Причина проверки:

Выполнение приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, изданных в соответствии с поручениями Правительства Российской Федерации, Указа Президента Российской Федерации, от 18.08.2017 № 672 "О проведении проверок организаций торговли и общественного питания", от 18.12.2018 № 1022 "О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки", от 29.12.2018 № 1103 (в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ).

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на 13 часов 30 минут «12» июля 2019 г. при проведении проверки пекарни «Хлебница» ООО «Буфет-Чебоксары», расположенного и функционирующего по адресу: г. Чебоксары, ул. Эльгера, д.11 А выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питании населения: - внутренняя система канализации производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод объ-единена и имеет один выпуск во внутриплощадочную сеть канализации (внутренняя система ка-нализации от моечной ванны для мытья кухонной посуды и инвентаря, раковины для мытья рук производственного помещения подключена к системе канализации туалета для персонала и далее одним выпуском выходит во внутриплощадочную сеть канализации); - не соблюдается режим мытья кухонной посуды и инвентаря, мытье которых осуществляется в одной моечной ванне вместо двух; - хранение разделочного инвентаря (ножей) неупорядоченно, их хранение осуществляется на од-ной магнитной планке; - не проводится в ежедневном порядке оценка качества готовой продукции (мучных кулинарных изделий, хлебобулочных изделий, находящихся в реализации с оформленными ценниками) с ука-занием времени изготовления и разрешения к реализации, его наименования, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку в специальном журнале (на момент проведения проверки, сведения о качестве приготовленной записи в бракеражном журнале отсутствовали); - предприятие, в котором оказываются услуги общественного питания, не оборудовано туалетом для посетителей; - бачок, предназначенный для сбора пищевых отходов, в производственном помещении не обору-дован крышкой; - производственное помещение не оборудовано сливным трапом с уклоном пола к нему; - отверстия вентиляционной системы в производственном помещении не закрыты мелкоячеистой полимерной сеткой.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, 17 Федерального закона от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пп. 3.6, 3.7, 6.16, 6.5, 9.1, 3.14, 9.13, 3.13, 4.4, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», и за что предусмотрена административная ответственность согласно статье 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях.
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Обеспечить соблюдение условий хранения пищевой продукции, вырабатываемой ООО «Буфет-Чебоксары» в соответствии с СТО 20179656-001-2018 «Хлеб и изделия хлебобулочные» при ее реализации на предприятии общественного питания «Хлебница» (г.Чебоксары, ул. Эльгера, д.11А)
• 1. Обеспечить раздельные самостоятельные выпуски во внутриплощадочную сеть канализации внутренней системы канализации производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод, при этом уровень выпуска производственных стоков должен быть оборудован выше уровня выпуска хозяйственно-фекальных стоков; 2. Обеспечить соблюдение режима мытья кухонной посуды и инвентаря, производя мытье кухонной посуды в двухсекционной ванне в порядке, установленным СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 3. Упорядочить хранение разделочного инвентаря (ножей) в производственном помещении; 4. Проводить в ежедневном порядке оценка качества готовой продукции (мучных кулинарных изделий, хлебобулочных изделий, находящихся в реализации с оформленными ценниками) с указанием времени изготовления и разрешения к реализации, его наименования, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку в специальном журнале; 5. Оборудовать предприятие, в котором оказываются услуги общественного питания, туалетом для посетителей; 6. Оборудовать бачок, предназначенный для сбора пищевых отходов, в производственном помещении крышкой; 7. Оборудовать производственное помещение сливным трапом с уклоном пола к нему; 8. Закрыть отверстия вентиляционной системы в производственном помещении мелкоячеистой полимерной сеткой;