Проверка Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Чувашской Республики «Чебоксарский техникум технологии питания и коммерции" Министерства образования и молодежной политики Чувашской Республики
№211904121871
🔢 ИНН:
2130049610
🆔 ОГРН:
1082130016627
📍 Адрес:
428003, г. Чебоксары, ул. Гагарина, д. 15 А
🔎 Тип проверки:
Внеплановая проверка
📌 Статус:
Завершено
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
16.12.2019
🎯
Основание проведения
с целью выполнения приказа Руководителя Федеральной Службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 19.11.2019 № 907, изданного в целях реализации поручений Правительства Российской Федерации от 13.11.2019 № ТГ-П12-9838, от 25.10.2019 № ОГ-П44-133пр (в соответствии с пу... Еще...с целью выполнения приказа Руководителя Федеральной Службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 19.11.2019 № 907, изданного в целях реализации поручений Правительства Российской Федерации от 13.11.2019 № ТГ-П12-9838, от 25.10.2019 № ОГ-П44-133пр (в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ)
Задачами настоящей проверки являются: проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения
Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований
⚠️
Выявленные нарушения (1 шт.)
На 10 часов 50 минут 18 декабря 2019 года в ГАПОУ «ЧТТПиК» Минобразования Чувашии на пищеблоке учебного корпуса № 2 по адресу 428003, Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Гагарина, д. 15а:
1. Для обработки сырой птицы используется производственный стол для готовых блюд
2. В овощном цехе отсутс... Еще...На 10 часов 50 минут 18 декабря 2019 года в ГАПОУ «ЧТТПиК» Минобразования Чувашии на пищеблоке учебного корпуса № 2 по адресу 428003, Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Гагарина, д. 15а:
1. Для обработки сырой птицы используется производственный стол для готовых блюд
2. В овощном цехе отсутствуют оборудование для размещения индивидуальных или одноразовых полотенец
3. Отсутствуют записи о результатах осмотра практикантов: Николаева Константина, Волковой Алины, Закамского Романа, которые участвуют в работе на пищеблоке
4. При изготовлении блюд на сотрудниках пищеблока находились ювелирные украшения, ногти заведующей производством длинные, были покрыты лаком;
5. Для проведения уборки и санитарной обработки поверхностей используется средство жидкое для мытья поверхностей «Ника универсал» с датой изготовления ноябрь 2015 и сроком годности 24 месяца
6. Производственная ванна с маркировкой «ОС» (овощи сырые) расположена в непосредственной близости от стола для приготовления холодных закусок, что не исключает встречные потоки сырья и готовой продукции
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Чувашской Республике 16.12.2019 проведена проверка (статус: Завершено). организации Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Чувашской Республики «Чебоксарский техникум технологии питания и коммерции" Министерства образования и молодежной политики Чувашской Республики (ИНН: 2130049610) , адрес: 428003, г. Чебоксары, ул. Гагарина, д. 15 А
Выявленные нарушения (1 шт.):
На 10 часов 50 минут 18 декабря 2019 года в ГАПОУ «ЧТТПиК» Минобразования Чувашии на пищеблоке учебного корпуса № 2 по адресу 428003, Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Гагарина, д. 15а:
1. Для обработки сырой птицы используется производственный стол для готовых блюд
2. В овощном цехе отсутствуют оборудование для размещения индивидуальных или одноразовых полотенец
3. Отсутствуют записи о результатах осмотра практикантов: Николаева Константина, Волковой Алины, Закамского Романа, которые участвуют в работе на пищеблоке
4. При изготовлении блюд на сотрудниках пищеблока находились ювелирные украшения, ногти заведующей производством длинные, были покрыты лаком;
5. Для проведения уборки и санитарной обработки поверхностей используется средство жидкое для мытья поверхностей «Ника универсал» с датой изготовления ноябрь 2015 и сроком годности 24 месяца
6. Производственная ванна с маркировкой «ОС» (овощи сырые) расположена в непосредственной близости от стола для приготовления холодных закусок, что не исключает встречные потоки сырья и готовой продукции
Нарушенный правовой акт:
ст. 17 Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 5.6, 13.2, 13.5, 14.7 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п.п. 5.1, 8.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Федеральный закон от 12.02.2013 г. № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия табачного дыма и последствий потребления табака»;
Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;
Федеральный закон от 27 декабря 2002г. N 184-ФЗ «О техническом регулировании»;
Федеральный закон от 17.09.1998 г. № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»;
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»;
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»;
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»;
СанПиН 2.4.4.3172-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы образовательных организаций дополнительного образования детей»;
СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;
СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»;
СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»;
СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов»;
Выданные предписания:
1. Результаты осмотра ежедневно перед началом рабочей смены заносить в «Журнал здоровья» для всех сотрудников и практикантов, которые участвуют в работе на пищеблоке.
