Причина проверки:

в соответствии с требованием заместителя прокурора Чувашской Республики от 22 октября 2020г. № 21-19/5786-20-20970001 о проведении внеплановой выездной проверки на предмет обеспечения качественного питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования, в целях соблюдения требований санитарного законодательства и требований технических регламентов Таможенного союза. Задачами настоящей проверки являются: соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, требований технических регламентов Таможенного союза. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (16 шт.):

• На 15 час 20 мин 19 ноября 2020 г. в Управлении Роспотребнадзора по Чувашской Республике – Чувашии при рассмотрении документов: Температура пищевых продуктов с линии раздачи (для детей 1-4 классов) и на столе у ребенка (для детей 1-4 классов) обеда изготовленного 27.10.2020 в МБОУ "СОШ №9» г.Чебоксары по адресу: г.Чебоксары, ул. Богдана Хмельницкого, д. 75 ООО «ЭНКО плюс» для обучающихся МБОУ "СОШ №9» г. Чебоксары не соответствует допустимым значениям, На 15 час 00 мин 27 октября 2020 г. в МБОУ "СОШ №12» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, ул. Коммунальная Слобода, д. 25, в присутствии заведующего производством ООО «ЭНКО плюс» в столовой МБОУ "СОШ №12» г. Чебоксары Ивановой Ольги Ивановны: 1. В личной медицинской книжке Еливановой Людмилы Дмитриевны отсутствуют данные о ежегодном обследовании на гельминтозы На 15 час 30 мин 19 ноября 2020 г. в Управлении Роспотребнадзора по Чувашской Республике - Чувашии при рассмотрении документов: Температура пищевых продуктов с линии раздачи (для детей 1-4 классов) и на столе у ребенка (для детей 1-4 классов) с обеда изготовленного 27.10.2020 в МБОУ "СОШ №12» г.Чебоксары по адресу: г.Чебоксары, ул. Коммунальная Слобода, д. 25 ООО «ЭНКО плюс» для обучающихся МБОУ "СОШ №12» г. Чебоксары не соответствует допустимым значениям, а именно согласно протоколу измерений температуры пищевого продукта № ТПП-21 от 16.11.2020 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» результат измерений температуры готовых блюд составляет «компот из смеси сухофруктов» с линии раздачи 55,25±0,06, с обеденного стола 42,83 ± 0,06 С, «тефтели рубленные с соусом» с обеденного стола 56,54± 0,06 С, «каша гречневая рассыпчатая» с обеденного стола 62,74± 0,06 С
• 1. На 11 час 10 мин 11 ноября 2020 г. в МБОУ "СОШ №10» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, ул. Николаева, д.1, в присутствии заведующего производством ООО «ЭНКО плюс» в столовой МБОУ «СОШ №10» г. Чебоксары Немцевой Татьяны Анатольевны: В моечном отделении на подоконнике находится стеклянная емкость с этикеткой «Повидло» в которую перетарено моющее средство 2. На 16 час 00 мин 09 ноября 2020 г. в Управлении Роспотребнадзора по Чувашской Республике - Чувашии при рассмотрении протоколов лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» №9868–9873 от 03.11.2020 и экспертного заключения органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» №9868–9873 от 09.11.2020 установлено:Калорийность обеда для учащихся 12 лет и старше (салат из квашенной капусты, рассольник Ленинградский со сметаной, рыба, припущенная с соусом, картофельное пюре, компот из изюма, хлеб ржаной), отобранные и изготовленные на пищеблоке МБОУ "СОШ № 10» г. Чебоксары 28.10.2020, занижена (24,0 % от суточной потребности) 3. На 15 час 50 мин 19 ноября 2020 г. в Управлении Роспотребнадзора по Чувашской Республике – Чувашии при рассмотрении протокола измерений температуры пищевого продукта № ТПП-22 от 16.11.2020 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» установлено:Температура готовых блюд с линии раздачи и на столе у ребенка с обеда, изготовленного 28.10.2020 в МБОУ "СОШ № 10» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, ул. Николаева, д.1 ООО «ЭНКО плюс» для обучающихся МБОУ "СОШ № 10» г. Чебоксары не соответствует допустимым значениям,
• На 12 час 50 мин 28 октября 2020 г. в МБОУ «СОШ №22 им. Героя РФ Н.Ф. Гаврилова» г. Чебоксары, по адресу: г.Чебоксары, , ул. Кукшумская, д. 19: , 1. На пищеблоке приготовление и выдача блюд осуществляется в условиях нарушения поточности сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, 2. На пищеблоке проводят предварительную заготовку овощей, а именно в кастрюле с маркировкой «СО» (сырые овощи) храниться очищенный картофель в воде без указания времени очистки, при это для обучающихся первое блюдо «борщ с капустой, картофелем с говядиной, со сметаной» уже вариться на плите, других блюд на 28.10.2020 с содержанием картофеля в меню не заявлено, 3. Не проводят прокаливание столовые приборов в духовых (или сухожаровых) шкафах, столовые приборы (ложки) для учащихся на линии раздачи и на обеденных столах мокрые, 4. Не проводят просушивание посуды, столовая посуда на раздаче мокрая, 5. В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указан час поступления и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевой продукции,На 16 час 10 мин 19 ноября 2020 г. при рассмотрении протокола лабораторных испытаний № 9848-9850, 9852, 9853 от 03.11.2020 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» и протокола измерений температуры пищевого продукта № ТПП-17 от 16.11.2020 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» установлено:1. Согласно протоколу лабораторных испытаний № 9848-9850, 9852, 9853 от 03.11.2020 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» энергетическая ценность обеда изготовленного 28.10.2020 в 12ч. 20 мин. для обучающихся с 12 лет и старше составляет 671,6 ккал – 24,8% ,2. Согласно протоколу измерений температуры пищевого продукта № ТПП-17 от 16.11.2020 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» результат измерений температуры готовых блюд составляет «компот из изюма» с линии раздачи 33,1±0,06, с обеденного стола 30,6 ± 0,06 С,
