Причина проверки:

с целью: выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации, от 16.10.2020 №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» (в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря2008 г. № 294-ФЗ и с учетом подпункта «в» пункта 1, подпункта «а» пункта 2 постановления правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»). Задачами настоящей проверки являются: проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования. Проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль надзор, за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На 15 час 25 мин 27 октября 2020 г.:1. Согласно представленному графику питания: на прием пищи в в понедельник – пятница на завтрак отводиться 10 минут для 5А, 6В, 6Г, 7В, 8В, 9В, 15 минут для 1А,1Б, 1В, 1Г (доп.), 2В, 3В, 4В; в субботу отводится 10 минут для 5 А, 5Б, 5В, 6А, 6Б, 6В классов. 2. Отсутствует информация о дате установки (вскрытия) емкостей с питьевой водой в обеденном зале для обучающихся, что не позволяет оценить соответствие срокам хранения вскрытой емкости 3. В горячем цехе над электроплитами, эклектическим варочным котлом, моечными ваннами для мытья кухонной и столовой посуды отсутствуют локальные вытяжные системы вентиляции в зоне максимального загрязнения 4. В столовой на пищеблоке приготовление блюд осуществляется в условиях нарушения поточности сырья и готовой продукции: фрукты после вторичной обработки в ванне с маркировкой для вторичной обработки, установленной в зоне для обработки сырых овощей проносят мимо зоны для обработки сырых продуктов (производственных столов, моечных ванн с маркировкой сырые продукты), 5. На пищеблоке отсутствует моечная ванна в условиях холодного цеха для вторичной обработки фруктов. 6. На полимерной сетке, закрывающей отверстия вентиляционных систем на пищеблоке над электроплитами имеются видимые нарушения целостности поверхности. 7. На пищеблоке для обработки сырой птицы отсутствует отдельный стол. На 16 час 20 мин 19 ноября 2020 г. в Управлении Роспотребнадзора по Чувашской Республике - Чувашии: При организации горячего питания для учащихся 1–4 классов не выполняются требования санитарного законодательства в части обеспечения достаточной энергетической ценности приемов пищи, а именно согласно протоколу лабораторных испытаний №10415-10422 от 18.11.2020 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» энергетическая ценность обеда изготовленного 11.11.2020 в 12ч. 20 мин.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 6.14, 8.24, приложение 4, таблица 3 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 2.5, 3.1, 3.6, 7.2, 8.13, 10.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 4.4, 8.9 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294–ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; постановление правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей». Федеральный закон от 26 декабря 2008г. № 294–ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Федеральный закон от 30 марта 1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 17 сентября 1998 г. N 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» Федеральный закон от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", Федеральный закон от 27 декабря 2002г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании"; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;

Выданные предписания:

• 1. Отпуск горячего питания обучающимся организовать на переменах, продолжительностью не менее 20 минут. 2. Выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы бракеражной комиссией в составе не менее трех человек.3. При использовании установок с дозированным розливом питьевой воды, расфасованной в емкости, предусматривать замену емкости по мере необходимости, но не реже 1 раза в 2 недели.4. Предусмотреть закрытие отверстий вентиляционных систем мелкоячеистой полимерной сеткой.5. Предусмотреть для обработки сырой птицы отдельный стол. 6. При организации горячего питания для учащихся 1–4 классов обеспечить выполнение требований санитарного законодательства в части обеспечения достаточной температуры горячих блюд. Подтвердить выполнение проведением лабораторных исследований температуры горячих блюд обеда при раздаче.7. При организации горячего питания для учащихся 1–4 классов обеспечить выполнение требований санитарного законодательства в части обеспечения достаточной энергетической ценности приемов пищи. Подтвердить выполнение проведением лабораторных исследований калорийности обеда.
• 1. Оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения технологическое оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, в дополнение к общим приточно-вытяжным системам вентиляции 2. Предусмотреть конструктивные решения помещений для организаций общественного питания образовательных учреждений, исключающие встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды. 3. Предусмотреть наличие моечной ванны в условиях холодного цеха для вторичной обработки фруктов.