Причина проверки:

выполнения приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, изданных в соответствии с поручениями Правительства Российской Федерации, Указа Президента Российской Федерации, от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», от 30.01.2017 № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц, индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции», от 29.12.2018 № 1103 « О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 №592»

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в 15 часов 00 минут «06» августа 2019г. в адрес Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республики-Чувашии поступил протокол лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике-Чувашии» №10278 от 30 июля 2019г., свидетельствующий о несоответствии полуфабриката мясного «Шашлык из шейки свинины», выработанного в кафе «Евразия» ООО «Автокредит-Москва» (г. Чебоксары, ул. Гагарина, д. 17) 24 июля 2019г. (08:45), требованиям технического регламента Таможенного Союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям: в нормируемом объеме обнаружены бактерии группы кишечной палочки (колиформы) (величина допустимого уровня не допускается в 0,01 г).
• на 11 часов 00 минут «24» июля 2019г. в ходе проверки кафе «Евразия» ООО «Автокредит-Москва» (г. Чебоксары, ул. Гагарина, д.17) установлено нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения: - не проводится оценка качества полуфабрикатов с указанием в бракеражном журнале вре-мени их даты изготовления, наименования, результатов органолептической оценки, времени и даты разрешения к раздаче, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку (п.9.1 СП 2.3.6.1079-01); - оценка качества готовой кулинарной продукции проводится не в соответствии с требова-ниями СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям обще-ственного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: в бракеражном журнале отсутствуют сведения (фамилия, имя, отчество) об изготовителе и лице, допустившем продукцию к реализации (п.9.1 СП 2.3.6.1079-01); - часть разделочного инвентаря (ножи) в горячем цеху не имеет маркировки в со-ответствии с обрабатываемым продуктом (п.6.5 СП 2.3.6.1079-01); - отверстия вентиляционных систем в производственных и вспомогательных помещениях не закрыты мелкоячеистыми полимерными сетками (п.9.1 СП 2.3.6.1079-01).

Нарушенный правовой акт:

• ст. 5, 7, 10, 11 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст. 3, ст. 15 Федерального закона от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», и за что предусмотрена административная ответственность по статье 14.43 часть 2 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях.
• ст. 11, 17 Федерального закона от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пп. 4.4, 6.5, 9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», и за что предусмотрена административная ответственность согласно статье 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях.
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; Федеральный закон от 27 декабря 2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»;

Выданные предписания:

• 1.Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда. При этом программа должна включать в себя мероприятия по оповещению приобретателей, в том числе потребителей, о наличии угрозы причинения вреда и способах его предотвращения, а так же сроки реализации таких мероприятий. 2. Направить программу мероприятий по предотвращению причинения вреда на согласование в Управление Роспотребнадзора по Чувашской Республике Чувашии.
• 1. Обеспечить проведение ежедневной оценки качества полуфабрикатов с внесением в бракеражном журнале времени их даты изготовления, наименования, результатов органолептической оценки, времени и даты разрешения к раздаче, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку; 2. Обеспечить оценку качества готовой кулинарной продукции в соответствии с требованиями СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» с внесением в бракеражный журнал сведений (фамилия, имя, отчество) об изготовителе и лице, допустившем продукцию к реализации; 3. Промаркировать разделочный инвентарь (ножи) горячего цеха в соответствии с обрабатываемым на них продуктом; 4. Закрыть отверстия вентиляционных систем в производственных и вспомогательных помещениях мелкоячеистыми полимерными сетками ;