• На 12 час 50 мин 28 октября 2020 г. в МБОУ «СОШ № 47» г. Чебоксары, по адресу: г.Чебоксары, ул. Кукшумская, д. 23, :1. На пищеблоке приготовление и выдача блюд осуществляется в условиях нарушения поточности сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, 2. Суп разливается в кастрюли, рассчитанные на 4–6 порций, порционирование в тарелки с первым блюдом осуществляется с привлечением дежурного педагога, 3. Разделочные ножи для обработки готовой продукции хранятся в зоне для обработки сырой продукции, в непосредственной близости с разделочными ножами для сырой продукции, 4. Не проводят прокаливание столовые приборов в духовых (или сухожаровых) шкафах, столовые приборы (ложки) для учащихся на линии раздачи и на обеденных столах мокрые, 5. Обработку сырой птицы проводят на столе с маркировкой «СМ» («сырое мясо»), отдельный стол не выделен, На 14 час 55 мин 10 ноября 2020 г. :1. На пищеблоке проводят предварительную заготовку овощей, ,На 16 час 30 мин 19 ноября 2020 г. в при рассмотрении протокола лабораторных испытаний № 9878-9880,9882,9883 от 05.11.2020 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» и протокола измерений температуры пищевого продукта № ТПП-16 от 16.11.2020 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» установленно:1. Согласно протоколу лабораторных испытаний № 9878-9880,9882,9883 от 05.11.2020 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» энергетическая ценность обеда изготовленного 28.10.2020 в 13ч. 15 мин. потребности в энергии, 2. Согласно протоколу измерений температуры пищевого продукта № ТПП-16 от 16.11.2020 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» результат измерений температуры готовых блюд составляет «компот из изюма» с линии раздачи 27,4±0,06, с обеденного стола 26,4 ± 0,06 С; «рыба припущенная с соусом» с обеденного стола 55,26 ± 0,06 С, «картофельное пюре» с обеденного стола 55,2 ± 0,06 С,
• ООО "Китнинское"
• На 15 час 25 мин 27 октября 2020 г. в МБОУ «СОШ № 19» г. Чебоксары по адресу: г.Чебоксары, Эгерский бульвар, д. 5А, в котором услугу по организации горячего питания осуществляет ООО «ЭНКО плюс» в присутствии заведующего производством ООО «ЭНКО плюс» в столовой МБОУ «СОШ № 19» г. Чебоксары 1. В столовой на пищеблоке приготовление блюд осуществляется в условиях нарушения поточности сырья и готовой продукции: фрукты после вторичной обработки в ванне с маркировкой для вторичной обработки, установленной в зоне для обработки сырых овощей проносят мимо зоны для обработки сырых продуктов (производственных столов, моечных ванн с маркировкой сырые продукты), 2. В тамбуре при входе в складские помещения пищеблока непосредственно на полу хранятся мешки с овощами: капуста белокочанная свежая, морковь, лук репчатый, что является нарушением п. 5.2 СанПиН 2.4.5.2409-08: хранение пищевых продуктов на полу не допускается. 3. Обработку сырой птицы проводят на столе с маркировкой «СМ» («сырое мясо»), отдельный стол не выделен, 4. В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указан час фактической реализации продовольственного сырья и пищевой продукции, На 16 час 20 мин 19 ноября 2020 г. в Управлении Роспотребнадзора по Чувашской Республике – Чувашии при рассмотрении протокола измерений температуры пищевого продукта № ТПП-15 от 16.11.2020 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» установлено: результат измерений температуры готовых блюд с обеда изготовленного 27.10.2020 ООО «ЭНКО плюс» в МБОУ «СОШ № 19» г. Чебоксары по адресу: г.Чебоксары, Эгерский бульвар, д. 5А для обучающихся 1-4 классов составляет: «тефтели рубленные» с обеденного стола 64,4 ± 0,06 С; «каша гречневая рассыпчатая» с обеденного стола 59,2 ± 0,06 С; «компот из сухофруктов» с линии раздачи 45,5±0,06, с обеденного стола 31,6 ± 0,06 С,
• На 11 час 00 мин 27 октября 2020 г. в МБОУ «СОШ № 36» г. Чебоксары по адресу: г.Чебоксары, ул. Хевешская, д. 17, в котором услугу по организации горячего питания осуществляет ООО «ЭНКО плюс» в присутствии заведующего производством ООО «ЭНКО плюс» в столовой МБОУ «СОШ № 36» г. Чебоксары 1. В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указан час поступления и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевой продукции, 2. В моечном отделении моющее средство «Ника-супер» переливают и хранят не в таре производителя, а именно в моечном отделении для мытья столовой посуды в отдельной емкости находится жидкость зеленного цвета, которая со слов заведующего производством, является моющим средством для мытья посуды «Ника-Супер + » лайм, 3. В столовой на пищеблоке приготовление блюд осуществляется в условиях нарушения поточности сырья и готовой продукции: вторичную обработку фруктов проводят в ванне в зоне первичной обработке овощей, после чего проносят мимо зоны для обработки сырых продуктов (производственных столов, моечных ванн с маркировкой сырые продукты), 4. Обработку сырой птицы проводят на столе с маркировкой «СМ» («сырое мясо»), отдельный стол не выделен, На 11 час 25 мин 11 ноября 2020 г. в МБОУ «СОШ №36» г. Чебоксары, по адресу: г.Чебоксары, ул. Хевешская, д. 17, в котором услугу по организации горячего питания осуществляет ООО «ЭНКО плюс» 1. Не проводят просушивание посуды, столовая посуда на раздаче мокрая, На 16 час 30 мин 19 ноября 2020 г. в Управлении Роспотребнадзора по Чувашской Республике - Чувашии: Температура пищевых продуктов с линии раздачи (для детей 1-4 классов) и на столе у ребенка (для детей 1-4 классов) с обеда изготовленного 27.10.2020 в МБОУ «СОШ № 36» г. Чебоксары по адресу: г.Чебоксары, ул. Хевешская, д. 17 ООО «ЭНКО плюс» для обучающихся МБОУ «СОШ № 36» г.Чебоксары не соответствует допустимым значениям,