2. Обеспечить проведение уборки и санитарной обработки поверхностей моющие и чистящие средства, согласно инструкциям по их применению (не допускать к применению просроченные моющие средства).
3. Не допускать сотрудников пищеблока с ювелирными украшениями и ногтями, покрытыми лаком.
4. Обеспечить овощной цех устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец.
5. Предусмотреть отдельные столы для сырой продукции и готовых блюд.
6. Предусмотреть объемно-планировочные решения, предусматривающие последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции (не допускать обработку сырых овощей в непосредственной близости от готовой продукции).
Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки
Адрес
428003, г. Чебоксары, ул. Гагарина, д. 15 А
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ
Иное
Результат проведения КНМ
Дата и время составления акта о проведении КНМ
2020-01-09T11:00:00.0
Место составления акта о проведении КНМ
в Управлении Роспотребнадзора по Чувашской Республике - Чувашии
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место фактического осуществления деятельности
Дата начала
2019-12-18T10:50:00.0
Длительность КНМ (в днях)
13
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Нет
Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ
ФИО
Тихонова Светлана Вячеславовна
Должность
Заместитель начальника отдела санитарного надзора, государственной регистрации и лицензирования
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
ФИО
Иванова Анна Дмитриевна
Должность
Ведущий специалист эксперта отдела санитарного надзора, государственной регистрации и лицензирования
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
ФИО
Семенова Юрия Валериановича
Должность
врач по общей гигиене отдела обеспечения надзора за условиями обучения и воспитания детей и подростков ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии»
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Эксперт
ФИО
Порядкина Вера Николаевна
Должность
помощник врача отделения обеспечения надзора за условиями обучения и воспитания детей и подростков ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии»
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Эксперт
Нарушение, связанное с результатом КНМ
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
На 10 часов 50 минут 18 декабря 2019 года в ГАПОУ «ЧТТПиК» Минобразования Чувашии на пищеблоке учебного корпуса № 2 по адресу 428003, Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Гагарина, д. 15а:
1. Для обработки сырой птицы используется производственный стол для готовых блюд
2. В овощном цехе отсутствуют оборудование для размещения индивидуальных или одноразовых полотенец
3. Отсутствуют записи о результатах осмотра практикантов: Николаева Константина, Волковой Алины, Закамского Романа, которые участвуют в работе на пищеблоке
4. При изготовлении блюд на сотрудниках пищеблока находились ювелирные украшения, ногти заведующей производством длинные, были покрыты лаком;
5. Для проведения уборки и санитарной обработки поверхностей используется средство жидкое для мытья поверхностей «Ника универсал» с датой изготовления ноябрь 2015 и сроком годности 24 месяца
6. Производственная ванна с маркировкой «ОС» (овощи сырые) расположена в непосредственной близости от стола для приготовления холодных закусок, что не исключает встречные потоки сырья и готовой продукции
Судебные сведения о выявленных нарушениях
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Текст
протокол № 11 от 14.01.2020, постановление № 99 от 06.02.2020
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Текст
№ 21-868-2020 от 31.01.2020, № 21-2461-2020 от 10.03.2020
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
331
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2020-01-09
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2020-03-16
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
1. Результаты осмотра ежедневно перед началом рабочей смены заносить в «Журнал здоровья» для всех сотрудников и практикантов, которые участвуют в работе на пищеблоке.
