Причина проверки:

выполнения приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, изданных в соответствии с поручениями Правительства Российской Федерации, Указа Президента Российской Федерации, от 18.08.2017 №672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», от 30.01.2017 № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртсодержащей продукции», от 29.12.2018 № 1103 (в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ). Задачами настоящей проверки являются: проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия; проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - внутренняя система канализации производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод кафе объединена в одну систему канализации (к системе канализации хозяйственно-бытовых сточных вод, идущей от туалета для персонала к общему канализационному стояку вдоль производственного помещения подведены внутренние системы канализации производственных вод от производственных ванн (для первичной обработки овощей); от моечных ванн, в которых осуществляется мытье кухонной и столовой посуды, а также оборудования для кальяна; от технологического оборудования (пароконвектомата); - в производственном помещении на моечном участке рядом с моечными ваннами проложен канализационный стояк с хозяйственно-бытовыми и производственными стоками; - не соблюдаются режим мытья посуды: мытья кухонной и столовой посуды осуществляется в двухсекционной моечной ванне (1 ед.); - ежедневная оценка качества не проводится в соответствии с требованиям п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: в бракеражном журнале готовой продукции отсутствует время изготовления продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. Кроме того, в результате санитарно-эпидемиологического обследования, проведенного специалистами ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» 06 февраля 2019г., выявлены следующие нарушения санитарно-эпидемиологических требований нормативных документов (экспертное заключение по результатам проведенной инспекции санитарно-эпидемиологическое обследование №19-01-69 от 12.02.2019г.): «производственный цех, моечная посуды не оборудованы сливными трапами с укло-ном пола»; «двухсекционная моечная ванна для обработки овощей присоединены к канализаци-онной сети без воздушного разрыва и не имеет сифонов»;
• на 15 часов 50 минут «21» февраля 2019г. в ходе проверки предприятия общественного питания «SPACE & LOUNGE» индивидуального предпринимателя Димитриева Р.А., расположенного и функционирующего по адресу: г. Чебоксары, прт И.Яковлева, д. 4 Б установлено нарушение продавцом требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам хранения и реализации, а именно: производственное помещение, в котором осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции оборудовано туалетом для персонала, дверь которого выходит в производственное помещение. Туалет не оборудован вешалкой для рабочей одежды перед входом и не оснащен умывальником с устройствами для мытья рук В результате санитарно-эпидемиологического обследования, проведенного специалистами ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» 06 февраля 2019г. установлено, что туалет для персонала расположен в зоне производственного цеха.

Нарушенный правовой акт:

• является нарушением: ст. 11, 17, 32 Федерального закона от 30.03.99г № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пп. 3.6, 3.7, 3.8, 3.10, 3.13, 4.4, 4.5, 5.6, 6.11, 6.14, 6.16, 6.21, 9.1, 12.2, 13.5, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ст. 22 Федерального закона от 02.01.00г №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.п. 1.3, 2.2, 3.3, 3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», пп. 3.3, 3.4, 3.8 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению де-ратизационных мероприятий», п.п. 2.1, 2.5, 2.7 Санитарных правил СП 1.1.1058-01 «организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• является нарушением ст. 14 технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. Разделить внутреннюю систему канализации производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод кафе предприятия с обеспечением их самостоятельных выпусков во внутриплощадочную сеть канализации; 2. Обеспечить прохождение канализационного стояка вне производственного помещения кафе; 3. Соблюдать режим мытья посуды, дополнительно установив для мытья столовой посуды ручным способом трехсекционную моечную ванну либо специализированную моечную машину при мытье столовой посуды механическим способом; 4. Обеспечить оценку качества готовой продукции в соответствии с требованиям п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: в бракеражном журнале готовой продукции отсутствует время изготовления продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. 5. Оборудовать производственный цех сливным трапом с уклоном пола; 6. Присоединить двухсекционную моечную ванну для обработки овоСрок испощей к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки; 7. Оборудовать двухсекционную моечную ванну для обработки овощей, являющегося приемником стоков, сифонами; 8. Оформить паспорт на приточно-вытяжную механическую вентиляцию; 9. Оборудовать двухсекционную моечную ванну для обработки овощей и двухсекционную моечную ванну для мытья кальяна локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения; 10. Выполнить стены и потолок в туалете для персонала материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию; 11. Вывесить в моечной посуды инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств;
• Оборудовать кафе туалетом для персонала, дверь которой не выходит в производственное помещение с оснащением вешалкой для рабочей одежды перед входом и не оснащен умывальником с устройствами для мытья рук