалов, выдерживающих влажную уборку и дезинфекцию. 9. Оборудовать пекарню туалетом для посетителей. 10. Организовать и проводить специально обученным персоналом дезинсекционные мероприятия (обследования с целью учета численности членистоногих, определения заселенности объектов и территории, их технического и санитарно-эпидемиологического состояния). 11.