2. Обеспечить проведение уборки и санитарной обработки поверхностей моющие и чистящие средства, согласно инструкциям по их применению (не допускать к применению просроченные моющие средства).
3. Не допускать сотрудников пищеблока с ювелирными украшениями и ногтями, покрытыми лаком.
4. Обеспечить овощной цех устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец.
5. Предусмотреть отдельные столы для сырой продукции и готовых блюд.
6. Предусмотреть объемно-планировочные решения, предусматривающие последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции (не допускать обработку сырых овощей в непосредственной близости от готовой продукции).
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
Нет
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
ст. 17 Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 5.6, 13.2, 13.5, 14.7 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п.п. 5.1, 8.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Тип положения нормативно-правового акта
Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами
Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ
Представитель
ФИО
Лежнина Марина Николаевна
Должность
заместитель директора по воспитательной и социальной работе
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ
Представитель
Сведения о результате КНМ
Тип сведений о результате
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст
09.01.2020
Cубъект КНМ
Субъект проверки - Резидент РФ
Да
Тип субъекта КНМ
ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Чувашской Республики «Чебоксарский техникум технологии питания и коммерции" Министерства образования и молодежной политики Чувашской Республики
ИНН
2130049610
ОГРН
1082130016627
Общий состав атрибутов для классификации КНМ
Форма проведения КНМ
Выездная
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Категория риска
Значительный риск (3 класс)
Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
Нарочно
Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
2019-12-13
Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
10001021692
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Чувашской Республике
ОГРН органа государственного контроля (надзора)
1052128023001
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации
10000001082
Контрольно-надзорная функция из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ), привязанная к КНМ
Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
313122070
Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Проверка деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров
Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ
ФИО
Иванова Анна Дмитриевна
Должность
Ведущий специалист эксперт отдела санитарного надзора, государственной регистрации и лицензирования
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
ФИО
Тихонова Светлана Вячеславовна
Должность
Заместитель начальника отдела санитарного надзора, государственной регистрации и лицензирования
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры
Дата начала
2019-12-16
Дата окончания проведения мероприятия
2020-01-20
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ
Нет
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок
Нет
Цели, задачи, предмет КНМ
с целью выполнения приказа Руководителя Федеральной Службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 19.11.2019 № 907, изданного в целях реализации поручений Правительства Российской Федерации от 13.11.2019 № ТГ-П12-9838, от 25.10.2019 № ОГ-П44-133пр (в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ)
Задачами настоящей проверки являются: проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения
Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований
Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
рассмотрение документов юридического лица с 16.12.2019 по 20.01.2020;
осмотр и обследование используемых указанным лицом при осуществлении деятельности производственных объектов с 16.12.2019 по 20.01.2020;
отбор образцов продукции, объектов окружающей среды, объектов производственной среды с с 16.12.2019 по 20.01.2020;
Дата начала
2019-12-16
Дата окончания проведения мероприятия
2020-01-20
Документ о согласовании (продлении) КНМ
Документ о согласовании проведения КНМ
Номер приказа руководителя-Дата приказа руководителя
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ
331
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ
2019-12-12
Правовое основание КНМ
Положение нормативно-правового акта
Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Федеральный закон от 12.02.2013 г. № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия табачного дыма и последствий потребления табака»;
Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;
Федеральный закон от 27 декабря 2002г. N 184-ФЗ «О техническом регулировании»;
Федеральный закон от 17.09.1998 г. № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»;
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»;
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»;
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»;
СанПиН 2.4.4.3172-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы образовательных организаций дополнительного образования детей»;
СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;
СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»;
СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»;
СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов»;
