Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603; приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1103 от 29.12.2018г. «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 г. № 1716-83» (в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального Закона от 26.12.2008г. №294-ФЗ); Задачами настоящей проверки являются: соблюдение требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдение требований технических регламентов, государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор в деятельности детских лагерей на время каникул. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - не организован производственный контроль, отсутствует программа производственного контроля, протоколы лабораторных исследований вырабатываемой продукции за 2019-2020 годы не представлены; - для уборки туалетов не выделен отдельный уборочный инвентарь; - объемно-планировочные решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, а именно: в мясо - рыбном цехе установлен среднетемпературный холодильник для хранения заготовок для салатов, в цех для изготовления люля-кебаб мясо (сырье) для измельчения через мясорубку переносится через горячий цех; - набор и площади помещений кафе «Бону» не соответствуют мощности организации питания, а именно: кафе работает на сырых овощах, при этом в кафе отсутствует овощной цех, сырые овощи (картофель, свеклу, лук, морковь, капусту) чистят в горячем цехе; - нарушаются условия мытья столовой посуды ручным способом в установленном порядке, а именно: для мытья столовой посуды используется двухсекционная моечная ванна, для ополаскивания не используется гибкий шланг с душевой насадкой; - в цехе для приготовления холодных блюд, на участке по порционированию готовых блюд не установлены бактерицидные лампы; - в мясном цехе для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь; - в цехе для изготовления люля-кебаб мытье мяса осуществляется в раковине для мытья рук; - в мясном цехе мытье мяса, рыбы, птицы осуществляется в раковине для мытья рук; - в цехе приготовления люля-кебаб размораживание мяса производится на обеденном столе, производственный стол не установлен
• в обороте в овощном складе находится плодоовощная продукции, а именно: картофель в количестве 30 кг, капуста в количестве 10 кг, свекла в количестве 3 кг, лук в количестве 15 кг, морковь в количестве 10 кг, при этом на транспортной упаковке отсутствует сведения о наименование пищевой продукции; количестве пищевой продукции; дату изготовления пищевой продукции; срок годности пищевой продукции; условия хранения пищевой продукции; наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции (далее - наименование и место нахождения изготовителя); рекомендации и (или) ограничения по использованию; показатели пищевой ценности пищевой продукции; сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (далее - ГМО); единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза. Маркировочный ярлык, листок-вкладыш, либо иные носители информации на вышеуказанную продукцию отсутствуют. При этом на вышеуказанные овощи отсутствует товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции от изготовителя и последующих собственников до индивидуального предпринимателя, таким образом отсутствует возможность документарно (на бумажных и (или) электронных носителях) установить последующих после изготовителя до ИП собственников пищевых продуктов

Нарушенный правовой акт:

• п. 14.1, п. 14.2, п. 14.3 СП 2.3.6.1079-01; п.5.13 СП 2.3.6.1079-01; п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01; п. 5.1, п. 5.2 СП 2.3.6.1079-01; п. 6.14 СП 2.3.6.1079-01; п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01; п. 8.9 СП 2.3.6.1079-01; п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01; п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01; п. 8.9 СП 2.3.6.1079-01;
• является нарушением ст. 5, ст. 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ст. 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

Выданные предписания:

• 1. организовать производственный контроль, разработать программу производственного контроля, предоставить протоколы лабораторных исследований вырабатываемой продукции. Срок исполнения: - до 01.07.2020 г. 2. для уборки туалетов выделить отдельный уборочный инвентарь. Срок исполнения: - до 01.07.2020 г. 3. организовать объемно-планировочные решения помещений с учетом последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, а именно: перенести среднетемпературный холодильник для хранения заготовок для салатов из мясорыбного цеха. Срок исполнения: - до 01.07.2020 г. 4. установить мясорубку в цехе для изготовления люля-кебаб. Срок исполнения: - до 01.07.2020 г. 5. оборудовать овощной цех для обработки сырых овощей. Срок исполнения: - до 01.07.2020 г. 6. установить трехсекционную моечную ванну для мытья столовой посуды, третью секцию моечной ванны оборудовать гибким шлангом с душевой насадкой. Срок исполнения: - до 01.07.2020 г. 7. на участке для приготовления холодных блюд и на участке по порционированию готовых блюд установить бактерицидные лампы. Срок исполнения: - до 01.07.2020 г. 8. в мясном цехе для обработки сырой птицы выделить отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь. Срок исполнения: - до 01.07.2020 г. 9. в мясном цехе мытье мяса, рыбы, птицы оборудовать моечную раковину. Срок исполнения: - до 01.07.2020 г. 10. в цехе для изготовления люля-кебаб установить моечную ванну для мытья мяса. Срок исполнения: - до 01.07.2020 г. 11. в цехе приготовления люля-кебаб установить производственный стол. Срок исполнения: - до 01.07.2020 г.
• 1. Снять с реализации вышеуказанную продукцию. Обеспечить наличие маркировочных ярлыков, листков-вкладышей, либо иных носителей информации на реализуемую продукцию. Срок исполнения: - до 16.03.2020 г. 2. Обеспечить наличие товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции от изготовителя и последующих собственников до ИП Григорьевой Анастасии Геннадьевны, на всю реализуемую продукцию. Срок исполнения: - до 01.07.2020 г.