Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, изданных в соответствии с поручениями Правительства Российской Федерации, от 30.01.2017г. №43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции».

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на 14 часов 00 минут «10» сентября 2019 г. при проведении проверки кафе «Хочу пельмени» ООО «ДРИМ ТИМ 3», по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, пр-кт М.Горького, д. 10 выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания насе-ления: - не организованы и не проводятся обученным персоналом по вопросам дезинфектологии обсле-дования помещений кафе с целью учета численности, определения заселенности объектов и тер-ритории членистоногими (в норме кратность их проведения не менее 2 раз в месяц); документы, подтверждающие проведение обследований, не представлены (пп. 12.2, 12.3 СП 2.3.6.1079-01; пп.1.3, 2.1, 2.2, 3.3, 3.4, 3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17) - внутренняя система канализации производственны сточных вод от моечных ванн моечного по-мещения столовой посуды и инвентаря, стеклянной посуды объединена с внутренней системой канализации хозяйственно-бытовых сточных вод от туалетов для посетителей и имеет один выход во внутриплощадочную сеть канализации (пп. 3.6, 3.7 СП 2.3.6.1079-01) -моечное помещение, в котором осуществляется мытье столовой посуды и инвентаря, стеклянной посуды, не оборудовано сливным трапом с уклоном к нему (п. 3.13 СП 2.3.6.1079-01); -для сбора мусора в баре установлена картонная коробка (п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01); -объемно-планировочные и конструкторские решения помещений кафе не предусматривают по-следовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сы-рья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции: загрузка алкогольной продукции в транспорт-ной таре на склад хранения алкогольной продукции осуществляется через производственные участки и помещения (п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01); -склад хранения алкогольной продукции не оборудован приточной механической вентиляции (п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01); -вентиляционное отверстие вытяжной системы вентиляции склада хранения алкогольной продук-ции не закрыт мелкоячеистой полимерной сеткой (п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01);

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, 17 Федерального закона от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пп. 3.6, 3.7, 3.13, 9.13, 5.1, 4.4, 2.6, 13.5, 12.2, 12.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее - СП 2.3.6.1079-01), п.п. 1.3, 2.1, 2.2, 3.3, 3.4, 3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение» (далее - СанПиН 3.5.2.3472-17), и за что предусмотрена административная ответственность согласно статье 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях.
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; Федеральный закон от 27 декабря 2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; Федеральный закон от 22 ноября 2005г. №171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»;

Выданные предписания:

• 1. Организовать и проводить обученным персоналом по вопросам дезинфектологии обследования помещений кафе с целью учета численности, определения заселенности объектов и территории членистоногими (в норме кратность их проведения не менее 2 раз в месяц); 2. Разъединить внутреннюю систему канализации производственных сточных вод от внутренней системой канализации хозяйственно-бытовых сточных вод кафе, обеспечив их самостоятельный выпуск во внутриплощадочную сеть канализации (при этом уровень выпуска производственных стоков должен быть оборудован выше уровня выпуска хозяйственно-фекальных стоков); 3. Оборудовать моечное помещение, в котором осуществляется мытье столовой посуды и инвентаря, стеклянной посуды, сливным трапом с уклоном к нему; 4. Предусмотреть последовательность (поточность) технологических процессов в соответствии с требованиями СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», исключив загрузку алкогольной продукции в транспортной таре на склад хранения алкогольной продукции через производственные участки и помещения;
• 1. Закрыть отверстие вытяжной системы вентиляции склада хранения алкогольной продукции мелкоячеистой полимерной сеткой; 2. Установить в баре для сбора мусора в специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками); 3. Оборудовать склад хранения алкогольной продукции приточной механической вентиляцией; 4. Предусмотреть для сбора мусора и пищевых отходов раздельные контейнеры с крышками; 5. Обеспечить ведение журналов здоровья и осмотра персонала на наличие гнойничковых заболеваний в ежедневном порядке;