• На 12 час 12 мин 28 октября 2020 г. в МБОУ "СОШ №24» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, проспект Ленина, д. 55А, в присутствии заведующего производством ООО «ЭНКО плюс» в столовой МБОУ "СОШ №24» г. Чебоксары 1. На пищеблоке готовится три партии обеда (в 9.15, 11.30 и 13.10), в бракеражный журнал данные о партии обеда, приготовляемой в 13.10 не вносятся (норма: выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы; оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек; п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08). 2. На 14 час 00 мин 09 ноября 2020 г. в Управлении Роспотребнадзора по Чувашской Республике - Чувашии при рассмотрении протоколов лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» №9842–9847 от 03.11.2020 и экспертного заключения органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» №9842–9847 от 09.11.2020 установлено: Калорийность обеда для учащихся с 7 до 11 лет (салат из квашенной капусты, рассольник Ленинградский со сметаной, рыба припущенная с соусом, картофельное пюре, компот из изюма, хлеб ржаной), изготовленные и отобранные на пищеблоке МБОУ "СОШ № 24» г. Чебоксары 28.10.2020 занижена (23,4 % от суточной потребности) 3. На 15 час 40 мин 19 ноября 2020 г. в Управлении Роспотребнадзора по Чувашской Республике – Чувашии при рассмотрении протокола лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» № ТПП-23 от 16.11.2020 установлено: Температура пищевых продуктов с линии раздачи (для детей 1-4 классов) и на столе у ребенка (для детей 1-4 классов) с обеда изготовленного 28.10.2020 в МБОУ "СОШ №24» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, проспект Ленина, д. 55А ООО «ЭНКО плюс» для обучающихся МБОУ «СОШ №24» г. Чебоксары не соответствует допустимым значениям,
• На 11 час 45 мин 12 ноября 2020 г. в МБОУ "СОШ №57» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, пр. Мира, д.88 А, в присутствии заведующего производством ООО «ЭНКО плюс» в столовой МБОУ "СОШ №57» г. Чебоксары 1. В "Журнал учета температурного режима холодильного оборудования" не заносится информация о контроле температуры в холодильной витрине 2. Отсутствует маркировка на овощерезке в горячем цехе 3. На 14 час 50 мин 18 ноября 2020 г. в Управлении Роспотребнадзора по Чувашской Республике - Чувашии при рассмотрении протоколов лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» №10693–10699 от 18.11.2020 установлено: Калорийность обеда для учащихся с 7 до 11 лет (помидоры свежие порциями, щи из свежей капусты с картофелем со сметаной, плов из птицы, компот из яблок, хлеб ржаной), отобранные на пищеблоке МБОУ "СОШ № 57» г. Чебоксары 12.11.2020 занижена (28,9 % от суточной потребности) 4. На 16 час 00 мин 19 ноября 2020 г. в Управлении Роспотребнадзора по Чувашской Республике – Чувашии при рассмотрении протокола лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» № ТПП-24 от 16.11.2020 и заключения оценки протокола измерений температуры пищевого продукта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» № ТПП-5 от 19.11.2020 установлено: Температура пищевых продуктов с линии раздачи (для детей 1-4 классов) и на столе у ребенка (для детей 1-4 классов) с обеда изготовленного 29.10.2020 в МБОУ «СОШ №57» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, пр. Мира, д.88 А ООО «ЭНКО плюс» для обучающихся МБОУ «СОШ №57» г. Чебоксары не соответствует допустимым значениям,
• с 02.11.2020 по 31.12.2020 г в МБОУ "СОШ №12» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, ул. Коммунальная Слобода, д. 25), обнаружены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения: 1. На 15 час 00 мин 27 октября 2020 г. в МБОУ "СОШ №12» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, ул. Коммунальная Слобода, д. 25, в присутствии заведующего производством ООО «ЭНКО плюс» в столовой МБОУ "СОШ №12» г. Чебоксары Ивановой Ольги Ивановны: Повар Зиновьева Оксана Геннадьевна во время приготовления пищи находилась в ювелирных украшениях (кольца, серьги) (норма: работники столовой обязаны при изготовлении блюд снимать ювелирные украшения; п. 13.5 СанПиН 2.4.5.2409-08). На 13 час 50 мин 17 ноября 2020 г. в МБОУ "СОШ №12» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, ул. Коммунальная Слобода, д. 25, в присутствии заведующего производством ООО «ЭНКО плюс» в столовой МБОУ "СОШ №12» г. Чебоксары 2. В холодильном столе, размещенном в горячем цехе отсутствует контрольный термометр, «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования» ведется формально 3. В складском помещении при температуре +10 С находятся пластиковые ведра с капустой квашенной и огурцами солеными производства КФХ Семенов И.В. с указанными условиями хранения от -1 до +4 С 4. В сыром цехе находится разделочная доска с маркировкой «МВ» (мясо вареное) 5. В раковине с маркировкой «Об овощ и фруктов» сырого цеха находится пластиковое ведро для мытья полов с грязной жидкостью с маркировкой «Склад сыпуч» 6. В помещении для хранения дезинфицирующих средств находятся две емкости дезинфицирующего средства «Ника-2» с датой изготовления июль 2019 и сроком годности – 1 год 7. В личной медицинской книжке Еливановой Людмилы Дмитриевны отсутствуют данные о ежегодном обследовании на гельминтозы
• На 11 час 15 мин 27 октября 2020 г. в МБОУ «СОШ №9» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, ул. Богдана Хмельницкого, д. 75, в присутствии заведующего производством ООО «ЭНКО плюс» в столовой МБОУ "СОШ №9» г. Чебоксары исполняющего обязанности директора МБОУ «СОШ №9» г. Чебоксары 1. В холодильном шкафу POLAIR с маркировкой «Гастрономия. Молочные продукты» отсутствует контрольный термометр, «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования» ведется формально 2. В складском помещении установлено два психрометра, оба неисправны (норма: складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, п. 4.14. СанПиН 2.4.5.2409-08). 3. Картофель хранится в помещении сырого цеха в непосредственной близости с картофелечисткой 4. В Журнале бракеража готовой кулинарной продукции отсутствует запись о снятии бракеража за 03.10.2020 (суббота). Школа работает в режиме 6-дневной учебной недели (норма: выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы; оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек; п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08). 5. Согласно записи в Журнале бракеража готовой кулинарной продукции за 24.10.2020 готовилось только одно блюдо – жаркое, что не соответствует примерному 12-дневному меню для обучающихся общеобразовательных учреждений города Чебоксары, согласованному с Управлением Роспотребнадзора по Чувашской Республике и утвержденному директором МБОУ «СОШ №9» г. Чебоксары (норма: фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню; п. 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08).
