Причина проверки:

- рассмотрение и анализ документов юридического лица с 23.07.2019 по 19.08.2019 включительно; - визуальный осмотр и обследование используемых указанным лицом при осуществлении деятельности объектов надзора с 23.07.2019 по 19.08.2019 включительно; - проведение отбора образцов проб продукции, объектов окружающей среды, объектов производственной среды для лабораторных исследований с 23.07.2019 по 19.08.2019 включительно с последующим исследованием отобранной продукции, объектов окружающей среды, объектов производственной среды.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• на 14 часов 30 минут «24 » июля 2019 г. при проведении проверки кафе «Юлташ» ООО «Центр 21», место нахождения и место осуществления деятельности: Чувашская Республика, г. Чебокса-ры, ул. Гагарина, д.21, установлено нарушение требований технических регламентов или подле-жащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обяза-тельных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производ-ства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а именно: в хранении для дальнейшего ис-пользования для приготовления продукции общественного питания находилась свинина б/к «Карбонат» производства ООО «АтлантТоргЛогистика» (Россия, г. Н. Новгород, ул. Коминтер-на, 43А), дата выработки: 12.06.2019, «условия хранения: t-120 C 5 мес., t-180 C 6 мес., t-200 C 8 мес.», при этом на этикетке отсутствует информация о сроке годности пищевого продукта.
• на 15 часов 00 минут «24» июля 2019 г. при проведении проверки кафе «Юлташ» ООО «Центр 21», по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Гагарина, д.21 выявлены нарушения са-нитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения: - не организованы и не проводятся обученным персоналом по вопросам дезинфектологии обсле-дования помещений кафе с целью учета численности, определения заселенности объектов и тер-ритории членистоногими (в норме кратность их проведения не менее 2 раз в месяц); документы, подтверждающие проведение обследований, не представлены (пп. 12.2, 12.3 СП 2.3.6.1079-01; пп.1.3, 2.1, 2.2, 3.3, 3.4, 3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17) - ежедневная оценка качества готовой продукции ведется не в соответствии с требованиями СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного пита-ния, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: в бракеражном журнале отсутствуют сведения об изготовителя продукции и лице, прово-дившего органолептическую оценку продукции (фамилия, имя, отчество) (п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01); - не проводится в ежедневном порядке оценка качества полуфабрикатов с указанием времени из-готовления и разрешения к реализации, его наименования, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку в специальном журнале (на момент проведения проверки, сведения о качестве приготовленной записи в бракеражном журнале отсутствовали) (п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01);

Нарушенный правовой акт:

• ст. 5, 10, 11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст. 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», и за что предусмотрена административная ответственность с назначением административного наказания согласно статье 14.43 части 1 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях.
• ст. 11, 17 Федерального закона от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пп. 9.1, 4.4, 5.5, 5.16, 3.8, 4.15, 4.5, 6.18, 12.2, 12.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее - СП 2.3.6.1079-01), п.п. 1.3, 2.1, 2.2, 3.3, 3.4, 3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение» (далее - СанПиН 3.5.2.3472-17), и за что предусмотрена административная ответственность согласно статье 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях.
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; Федеральный закон от 27 декабря 2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»;

Выданные предписания:

• 1. Не допускать оборот мясной продукции без маркировки со сведениями о сроках годности мясной продукции
• 1. Организовать и проводить обученным персоналом по вопросам дезинфектологии обследования помещений кафе с целью учета численности, определения заселенности объектов и территории членистоногими (в норме кратность их проведения не менее 2 раз в месяц); 2. Обеспечить ежедневную оценку качества готовой продукции в соответствии с требованиями СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 3. Проводить в ежедневном порядке оценка качества полуфабрикатов с указанием времени изготовления и разрешения к реализации, его наименования, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку в специальном журнале; 4. Оборудовать овощной цех приточной системой вентиляции; 5. Провести косметический ремонт в овощном цеху; 6. Подключить производственное оборудование (картофелечистку) к централизованной системе канализации; 7. Закрыть вентиляционные отверстия овощного, мясного и мучного цехов мелкоячеистой полимерной сеткой; 8. Оборудовать моечные ванны яйцемоечной сифонами; 9. Оборудовать горячий цех и цех приготовления салатов и холодных закусок сливными трапами с уклоном к ним; 10. Не размещать в горячем цеху и в цехе приготовления салатов и холодных закусок светильники над технологическим оборудованием; 11. Оборудовать моечные ванны в моечных кухонной посуды (и инвентаря), а также столовой, стеклянной посуды и инвентаря, являющихся источниками повышенных выделений влаги и тепла, локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения; 12. Обеспечить хранение кухонной посуды и инвентаря на стеллажах на высоте не менее 50 см от пола;