Причина проверки:

с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря2008 г 294ФЗ Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На 10 часов 00 мин 11 февраля 2021 года в МБОУ СОШ 41 г Чебоксары по адресу Чувашская Республика г Чебоксары ул Шумилова 331Покрытие стола для работы с тестом столешница выполнена из металла цельнометаллический стол что является нарушением п 2462 СП 24364820 покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород2В обеденном зале и на пищеблоке холодно на окнах под рамами наледь контроль температурного режима в обеденном зале не проводится что является нарушением п 273 СП 24364820 контроль температуры воздуха во всех помещениях предназначенных для пребывания детей и молодежи осуществляется с помощью термометров3В горячем цехе над пекарским шкафом в моечном отделении над моечными ваннами для мытья кухонной посуды отсутствуют локальные вытяжные системы вентиляции в зоне максимального загрязнения что является нарушением п 213 СанПиН 232435902020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020 зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещенийНа 14 час 50 мин 16 февраля 2021 г в Управлении Роспотребнадзора по Чувашской Республике ЧувашииТемпература пищевых продуктов с линии раздачи для детей 14 классов и с обеденного стола для детей 14 классов с обеда изготовленного 11022021 в 12 ч 10 мин в МБОУ СОШ 41 г Чебоксары по адресу гЧебоксары ул Шумилова 33 АО «Чебоксарский хлебозавод 2» договор на оказание услуг по организации горячего питания 2 от 11012021 с АО «Чебоксарский хлебозавод 2» с 11012021 по 31032021 г для обучающихся МБОУ СОШ 41 г Чебоксары не соответствует допустимым значениям а именно согласно протокола измерений температуры пищевого продукта ТПП4 от 15022021 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии» результат измерений температуры готовых блюд составляет «каша пшеничная вязкая» с линии раздачи 6467±006 ºС с обеденного стола 6341±006 ºС «биточки рубленные с соусом» с обеденного стола 6365±006 ºС что является нарушением п 52 СП 24364820 температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам норма горячие блюда супы соусы напитки при раздаче должны иметь температуру не ниже 75С вторые блюда и гарниры не ниже 65С

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 2462 273 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 213 52 СанПиН 232435902020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Федеральный закон от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 17 сентября 1998 г N 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»Федеральный закон от 2 января 2000 г N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002г N 184ФЗ О техническом регулированииТехнический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19

Выданные предписания:

• 1Обеспечить контроль температуры воздуха во всех помещениях предназначенных для пребывания детей и молодежи с помощью термометров 2При организации горячего питания для учащихся 14 классов обеспечить выполнение требований санитарного законодательства в части обеспечения достаточной температуры горячих блюд Подтвердить выполнение проведением лабораторных исследований температуры горячих блюд обеда при раздаче3Оборудовать на пищеблоке покрытие стола для работы с тестом столешница из дерева твердых лиственных пород4Оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения пекарский шкаф моечные ванны являющиеся источниками повышенных выделений влаги тепла газов в дополнение к общим приточновытяжным системам вентиляции