• На 13 час 30 мин 10 ноября 2020 г. в МБОУ "СОШ №9» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, ул. Богдана Хмельницкого, д. 75, в присутствии исполняющего обязанности заведующего производством ООО «ЭНКО плюс» в столовой МБОУ «СОШ №9» г. Чебоксары Игнатьевой Валентины Борисовны, исполняющего обязанности директора МБОУ "СОШ №9» г. Чебоксары :1. На полу вокруг холодильного шкафа POLAIR с маркировкой «Гастрономия. Молочные продукты» потеки, согласно показаний контрольного термометра температура в нем +8 С, что свидетельствует о неисправности холодильного оборудования. Молочные продукты и гастрономические изделия (колбасы) относятся к скоропрортящимся продуктам и согласно приложению 1 к СанПиН 2.3.2.1324-03 должны храниться при температуре 4±2 С. 2. В холодильнике с маркировкой «Мясо» при температуре -18 С в лотке находится мясо говядины в дефростированном состоянии, подвергаясь повторной заморозке. Мясо говядины производства филиала ООО «Авангард» «Мясной дом «Карлинский» поступает на пищеблок в замороженном состоянии и дефростируется перед приготовлением 3. В «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования» внесены отметки о температурном режиме в морозильных ларях -15 С при существующем режиме -18 С, в холодильном шкафу POLAIR с маркировкой «Гастрономия. Молочные продукты» на момент проверки +8 С, отметка в журнале +5 С, таким образом, «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования» ведется формально 4. В холодном цехе в раковине с маркировкой «ОС» (овощи сырые) производится мытье дефростированной рыбы (норма: не допускается использование оборудования, моечных, производственных ванн и инвентаря не по назначению; п. 8.6 СанПиН 2.4.5.2409-08). 5. В специально отведенном месте для хранения дезинфицирующих средств находится емкость с дезинфицирующим средством «Ника-2», изготовленным в июле 2019 года и сроком годности – 1 год
• на 14 часов 30 минут 11 ноября 2020 года в столовой при МБОУ «СОШ № 22» по адресу: г. Чебоксары, ул. Кукшумская, д.19, установлены нарушения требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанными с требованиями к продукции процессам хранения и реализации, а именно: в складском помещении для дальнейшего использования при приготовлении продукции общественного питания находились: - огурцы свежие изготовителя ООО «Агрокультура Групп» (изготовитель: 142900, Россия, Московская область, г. Кашира, ул. Советский проспект, д.4) срок годности 18 суток при температуре хранения от 10 С до 14 С, дата сбора и упаковки: 04 ноября 2020 г.; - лимоны свежие, изготовитель: Аргентина, условия хранения при t +10 С + 15 С, дата сбора и упаковки: 02.10.2020; - мандарины свежие, изготовитель: Аргентина, условия хранения при t +10 С + 15 С, дата сбора и упаковки: 23 сентября 2020, хранение которых осуществлялось в шкафу холодильном универсальном, марки ШХ – 1,4(паспорт 93) при температуре +5 С (согласно показаниям встроенных температурных датчиков), тем самым должностным лицом ООО «ЭНКО плюс» не соблюдались условия хранения продуктов, установленных производителем.
• на 14 часов 00 минут 16 ноября 2020 года в столовой при МБОУ «СОШ № 10» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, ул. Николаева, дом 1, установлены нарушения требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанными с требованиями к продукции процессам хранения и реализации, а именно: в складском помещении в хранении для дальнейшего использования при приготовлении продукции общественного питания находились пищевые продукты с двойной информацией о дате изготовления, на этикетке, прикрепленной к транспортной таре (сетки): - картофель, «дата сбора июнь 2020 г.» и дополнительная информация «дата изготовл./упаковыв.: 12.11.2020 г.», изготовитель индивидуальный предприниматель глава крестьянского (фермерского) хозяйства: Юзефов Николай Николаевич (346630, Россия, ростовская область, Семикаракорский район, город Семикаракорск, проспект Атаманский, д. № 212); - капуста белокочанная свежая «дата сбора июнь 2020 г.» и дополнительная информация «дата изготовл./упаковыв.: 12.11.2020 г.», изготовитель индивидуальный предприниматель Глава «Крестьянского (фермерского) хозяйства» Арефьев Алексей Валерьевич (416200, Россия, Астраханская область, Енотаевский район, с. Енотаевка, ул. Мусаева, д.27-2). Так же на представленных этикетках отсутствуют сведения о количестве пищевого продукта (массы нетто). Поставщиком данной продукции является индивидуальный предприниматель Алексеева Наталия Юрьевна (договор купли-продажи № 03/20 от 09 января 2020 г. заключенный между индивидуальным предпринимателем Алексеевой Н.Ю. и ООО «ЭНКО плюс»). Указанная пищевая продукция не обеспечена прослеживаемостью пищевой продукции, позволяющей установить предыдущих собственников пищевой продукции (продовольственного сырья). Иные документы, позволяющие установить предыдущих собственников находящейся в обращении пищевой продукции, не представлены.
