Причина проверки:

с целью проверки выполнения предписания об устранении нарушений требований технических регламентов № 293 от 18.12.2018 г.

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На 15 часов 30 минут «19» декабря 2019 года в предприятии по переработке мясной продукции индивидуального предпринимателя Башаргиной Светланы Николаевны, расположенном и функционирующем по адресу: Чувашская Республика, Чебоксарский район, д. Сятракасы, ул. Придорожная, д. 7, установлено нарушение изготовителем требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессу хранения и реализации, а именно: - помещение для приготовления фарша для сервелатов оборудовано умывальниками для мытья рук - установлена двухгнездная моечная ванна с подводкой только холодной воды, однако она не подсоединена к канализационной системе;

Нарушенный правовой акт:

• ст. 5, 10, 11, 14 технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», р. XI п. 106 технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ст. 4 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ст. 1, 32, 33, 36, 46 Федерального закона от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании".
• Федеральный закон от 27 декабря 2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»;

Выданные предписания:

• 1) К умывальникам для мытья рук в помещении для приготовления фарша для сервелатов подвести горячую воду и канализационную систему. 2) Провести ремонт внутренних поверхностей крыши, конструкций (потолков) над производственным помещением, в котором происходит копчение мясных продуктов. 3) Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) внедрить и поддерживать процедуры в соответствии с требованиями п. 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и разработанного плана HASSP предприятия: - вести контроль расхода поступающего сырья с последующей регистрацией в журнале; - обеспечить ведение контроля всех технологических операций при производстве мясной продукции с регистрацией результатов в журнале учета технологического процесса; - провести дезинсекционные мероприятия; - организовать и проводить обученным персоналом по вопросам дезинфектологии обследования помещений с целью учета численности, определения заселенности объектов и территории членистоногими (в норме кратность их проведения не менее 2 раз в месяц); - провести лабораторные исследования смывов с рук работников и санитарной одежды в соответствии с программой производственного контроля с последующим представлением копий протоколов лабораторных исследований. 4) Привести маркировку упакованной пищевой продукции (сервелат «По-татарски», сервелат «Киевский» и сервелат «Зернистый») в соответствие с требованиями ст. 4 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», раздела XI ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» с указанием на маркировках оболочек информации об имени, отчестве и месте нахождения изготовителя пищевой продукции).