Причина проверки:

с целью: выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации, от 16.10.2020 №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» (в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря2008 г. № 294-ФЗ и с учетом подпункта «в» пункта 1, подпункта «а» пункта 2 постановления правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»). Задачами настоящей проверки являются: проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования. Проверка соблюдения требований технических регламентов, государственный контроль надзор, за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. В горячем цехе над эклектическим варочным котлом, пекарским шкафом, пароконвектоматом, электросковородой, моечными ваннами для мытья кухонной и столовой посуды отсутствуют локальные вытяжные системы вентиляции в зоне максимального загрязнения, 2. На пищеблоке отсутствует моечная ванна в условиях холодного цеха для вторичной обработки фруктов, 3. На пищеблоке для обработки сырой птицы отсутствует отдельный стол, На 16 час 30 мин 19 ноября 2020 г. в Управлении Роспотребнадзора по Чувашской Республике - Чувашии:При организации горячего питания для учащихся 1–4 классов не выполняются требования санитарного законодательства в части обеспечения достаточной энергетической ценности приемов пищи. Температура пищевых продуктов с линии раздачи (для детей 1-4 классов) и на столе у ребенка (для детей 1-4 классов) с обеда изготовленного 11.11.2020 в МБОУ «СОШ № 36» г. Чебоксары по адресу: г.Чебоксары, ул. Хевешская, д. 17 ООО «ЭНКО плюс» (контракт на оказание услуг по организации горячего питания №732 от 23.10.2020 с ООО «ЭНКО плюс» с 02.11.2020 по 31.12.2020 г.) для обучающихся МБОУ «СОШ № 36» г.Чебоксары не соответствует допустимым значениям, а именно согласно протокола измерений температуры пищевого продукта № ТПП-9 от 19.11.2020 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» результат измерений температуры готовых блюд составляет «компот из изюма» с линии раздачи 34,9±0,06, с обеденного стола 34,4 ± 0,06 С

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17 Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.6, 8.1, 8.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 8.9 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п.п. 6.14, 8.24, приложение 4, таблица 3 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294–ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; постановление правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей». Федеральный закон от 26 декабря 2008г. № 294–ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Федеральный закон от 30 марта 1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 17 сентября 1998 г. N 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» Федеральный закон от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", Федеральный закон от 27 декабря 2002г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании"; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов»; СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1. При организации горячего питания для учащихся 1–4 классов обеспечить выполнение требований санитарного законодательства в части обеспечения достаточной температуры горячих блюд. Подтвердить выполнение проведением лабораторных исследований температуры горячих блюд обеда при раздаче. 2. При организации горячего питания для учащихся 1–4 классов обеспечить выполнение требований санитарного законодательства в части обеспечения достаточной энергетической ценности приемов пищи. Подтвердить выполнение проведением лабораторных исследований калорийности обеда.
• 1. Установить в условиях холодного цеха моечную ванну для вторичной обработки фруктов. 2. Установить для обработки сырой птицы отдельный стол. 3. Оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения технологическое оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, в дополнение к общим приточно-вытяжным системам вентиляции.