• на 15 часов 00 минут 10 ноября 2020 года в столовой при МБОУ «СОШ № 19» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, Эгерский бульвар, д.5А, установлены нарушения требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанными с требованиями к продукции процессам хранения и реализации, а именно: в складском помещении в хранении для дальнейшего использования при приготовлении продукции общественного питания находились - огурцы соленые, изготовитель: индивидуальный предприниматель глава крестьянского (фермерского) хозяйства Семенов И.В. (429433, Чувашская Республика, Козловский район, д. Ягунькино, ул. Петрова, д.71), где на маркировке транспортной тары (ведре пластмассовом) имеются сведения, вводящие в заблуждение потребителя относительно сроков годности данного продукта («годен не более 8 месяцев со дня изготовления, дата изготовления 20.09.2020 г.» и «хранить при t от -1 С до + 4 С и относительной влажности воздуха 85-95% не более 30 суток со дня упаковки, дата упаковки 09.11.2020»). Данная продукция поступила от ИП главы крестьянского (фермерского) хозяйства Семенова И.В. по товарной накладной № ЦБ-2811 от 09.11.2020.
• на 13 часов 20 минут 18 ноября 2020 года в столовой при МБОУ «СОШ № 9» по адресу: г. Чебоксары, ул. Б. Хмельницкого, д.75, установлены нарушения требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанными с требованиями к продукции процессам хранения и реализации, а именно: в складском помещении для дальнейшего использования при приготовлении продукции общественного питания находились пищевые продукты:- яблоки свежие, изготовитель: ЗАО «Ясенские зори», место нахождения: 353673, Россия, Краснодарский край, Ейский район, ст. Ясенская, ул. Шевченко, 54, условия хранения при t +5 С -2 С, дата сбора и упаковки: 15 октября 2020 г.; - томаты свежие, изготовитель: ООО «Агрокультура групп», адрес: 142900, Россия, Московская обл., г. Кашира, ул. Советский проспект, д.4, срок годности 21 сутки при температуре от 8 С до 12 С, дата сбора и упаковки: 13 ноября 2020 г.; - апельсины свежие, изготовитель: Аргентина, условия хранения при t +10 С + 15 С, дата сбора и упаковки: 18 октября 2020; - лимоны свежие, изготовитель: Аргентина, условия хранения при t +10 С + 15 С, дата сбора и упаковки: 02.10.2020, хранение которых осуществлялось на складе для сыпучих продуктов при температуре +20 С (согласно показаниям температурных датчиков), - огурцы свежие изготовителя ООО «Агрокультура Групп» (изготовитель: 142900, Россия, Московская область, г. Кашира, ул. Советский проспект, д.4) срок годности 18 суток при температуре хранения от 10 С до 14 С, дата сбора и упаковки: 09 ноября 2020 г.; - томаты свежие, изготовитель: ООО «Агрокультура групп», адрес: 142900, Россия, Московская обл., г. Кашира, ул. Советский проспект, д.4, срок годности 21 сутки при температуре от 8 С до 12 С, дата сбора и упаковки: 06 ноября 2020 г.; - лимоны свежие, изготовитель: Аргентина, условия хранения при t +10 С + 15 С, дата сбора и упаковки: 02.10.2020

Нарушенный правовой акт:

• что явилось нарушением ст. 17 Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 2.5, 5.13, 6.14, 8.13, 8.24, 13.9, приложения 4 таблицы 3 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п.15 приложения №2 приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12.04.2011 № 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда" (с изменениями и дополнениями).
• ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 5.5, 8.24, приложения 4 (таблица 3) СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• ст. 17 Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 2.5, 5.10, 5.12, 5.13, 6.14, 8.17, 8.18, 8.24, 14.5, приложение 4, таблица 3 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 9.7 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• ст. 17 Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 2.5, 5.10, 5.12, 5.13, 6.14, 8.1, 8.13, 8.17, 8.18, 8.24, 14.5, приложение 4, таблица 3 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 6.5, 8.9. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
• ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 5.5, 7.5, 8.17, 8.18, 8.24, 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ст. 17 Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 2.5, 5.2, 8.1, 8.13, 8.24, 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 8.9 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
• ст. 17 Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 2.5, 5.5, 5.10, 8.1, 8.13, 8.24, 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 9.7 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 14.6, 8.24, приложения 4 (таблица 3) СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 14.10, 4.10., 8.6., приложения 4 (таблица 3) СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 13.5, 4.14., 14.10., 8.29., 5.21., 5.22., 5.6, 13.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п.15 приложения №2 приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12.04.2011 № 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда" (с изменениями и дополнениями)
• ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 4.14., 14.10., 14.6., 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 7.27. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
• ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 4.3., 8.11, 14.10, 8.6, 5.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ст. 3 Федеральный закон от 2 января 2000 г № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ст. ст. 7,17, Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст. 3, 12 Федеральный закон от 2 января 2000 г № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ст. 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ст. ст. 3, 4, 5, 6, 7, 21, 23, 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст. 3, 12 Федеральный закон от 2 января 2000 г № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ст. 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ст. ст. 5, 7, 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294–ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; постановление правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей». Федеральный закон от 30 марта 1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 17 сентября 1998 г. N 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»; Федеральный закон от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; Федеральный закон от 23 февраля 2013 г. № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; Федеральный закон от 27 декабря 2002г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании"; ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки"; ТР ТС 023/2011 "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей"; ТР ТС 024/2011 "Технический регламент на масложировую продукцию"; ТР ТС 005/2011 "О безопасности упаковки"; ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; ТР ЕАЭС 040/2016 "О безопасности рыбы и рыбной продукции".

