Причина проверки:

настоящая проверка проводится в соответствии с поступлением требования заместителя прокурора города Новочебоксарск от 04 августа 2020г. № 04-03-2020/2 о проведении внеплановой выездной проверки на предмет принятия противоэпидемических и профилактических мероприятий в условиях распространения новой коронавирусной инфекции. Задачами настоящей проверки являются: соблюдение требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдение требований технических регламентов, государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований с принятием противоэпидемических и профилактических мероприятий в условиях распространения новой коронавирусной инфекции.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - в баре, расположенном на летней веранде, где проводится розлив напитков, раковина для мытья рук не обеспечена подводкой горячей водопроводной воды; - в туалете для посетителей двери кабинок отделаны искусственным мехом, что не позволяет проводить их качественную мойку и дезинфекцию; - для мытья кухонной посуды, столовой посуды и столовых приборов используется три секции моечных ванн, посудомоечная машина рассчитана всего на 6 комплектов столовой посуды; - нарушаются условия мытья столовой посуды, а именно: в исследованных пробах смывов с чистой столовой посуды обнаружены бактерии группы кишечных палочек, при этом в ходе проверки установлено что мойщица посуды не знает правила мытья кухонной и столовой посуды, не владеет навыками работы с дезинфицирующими средствами
• изготовителем пищевых продуктов не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах Системы анализа опасных факторов и критических точек контроля – ХАССП с целью обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), в том числе проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами; обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции; соблюдение условий хранения пищевой продукции; прослеживаемость пищевой продукции. Изготовителем не разработан перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза, не определены перечень контрольных критических точек процесса производства, предельные значения параметров, контролируемых в критических точках, порядок мониторинга критических точек, не установлен порядок действий в случае отклонения значений от установленных предельных значений параметров, контролируемых в критических контрольных точках

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п. 4.4. СП 3.5.1378-03 «Санитарно–эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности», п. 6.2 МР 3.1.0107-20 «эпидемиология и профилактика COVID – 19»;
• ст. 10, ст. 11 Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»
• Постановление Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1. помещение в баре, расположенном на летней веранде, где проводится розлив напитков, раковина для мытья рук обеспечить подводкой горячей водопроводной воды. Срок исполнения: - до 30.10.2020 г. 2. в туалете для посетителей двери кабинок выполнить из материалов, которые позволяют проводить их качественную влажную уборку и дезинфекцию. Срок исполнения: - до 30.10.2020 г. 3. для мытья кухонной посуды, столовой посуды и столовых приборов установить достаточное количество моечных ванн в соответствии с п. п. 6.11., 6.14., 6.16. СП 2.3.6.1079-01 . Срок исполнения: - до 30.10.2020 г. 4. мытье столовой посуды проводить в установленном порядке, провести повторные лабораторные исследования смывов со столовой посуды, предоставить протокол лабораторных исследований. Срок исполнения: - до 30.10.2020 г.
• 1. разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. Срок исполнения. Срок исполнения: - 01.12.2020 г.