Причина проверки:

Цели исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16 октября 2020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ подпунктом в пункта 1 подпунктом а пункта 2 постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 года 438Задачи проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор Предмет соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В производственных помещениях пищеблока полы имеются дефекты отсутствует часть плиток что свидетельствует о несвоевременно проведенных ремонтных работах Тем самым не обеспечивается качественная уборка и дезинфекция производственных помещений Верхняя одежда личные вещи хранятся вне бытовой комнаты личные вещи кофты платья висят на стуле в помещении складаСогласно экспертному заключению по результатам проведенной инспекции Санитарно эпидемиологическое обследование от 1812220г 205166 экспертом органа инспекции при осмотре объекта 15122020 г с 1000 ч до 1200 ч обнаружено следующее В коридоре и складских помещениях пищеблока потолок покрыт плесенью линолеумное покрытие на полу изношено местами имеются трещины линолеум по периметру не закреплен плинтусами к стене В обеденном зале на полу имеются дефекты покрытия
• 1 Прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха в складском помещении для хранения сухих сыпучих продуктов неисправен питатель гигрометра психрометрического не заполнен дистиллированной водой фитиль на резервуаре увлажненного термометра сухой 2 Не отобраны суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд 17 декабря 2020г каша пшенная чай салат свекольный пюре картофельное в холодильнике хранятся пробы от 18 и от 15 14 декабря в стеклянных банках без маркировок и без крышек 3 Для хранения хлеба использует бытовой холодильник 4 Не всё холодильное оборудование установленное на пищеблоке промаркировано согласно пункту 410 СанПиН 245240908 отсутствует маркировка холодильной камеры «Абат» маркировка холодильного оборудования не соответствует пищевой продукции хранящейся в холодильнике 5 Примерное двенадцатидневное меню для обучающихся начального звена МБОУ «Исаковская ООШ» для возрастной категории с 7 до 11 лет не выполняется полностью6Согласно экспертному заключению по результатам проведенной инспекции Санитарно эпидемиологическое обследование от 1812220г 205166 экспертом органа инспекции при осмотре объекта 15122020 г с 1000 ч до 1200 ч установлено что для приготовления и хранения блюд используется посуда кастрюли из алюминия

Нарушенный правовой акт:

• статья 11 Федерального закона от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пункты 135 136 Сан ПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п56 516 СП 236107901 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• статья 11 ч1 статьи 17 Федерального закона от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пункты 62248 410 146 149 414 622 Сан ПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» пункты 726 56 516 СП 236107901 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Постановление Правительства РФ от 3 апреля 2020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16 октября 2020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 5 В производственных помещения пищеблока и обеденном зале провести ремонтные работы устранить дефекты стен и пола Срок исполнения до 20072021г 6 Обеспечить контроль за влажностно температурным режимом в складском помещении для хранения сухих сыпучих продуктов своевременно заполнять гигрометр психрометрический дистиллированной водой Срок исполнения до 15022021 и в дальнейшем постоянно7 Организовать хранение верхней одежды личных вещей в бытовом помещении Срок исполнения до 15022021 и в дальнейшем постоянно
• 1 Питание детей с 7 до 11 лет организовать в строго в соответствии с «Примерным двенадцатидневным меню для обучающихся начального звена МБОУ «Исаковская ООШ» возрастная категория с 7 до 11 лет осеннезимний сезон» утвержденным Министерством образования и молодежной политики Чувашской Республики и согласованным с Управлением Роспотребнадзора по Чувашской РеспубликеЧувашии меню выполнять полностью соблюдать массу порций блюд» 2 Соблюдать перечень продуктов и продовольственного сырья а так же общую массу блюд за прием пищи по дням в соответствии с «Примерным двенадцатидневным меню для обучающихся начального звена » включение блюд не из примерного меню проводить в исключительных случаях с заменой продуктов по пищевой ценности 3 Полностью выполнять согласованное с территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике в Цивильском районе «Примерное 10дневное меню для учащихся 1218 лет» 4 Для приготовления и хранения готовых блюд не использовать алюминиевую посуду кастрюлиСрок исполнения с 15022021 и в дальнейшем постоянно8 Обеспечить отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд в стеклянные банки с маркировкой и крышками хранить в течение 48 часов9 Обеспечить хранение хлеба на стеллажах в шкафах ржаной и пшеничный хлеб хранить раздельно при этом дверцы в шкафах для хлеба должны иметь отверстия для вентиляции 10 Для хранения пищевых продуктов использовать раздельное и специально промаркированное холодильное оборудование11 Обеспечить надлежащее ведение журнала бракеража готовой кулинарной продукции с внесением информации по всем приготавливаемым блюдам