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить выполнение требований санитарного законодательства в части обеспечения достаточной температуры горячих блюд в МБОУ «СОШ №9» г. Чебоксары, по адресу: г. Чебоксары, ул. Богдана Хмельницкого, д. 75, в МБОУ "СОШ №12» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, ул. Коммунальная Слобода, д. 25, МБОУ "СОШ №24» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, проспект Ленина, д. 55А, МБОУ "СОШ №10» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, ул. Николаева, д.1, МБОУ "СОШ №57» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, пр. Мира, д.88 А, МБОУ «СОШ № 19» г. Чебоксары по адресу: г.Чебоксары, Эгерский бульвар, д. 5А, МБОУ «СОШ № 36» г. Чебоксары по адресу: г.Чебоксары, ул. Хевешская, д. 17, МБОУ «СОШ №22 им. Героя РФ Н.Ф. Гаврилова» г. Чебоксары, по адресу: г.Чебоксары, , ул. Кукшумская, д. 19, МБОУ «СОШ № 47» г. Чебоксары, по адресу: г.Чебоксары, , ул. Кукшумская, д. 23, МБОУ «Гимназия №2» г. Чебоксары, по адресу: г.Чебоксары, ул. Ф.Энгельса, 10. Подтвердить выполнение проведением лабораторных исследований температуры горячих блюд обеда при раздаче. 2. Обеспечить выполнение требований санитарного законодательства в части обеспечения достаточной энергетической ценности приемов пищи. МБОУ "СОШ №24» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, проспект Ленина, д. 55А, МБОУ "СОШ №10» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, ул. Николаева, д.1, МБОУ "СОШ №57» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, пр. Мира, д.88 А, МБОУ «СОШ №22 им. Героя РФ Н.Ф. Гаврилова» г. Чебоксары, по адресу: г.Чебоксары, , ул. Кукшумская, д. 19, МБОУ «СОШ № 47» г. Чебоксары, по адресу: г.Чебоксары, , ул. Кукшумская, д. 23. Подтвердить выполнение проведением лабораторных исследований калорийности обеда.
• 16. Не допускать к работе сотрудников, не прошедших все регламентированные медицинские исследования. Еливанову Л.Д. допустить к работе только при наличии отметки о прохождении исследования на гельминтозы.
• 1. Представить документы, подтверждающие разработку, внедрение и поддерживание процедуры, основанные на принципах ХАССП в местах фактического осуществления деятельности по адресам: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Энгельса, д. 10, ул. Богдана Хмельницкого, д. 75, ул. Космонавта Николаева, д. 1, ул. Коммунальная Слобода, д. 25, Эгерский бульвар, д. 5А, ул. Кукшумская, д. 19, пр. Ленина, д. 55А, ул. Хевешская, д. 17, ул. Кукшумская, д. 23, пр-кт Мира, д. 88.
• в МБОУ "СОШ №10» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, ул. Николаева, д.1, при организации горячего питания: 18. Обеспечить хранение моющих средств в таре изготовителя.
• в МБОУ «СОШ №22 им. Героя РФ Н.Ф. Гаврилова» г. Чебоксары, по адресу: г.Чебоксары, , ул. Кукшумская, д. 19, при организации горячего питания: 28. Не допускать предварительную заготовку очищенного картофеля и других овощей и с длительным замачиванием их в холодной воде более 2 часов. 29. Обеспечить прокаливанием столовых приборов в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут. 30. Обеспечить просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах (на ребре). Использовать для раздачи готовых блюд чистую, сухую посуду. 31. Обеспечить проведение контроля за качеством поступающей продукции с занесением информации в «журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» и заполнением всех граф, в том числе с указанием час поступления и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевой продукции. 32. Обеспечить при хранении чистой столовой посуды в обеденном зале соблюдение санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания, исключающие встречные потоки использованной и чистой посуды.
• 2. Обеспечить в МБОУ «СОШ №22 им. Героя РФ Н.Ф. Гаврилова» г. Чебоксары, по адресу: г.Чебоксары, , ул. Кукшумская, д. 19 при использовании универсального привода для обработки варенных продуктов с маркировкой «ВП» (варенные продукты), картофелечистки, моечной ванны с маркировкой «СП» (сырые продукты), разделочного инвентаря (ножи, разделочные доски) с маркировкой «СО» (сырые овощи) соблюдение санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания, исключающие встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды.
• в МБОУ «СОШ № 47» г. Чебоксары, по адресу: г.Чебоксары, , ул. Кукшумская, д. 23, при организации горячего питания: 33. Не допускать к порционированию и раздаче кулинарных изделий персонал, в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности. 34. Обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции, закрепить его за каждым цехом. 35. Обеспечить прокаливанием столовых приборов в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут. 36. Обеспечить обработки сырой птицы на отдельном столе. 37. Обеспечить проведение контроля за качеством поступающей продукции с занесением информации в «журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» и заполнением всех граф, в том числе с указанием час поступления и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевой продукции. 38. Не допускать предварительную заготовку очищенного картофеля и других овощей и с длительным замачиванием их в холодной воде более 2 часов. 39. Обеспечить при хранении чистой столовой посуды в обеденном зале соблюдение санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания, исключающие встречные потоки использованной и чистой посуды.
• 1. Обеспечить в МБОУ «СОШ № 19» г. Чебоксары по адресу: г.Чебоксары, Эгерский бульвар, д. 5А, в МБОУ «СОШ № 36» г. Чебоксары по адресу: г.Чебоксары, ул. Хевешская, д. 17, в МБОУ «СОШ № 47» г. Чебоксары, по адресу: г.Чебоксары, ул. Кукшумская, д. 23 соблюдение поточности сырья и готовой продукции при приготовлении блюд, а именно фрукты, включая цитрусовые, промывать в условиях цеха первичной обработки овощей (овощного цеха), а затем вторично в условиях холодного цеха (участка) в моечных ваннах. 3. Обеспечить в МБОУ «СОШ № 47» г. Чебоксары, по адресу: г.Чебоксары, , ул. Кукшумская, д. 23 при использовании картофелечистки соблюдение санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания, исключающие встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды.
• в МБОУ «Гимназия №2» г. Чебоксары, по адресу: г.Чебоксары, ул. Ф.Энгельса, 10, при организации горячего питания: 40. Не допускать к порционированию и раздаче кулинарных изделий персонал, в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности. 41. Обеспечить хранение моющих средств для мытья посуды в таре изготовителя в специально отведенных местах. 42. Обеспечить проведение контроля за качеством поступающей продукции с занесением информации в «журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» и заполнением всех граф, в том числе с указанием час поступления и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевой продукции. 43. Не допускать предварительную заготовку очищенного картофеля и других овощей и с длительным замачиванием их в холодной воде более 2 часов.
