Причина проверки:

в соответствии с поступлением требования прокурора Чувашской Республики от 16 июля 2020г. № 72-26/3658-20 о проведении внеплановой выездной проверки на предмет принятия противоэпидемических и профилактических мероприятий в условиях распространения новой коронавирусной инфекции.

Цели, задачи проверки:

в соответствии с поступлением требования прокурора Чувашской Республики от 16 июля 2020г. № 72-26/3658-20 о проведении внеплановой выездной проверки на предмет принятия противоэпидемических и профилактических мероприятий в условиях распространения новой коронавирусной инфекции.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• на 16 часов 40 минут «24» июля 2020 г. в ходе проверки предприятия общественного питания кафе «Лимонад» общества с ограниченной ответственностью «Речников Групп» и прилегающей к нему территории, расположенном и функционирующем по адресу: г. Чебоксары, площадь Речников, д. 1, установлены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившиеся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, невыполнении санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий, совершенные при возникновении угрозы распространения заболевания, представляющего опасность для окружающих, а именно: - не соблюдается режим мытья столовой посуды и приборов, стеклянной посуды: мытье вышеуказанной посуды и приборов осуществляется в отдельном моечном помещении первого этажа здания в четырех моечных ваннах вместо пяти, установленная посудомоечная машина не используется по причине ее неисправности; - в моечном помещении столовой и стеклянной посуды и на моечном участке производственного помещения, где осуществляется мытье кухонной посуды, отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; - хранение столовой и стеклянной посуды осуществляется на полках открытых стеллажей моечного помещения и производственного помещения первого этажа здания на высоте менее 50 см от пола; - хранение кухонной посуды осуществляется на нижних полках производственных столов и оборудования производственного помещения на первом этаже здания на высоте менее 50 см от пола; - предприятие не оборудовано шприцевальными установками для ополаскивания бокалов, стаканов и кружек;
• на 16 часов 30 минут «31» июля 2020 г. в ходе рассмотрения документов предприятия общественного питания «Лимонад» ООО «Речников Групп», расположенного и функционирующего по адресу: г. Чебоксары, площадь Речников, д. 1, установлено представление в неполном объеме в государственный орган (должностному лицу) или орган (должностному лицу), осуществляющий (осуществляющему) государственный контроль (надзор), сведений (информации), представление которых предусмотрено законом и необходимо для осуществления этим органом (должностным лицом) его законной деятельности, а именно: 22 июля 2020 года в 09 часов 00 минут генеральным директором общества с ограниченной ответственностью «Речников Групп» Кокиным Павлом Андореевичем получена заверенная копия распоряжения органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля о проведении внеплановой выездной проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя от 16.07.2020 № 151 со сроком представления в Управление Роспотребнадзора по Чувашской Республике - Чувашии (далее – Управление) к 20.07.2020 личных медицинских книжек работников. На 23.07.2020 представлены личные медицинские книжки на следующих работников: на официантов Дмитриеву Н.Р., Максимову А. С., Блохину М. А., Андрианова К. Е., Васильева М. Н., Иванову О. С.,; на поваров Павлову Г. В., Фадееву М. Н., Лебедеву Н. О., на барменов Никитина А. В., Алексеева А. Д.; на уборщицу Николаеву, на Мусаева М. Н. и Селиванову А. О.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, 17 Федерального закона от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 5.1., 8.1, 8.4, 6.5, 6.11, 6.13, 6.12, 6.18, 6.19, 6.21, 5.9, 5.12, 5.7, 13.5, 13.1, 13.3, 15.1, 6.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 4.4 СП 3.1.3597-20 «Профилактика новой коронавирусной инфекции (COVID-19); п.п. 1.2, 5.3, 2.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», и за что предусмотрена административная ответственность с назначением административного наказания согласно статье 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях.
• административная ответственность с назначением административного наказания согласно статье 19.7 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях.
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; Федеральный закон от 27 декабря 2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; Федеральный закон от 23 февраля 2013 г. № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить соблюдение требований к режиму мытья столовой посуды, приборов, стеклянной посуды: для мытья столовой посуды ручным способом предусмотреть трехсекционные ванны, для мытья стеклянной посуды и приборов - двухсекционные ванны. 2. Вывесить инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств в моечном помещении столовой и стеклянной посуды и на моечном участке производственного помещения, где осуществляется мытье кухонной посуды. 3. Обеспечить хранение столовой посуды в закрытых шкафах или на решетках. 4. Обеспечить хранение кухонной посуды на нижних полках производственных столов и оборудования производственного помещения на первом этаже здания на высоте не менее 50 см от пола. 5. Оборудовать предприятие шприцевальными установками для ополаскивания бокалов, стаканов и кружек. 6. Оборудовать предприятие бактерицидными лампами, использование которых обеспечить в соответствии с инструкциями по эксплуатации. 7. Предусмотреть на предприятии последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. 8. Промаркировать разделочные доски и ножи в соответствии с обрабатываемым на них продуктом, обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции. 9. Представить документы, подтверждающие проведение генеральных уборок и дезинфекции. 10. Выполнить отделку обеденного зала летней террасы (веранды) из стойких к санитарной обработке и дезинфекции материалов. 11. Проводить осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний в ежедневном порядке перед началом смены с последующим представлением подтверждающей документации.
• Представить личные медицинские книжки на сотрудников кафе: на официанта Гусейнова Ф.Д., администратора Иванову А.О., кондитера Матвееву Н. В., поваров Ревунову А. В. и Саттарова Х. У., на администраторов Сорокина В., Алиева В. и Иванову А.О.; на официантов Гусейнова Г. и Кириллова Р.; на уборщиц Аппаярову С. и Чащемову Г.; на посудомойщицу Захарову Е.; на ранеров Худайберекову А., Колчину М., Йорданову Р, Саддыкову С., Пилипенко Е.; на поваров Павлову Г., Петрова И., Матвееву М., Ибодова А., Тихонова А., Шарипова Т., Усманова Д., Илларионову М., Какорова Х., Ясмарову Г.; на грузчика Васильева В.; на шеф-повара Шафиева Э.