Причина проверки:

- рассмотрение и анализ документов индивидуального предпринимателя с 31.07.2019 г. по 27.08.2019 г. включительно; - визуальный осмотр и обследование используемых указанным лицом при осуществлении деятельности объектов надзора с 31.07.2019 г. по 27.08.2019 г. включительно; - проведение отбора образцов проб продукции для лабораторных исследований с 31.07.2019 г. по 27.08.2019 г. включительно с последующим исследованием отобранной продукции.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на 09 часов 20 минут «31» июля 2019г. в ходе проверки торгового отдела индивидуального предпринимателя Красновой О.И., расположенного и функционирующего по адресу: г. Чебоксары, бульвар Эгерский, д. 26 установлены следующие нарушения санитарно-эпидемиологических требований к эксплуатации общественных помещений, зданий и сооруже-ний: - холодильное оборудование (морозильный ларь), в котором осуществляется хранение с целью реализации замороженные мясные полуфабрикаты, не оснащено термометром для контроля тем-пературного режима хранения пищевой продукции; - не осуществляется контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в хо-лодильном оборудовании в ежедневном порядке (документы, подтверждающие проведение кон-троль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в холодильном оборудова-нии); - не оборудован торговый отдел овоскопом для проверки качества яиц; - продавец торгового отдела исполняет должностные обязанности без головного убора (не подби-рает волосы под колпак или косынку); - не выделены для каждого вида продуктов отдельные разделочные доски и ножи с четкой марки-ровкой, - не соблюдается режим мытья торгового инвентаря: отсутствуют ванны для мытья инвентаря, ин-вентарь не промывается проточной горячей водой с температурой не ниже 65 град. С (разделоч-ные доски и ножи моют, со слов индивидуального предпринимателя, в ведре в торговом отделе), - на предприятии торговли не организован и не проводится производственный контроль (про-грамма производственного контроля не разработана и не утверждена индивидуальным предпри-нимателем), в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний; - при хранении пищевых продуктов с целью их реализации не соблюдается правило товарного соседства (в одном холодильном шкафу допускается хранение сырых продуктов (яиц) и готовых мясных продуктов на одной полке); - в отделе, реализующем нефасованные мясные продукты, готовые к употреблению, допускается продажа яиц.

Нарушенный правовой акт:

• ст.11 и ст.15 Федерального закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 1.4, 6.2, 6.4, 7.6, 7.7, 8.5, 8.16, 8.17, 10.5, 13.1, 13.2, 13.5, 14.1, 14.2 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; п.п. 1.3, 1.5, 2.4, 2.5, 2.6, 2.8, 4.1 Санитарных правил СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»., и за что предусмотрена административная ответственность согласно статье 6.4 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях.
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; Федеральный закон от 27 декабря 2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»;

Выданные предписания:

• 1. Оборудовать ларь торгового отдела, в котором осуществляется хранение с целью реализации замороженные мясные полуфабрикаты, термометром для контроля температурного режима хранения пищевой продукции; 2. Осуществлять контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в холодильном оборудовании в ежедневном порядке; 3. Оборудовать торговый отдел овоскопом для проверки качества яиц; 4. Обеспечить персонал (продавцов) полным комплектом санитарной одежды, в том числе имеет головным убором; 5. Выделить для каждого вида продуктов отдельные разделочные доски и ножи с четкой маркировкой; 6. Обеспечить соблюдение режима мытья торгового инвентаря в соответствии с требованиями п. 10.5 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов». 7. Организовать на предприятии торговли производственный контроль (разработать и утвердить программу производственного контроля) с проведением лабораторных исследований и испытаний реализуемой мясной продукции. 8. Обеспечить соблюдение при хранении пищевых продуктов с целью их реализации правила товарного соседства, в т.ч. не допуская хранения сырых продуктов и готовых мясных продуктов); 9. Не допускать в отделе, реализующем нефасованные мясные продукты, готовые к употреблению, продажу яиц;