• в МБОУ «СОШ № 19» г. Чебоксары по адресу: г.Чебоксары, Эгерский бульвар, д. 5А, при организации горячего питания: 21. Не допускать хранение пищевых продуктов на полу. 22. Выделить отдельный стол для обработки сырой птицы. 23. Обеспечить проведение контроля за качеством поступающей продукции с занесением информации в «журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» и заполнением всех граф, в том числе с указанием часа фактической реализации продовольственного сырья и пищевой продукции.
• 1. Обеспечить в МБОУ «СОШ № 19» г. Чебоксары по адресу: г.Чебоксары, Эгерский бульвар, д. 5А, в МБОУ «СОШ № 36» г. Чебоксары по адресу: г.Чебоксары, ул. Хевешская, д. 17, в МБОУ «СОШ № 47» г. Чебоксары, по адресу: г.Чебоксары, ул. Кукшумская, д. 23 соблюдение поточности сырья и готовой продукции при приготовлении блюд, а именно фрукты, включая цитрусовые, промывать в условиях цеха первичной обработки овощей (овощного цеха), а затем вторично в условиях холодного цеха (участка) в моечных ваннах.
• МБОУ «СОШ № 36» г. Чебоксары по адресу: г.Чебоксары, ул. Хевешская, д. 17, при организации горячего питания: 24. Обеспечить проведение контроля за качеством поступающей продукции с занесением информации в «журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» и заполнением всех граф, в том числе с указанием час поступления и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевой продукции. 25. Обеспечить хранение моющих средств для мытья посуды в таре изготовителя в специально отведенных местах. 26. Обеспечить обработки сырой птицы на отдельном столе. 27. Обеспечить просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах (на ребре). Использовать для раздачи готовых блюд чистую, сухую посуду.
• в МБОУ "СОШ №24» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, проспект Ленина, д. 55А,, при организации горячего питания: 17. Выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы бракеражной комиссией в составе не менее трех человек.
• в МБОУ "СОШ №57» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, пр. Мира, д.88 А, при организации горячего питания: 19. Обеспечить проведение контроля температурных режимов хранения в холодильном оборудовании, с занесением информации в "Журнал учета температурного режима холодильного оборудования". 20. Обеспечить маркировку всего технологического оборудования в соответствии с его назначением.
• 1. Обеспечить выполнение требований санитарного законодательства в части обеспечения достаточной температуры горячих блюд в МБОУ «СОШ №9» г. Чебоксары, по адресу: г. Чебоксары, ул. Богдана Хмельницкого, д. 75, в МБОУ "СОШ №12» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, ул. Коммунальная Слобода, д. 25, МБОУ "СОШ №24» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, проспект Ленина, д. 55А, МБОУ "СОШ №10» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, ул. Николаева, д.1, МБОУ "СОШ №57» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, пр. Мира, д.88 А, МБОУ «СОШ № 19» г. Чебоксары по адресу: г.Чебоксары, Эгерский бульвар, д. 5А, МБОУ «СОШ № 36» г. Чебоксары по адресу: г.Чебоксары, ул. Хевешская, д. 17, МБОУ «СОШ №22 им. Героя РФ Н.Ф. Гаврилова» г. Чебоксары, по адресу: г.Чебоксары, , ул. Кукшумская, д. 19, МБОУ «СОШ № 47» г. Чебоксары, по адресу: г.Чебоксары, , ул. Кукшумская, д. 23, МБОУ «Гимназия №2» г. Чебоксары, по адресу: г.Чебоксары, ул. Ф.Энгельса, 10. Подтвердить выполнение проведением лабораторных исследований 2. Обеспечить выполнение требований санитарного законодательства в части обеспечения достаточной энергетической ценности приемов пищи. МБОУ "СОШ №24» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, проспект Ленина, д. 55А, МБОУ "СОШ №10» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, ул. Николаева, д.1, МБОУ "СОШ №57» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, пр. Мира, д.88 А, МБОУ «СОШ №22 им. Героя РФ Н.Ф. Гаврилова» г. Чебоксары, по адресу: г.Чебоксары, , ул. Кукшумская, д. 19, МБОУ «СОШ № 47» г. Чебоксары, по адресу: г.Чебоксары, , ул. Кукшумская, д. 23. Подтвердить выполнение проведением лабораторных исследований калорийности обеда.
• в МБОУ "СОШ №12» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, ул. Коммунальная Слобода, д. 25, при организации горячего питания: 10. Не допускать к изготовлению блюд работников в ювелирных украшениях. 11. Обеспечить холодильное оборудование контрольными термометрами, показания которых заносить в "Журнал учета температурного режима холодильного оборудования". 12. Обеспечить соблюдение условий хранения пищевых продуктов на пищеблоке, установленных изготовителем и указанных в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов.13. Обеспечить использование разделочного инвентаря строго в соответствии с маркировкой в закрепленном цехе.14. Обеспечить использование уборочного инвентаря строго по назначению, не допускать его хранения в производственных цехах.15. Обеспечить использование дезинфицирующих средств, согласно инструкциям по их применению, строго в период срока их годности.16. Не допускать к работе сотрудников, не прошедших все регламентированные медицинские исследования. Еливанову Л.Д. допустить к работе только при наличии отметки о прохождении исследования на гельминтозы.
