Причина проверки:

Проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия Проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Согласно СанПиН 2.2.1/21.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов» ориентировочная санитарно-защитная зона для промплощадки ООО «Мясоперерабатывающее предприятие «Приволжские колбасы» составляет 300 метров (р. 7.1.8. «Промышленные объекты и производства по обработке пищевых продуктов», класс 111, п. 12 Мясо-рыбокоптильные производства методом холодного и горячего копчения»). Предприятием разработан проект санитарно-защитной зоны. Согласно проекта в ориентировочной санитарно-защитной зоне промплощадки расположены жилые дома №2,3,4 по ул. 10-ой пятилетки, жилые дома №1,3,5,7,9,11,15,17,19,21,21а,21б, 14,14а по ул. Восточная; жилые дома №3,5,7,9,11,15,19,21 по ул. Семенова; часть территории МБДОУ Детский сад №44, МБОУ Средняя школа №14, МБОУ Средняя школа №16. Санитарно-эпидемиологического заключение по проекту обоснования и установления окончательной СЗЗ о соответствии санитарным правилам и нормативам отсутствует
• нарушена целостность гигиенического покрытия потолка производственного помещения, в котором производится размораживание мясных блоков, что способствует скоплению грязи, образованию плесени и осыпания частиц потолка; нарушена целостность гигиенического покрытия стен помещения для хранения натурального кишечного сырья; нарушена целостность гигиенического покрытия полов помещений для хранения натурального кишечного сырья помещения для осадки колбасных изделий; не соблюдаются требования ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», а именно: измельчение мяса и субпродуктов, приготовление фарша и наполнение оболочек (форм) осуществляются при температуре воздуха не выше плюс 12 С. Так в соответствии с протоколом измерений параметров микроклимата установлено, что на рабочем месте формовщика измеренная температура воздуха на высоте от пола 0,1 м 20,3± 0,23 С, на высоте 1,0 м 20,5± 0,23 С, измеренная температура воздуха на рабочем месте составителя фарша на высоте от пола 0,1 м 20,1± 0,23 С, на высоте 1,0 м 20,2± 0,23 С; - на участке по подготовке кишечной оболочки в помещении по производству колбасных изделий не контролируется температурный режим;при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не в полном объеме внедрены и поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП

Нарушенный правовой акт:

• п.2.1., п.2.2, п.3.9, п. 4.1., п. 4.3. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 "Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов", п.3.1.7. СанПиН 2.1.6.1032-01 "Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест"
• является нарушением п. 3 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Установить санитарно-защитную зону. Срок исполнения: 01.01.2022 года
• 1. провести ремонт потолка производственного помещения, в котором производится размораживание мясных блоков. Срок исполнения: - 01.09.2020 г. 2. провести ремонт стен помещения для хранения натурального кишечного сырья, 3. провести ремонт полов помещений для хранения натурального кишечного сырья помещения для осадки колбасных изделий. Срок исполнения: - 01.09.2020 г. 4. измельчение мяса, приготовление фарша и наполнение оболочек (форм) осуществлять при температуре воздуха не выше плюс 12 С. Срок исполнения: - 01.09.2020 г. 5. на участке по подготовке кишечной оболочки в помещении по производству колбасных изделий установить термометр для контроля температурного режима. Срок исполнения: - 01.09.2020 г. 6. в рамках производственно-лабораторного контроля проводить исследования упаковочного материала, в т.ч. кишечной оболочки. Срок исполнения: - 01.09.2020 г. 7. для контроля риска контаминации вырабатываемой продукции сальмонеллами 1 раз в 20 дней в конце рабочей смены до проведения санитарной обработки исследовать смывы с оборудования, инвентаря (разделочные доски, ножи, напольные тележки, лента конвейера и рук персонала) на наличие сальмонелл. Срок исполнения: - 01.09.2020 г.