• 1. Обеспечить выполнение требований санитарного законодательства в части обеспечения достаточной температуры горячих блюд в МБОУ «СОШ №9» г. Чебоксары, по адресу: г. Чебоксары, ул. Богдана Хмельницкого, д. 75, в МБОУ "СОШ №12» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, ул. Коммунальная Слобода, д. 25, МБОУ "СОШ №24» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, проспект Ленина, д. 55А, МБОУ "СОШ №10» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, ул. Николаева, д.1, МБОУ "СОШ №57» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, пр. Мира, д.88 А, МБОУ «СОШ № 19» г. Чебоксары по адресу: г.Чебоксары, Эгерский бульвар, д. 5А, МБОУ «СОШ № 36» г. Чебоксары по адресу: г.Чебоксары, ул. Хевешская, д. 17, МБОУ «СОШ №22 им. Героя РФ Н.Ф. Гаврилова» г. Чебоксары, по адресу: г.Чебоксары, , ул. Кукшумская, д. 19, МБОУ «СОШ № 47» г. Чебоксары, по адресу: г.Чебоксары, , ул. Кукшумская, д. 23, МБОУ «Гимназия №2» г. Чебоксары, по адресу: г.Чебоксары, ул. Ф.Энгельса, 10. Подтвердить выполнение проведением лабораторных исследований температуры горячих блюд обеда при раздаче.Срок: до 22.12.2020 2. Обеспечить выполнение требований санитарного законодательства в части обеспечения достаточной энергетической ценности приемов пищи. МБОУ "СОШ №24» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, проспект Ленина, д. 55А, МБОУ "СОШ №10» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, ул. Николаева, д.1, МБОУ "СОШ №57» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, пр. Мира, д.88 А, МБОУ «СОШ №22 им. Героя РФ Н.Ф. Гаврилова» г. Чебоксары, по адресу: г.Чебоксары, , ул. Кукшумская, д. 19, МБОУ «СОШ № 47» г. Чебоксары, по адресу: г.Чебоксары, , ул. Кукшумская, д. 23. Подтвердить выполнение проведением лабораторных исследований калорийности обеда.Срок: до 22.12.2020
• в МБОУ «СОШ №9» г. Чебоксары, по адресу: г. Чебоксары, ул. Богдана Хмельницкого, д. 75, при организации горячего питания: 1. Обеспечить холодильное оборудование контрольными термометрами, показания которых заносить в "Журнал учета температурного режима холодильного оборудования". 2. Оборудовать складское помещение прибором для измерения относительной влажности воздуха. 3. Картофель хранить в сухом, темном помещении. 4. Выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы и заполнения журнала бракеража готовой кулинарной продукции. 5. Обеспечить соответствие фактического рациона питания утвержденному примерному меню. 6. Обеспечить исправность холодильного оборудования. 7. Не допускать вторичного замораживания продукции и хранения дефростированной продукции. 8. Не допускать использование оборудования, моечных, производственных ванн и инвентаря не по назначению. 9. Обеспечить использование дезинфицирующих средств, согласно инструкциям по их применению, строго в период срока их годности.
• Обеспечить использование для приготовления продукции общественного питания пищевые продукты, соответствующие требованиям технических регламентов Таможенного союза в части маркировки в столовых по адресам: г. Чебоксары, пр. Мира, д. 88 (МБОУ «СОШ № 57»), г. Чебоксары, ул. Коммунальная Слобода, д.25 (МБОУ «СОШ № 12»), г. Чебоксары, ул. Кукшумская, д.23 (МБОУ «СОШ № 47»), г. Чебоксары, ул. Кукшумская, д.19 (МБОУ «СОШ № 22»), г. Чебоксары, ул. Б. Хмельницкого, д.75 (МБОУ «СОШ № 9»), г. Чебоксары, ул. Николаева, дом 1 (МБОУ «СОШ № 10»), г. Чебоксары, пр. Ленина, дом 55А (МБОУ «СОШ № 24»), Эгерский бульвар, д.5А (МБОУ «СОШ № 19»). 2. Соблюдать условия хранения пищевых продуктов, установленных производителем в столовых по адресам: г. Чебоксары, ул. Кукшумская, д.19 (МБОУ «СОШ № 22»), г. Чебоксары, ул. Б. Хмельницкого, д.75 (МБОУ «СОШ № 9»).
• Обеспечить использование для приготовления продукции общественного питания пищевые продукты, соответствующие требованиям технических регламентов Таможенного союза в части маркировки в столовых по адресам: г. Чебоксары, пр. Мира, д. 88 (МБОУ «СОШ № 57»), г. Чебоксары, ул. Коммунальная Слобода, д.25 (МБОУ «СОШ № 12»), г. Чебоксары, ул. Кукшумская, д.23 (МБОУ «СОШ № 47»), г. Чебоксары, ул. Кукшумская, д.19 (МБОУ «СОШ № 22»), г. Чебоксары, ул. Б. Хмельницкого, д.75 (МБОУ «СОШ № 9»), г. Чебоксары, ул. Николаева, дом 1 (МБОУ «СОШ № 10»), г. Чебоксары, пр. Ленина, дом 55А (МБОУ «СОШ № 24»), Эгерский бульвар, д.5А (МБОУ «СОШ № 19»).
• Обеспечить использование для приготовления продукции общественного питания пищевые продукты, соответствующие требованиям технических регламентов Таможенного союза в части маркировки в столовых по адресам: г. Чебоксары, пр. Мира, д. 88 (МБОУ «СОШ № 57»), г. Чебоксары, ул. Коммунальная Слобода, д.25 (МБОУ «СОШ № 12»), г. Чебоксары, ул. Кукшумская, д.23 (МБОУ «СОШ № 47»), г. Чебоксары, ул. Кукшумская, д.19 (МБОУ «СОШ № 22»), г. Чебоксары, ул. Б. Хмельницкого, д.75 (МБОУ «СОШ № 9»), г. Чебоксары, ул. Николаева, дом 1 (МБОУ «СОШ № 10»), г. Чебоксары, пр. Ленина, дом 55А (МБОУ «СОШ № 24»), Эгерский бульвар, д.5А (МБОУ «СОШ № 19»). Соблюдать условия хранения пищевых продуктов, установленных производителем в столовых по адресам: г. Чебоксары, ул. Кукшумская, д.19 (МБОУ «СОШ № 22»), г. Чебоксары, ул. Б. Хмельницкого, д.75 (МБОУ «СОШ № 9»).