Причина проверки:

выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ и с учетом подпункта «в» пункта 1 подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года 438 Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на РоспотребнадзорПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в хлебном цехе ООО «Норусово» не поддерживаются процедуры основанные на принципах Системы анализа опасных факторов и критических точек контроля ХАССП с целью обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления отделка в цехе изготовления продукции стены не допускают проведения влажной уборки и дезинфекцию так верхняя часть покрыта металлическим сайдингом нижняя часть деревянной рейкой у которой местами краска стерлась и имеются щели между рейками и между рейками и сайдингом также в экспедиционном помещении стены имеют дефекты в складском помещении в углу имеются следы подтеков дефекты в покрытии потолки в производственном помещении загрязнены следами копоти и пыли фактически коричневого цвета дверь между складским помещением и производственным цехом имеет дефекты в утеплении утеплитель выходит внаружу не допускает проведение влажной уборки и дезинфекции производственный контроль проводился из водопроводной сети В 2020 году представлены исследования воды на микробиологические показатели ОМЧ ОКБ ТКБ исследования воды на санитарнохимические показатели в 2020 году и текущий период 2021 годы не проводились хотя исследования воды предусмотрены также программой ХАССП в производственном цехе установлена одна умывальная раковина для соблюдения личной гигиены отсутствует устройство для вытирания рук и или сушки рук отсутствуют моечные ванны для мытья инвентаря ножи доски и пр в складском помещении осуществляется хранение муки 1 сорта и ржаной муки в поддонах навалом к стене устройство для измерения температуры и влажности отсутствует для изготовления батонов изделия хлебобулочные «Веснушка» используются яйца которые хранятся в холодильнике условий мытья яиц отсутствуют в виду отсутствия моечных ванн представлен только 1 тазик для мытья яиц объемом 9 литров инструкция по мытью яиц отсутствует что говорит о невнедрении последовательности технологических операций производства пищевой продукции с целью предупреждения его загрязнения согласно разработанной процедуре основанной на принципах ХАССП предусмотрен контроль ведения 10 журналов не ведутся журнал «Здоровья» журнал не представлен журнал контроля температуры и влажности в холодильных камерах и цехах последняя запись 30042020 журнал регистрации учета осветительных приборов и оконных стекол не представлен журнал регистрации приготовления дезинфицирующих средств представлен журнал мойки и дезинфекции оборудования с последней записью 2904 без указания года в экспедиционной лотки для хлебной продукции хранятся стоя боком на полу условий хранения поддонов отсутствуют также продукция мука пшеничная 1 сорта ржаная хранится штабелями вплотную к стене на складе из дезинфицирующего средства используется препарат «СульфохлорантинД» персонал не знает концентрацию использования препарата из уборочного инвентаря для туалета представлено только ведро с маркировкой «для туалета» белого цвета ветоши отдельной нет для помещений производственного назначения промаркированный инвентарь не выделен хранение инвентаря раздельно не налаженоПо данным экспертного заключения по результатам проведенной инспекции санитарно эпидемиологическое обследование 210494 от «23» марта 2021 года ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии» организация производства в хлебном цехе ООО «Норусово» по адресу Чувашская Республика Вурнарский район сКалинино улШкольная д8 не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ООО «Норусово» допустило недостоверное декларирование соответствия продукцииСогласно ст 18 Федерального закона от 27 декабря 2002 года 184ФЗ «О техническом регулировании» подтверждение соответствия осуществляется в целях удостоверения соответствия продукцииСогласно пункту 2 статьи 7 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1 2 3 4 5 и 6 к настоящему техническому регламентуСогласно указанным приложениям пищевая продукция выпускаемая в обращении на территории РФ должна соответствовать в том числе по показателям радионуклидов цезия137 и стронция90 по показателям токсичных элементов свинец мышьяк кадмий и дрСогласно данным экспертного заключения по результатам проведенной инспекции санитарно эпидемиологическое обследование 210494 от «23» марта 2021 года ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии» дата начала и окончания инспекции 19032021г 23032021г в ООО «Норусово» декларирование соответствия хлебобулочного изделия хлеба «Цивильный» изготовляемого из муки пшеничной 1 сорта и муки ржаной в хлебном цехе ООО «Норусово» по адресу Чувашская Республика Вурнарский район сКалинино улШкольная д8 по СТО 144329150102015 «Хлеб «Цивильный» Стандарт организации» проведено по схеме декларирования 3д со ссылкой на протокол испытаний 198 от 22032018 г лаборатории радиационного контроля БУ «Чувашский республиканский радиологический центр» Минприроды Чувашии аттестат аккредитации RARU21АБ02 и на протокол испытаний 499 от 28032018 г испытательной лаборатории бюджетного учреждения Чувашской Республики «Чувашская республиканская ветеринарная лаборатория» Государственной ветеринарной службы Чувашской Республики аттестат аккредитации RARU21ПР39Согласно протоколу испытаний 198 от 22032018 г лаборатории радиационного контроля БУ «Чувашский республиканский радиологический центр» Минприроды Чувашии аттестат аккредитации RARU21АБ02 проведены исследования батона нарезного по показателям стронций 90 и цезий137 согласно протоколу испытаний 499 от 28032018 г испытательной лаборатории бюджетного учреждения Чувашской Республики «Чувашская республиканская ветеринарная лаборатория» Государственной ветеринарной службы Чувашской Республики аттестат аккредитации RARU21ПР39 проведены исследования булки «Веснушка» на физикохимические показатели влажность мякиша кислотность мякиша токсичные элементы свинец мышьяк кадмий ртуть микотоксины афлотоксин В1 зеараленон дезоксиниваленол Т2токсин ократоксин А пестициды гексахлорциклогексан ДДТ и его метаболиты гексахлорбензол ртутьорганические пестициды 24 Д кислота и его соли эфиры Декларация о соответствии хлебобулочного изделия хлеб «Цивильный» регистрационный номер ЕАЭС RUДRUАГ61В25804 дата регистрации декларации о соответствии 30032008 принята на основании исследования образца батона нарезного и булки «Веснушка» что является нарушением пп3 п4 ст 23 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в котором предусмотрено испытание образца пищевой продукции

Нарушенный правовой акт:

• ст 10 п3 пп2 ст 10 п3 пп 4 5 6 ст 11 п3 пп7 ст 13 п 4 ст 14 п1 пп 7 ст14п 2 пп4 ст 14 п 5 пп2 ст 14 п 5 пп 3 ст 14 п 5 пп 5ст 15 п1 пп2 ст17 п7 ст 23 п 4 пп 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• статья 5 пункт 2 статья 7 статья 21 статья 23 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 статей 1 24 32 33 34 36 46 Федерального закона от 27 декабря 2002 года 184ФЗ «О техническом регулировании» статьи 15 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» статьи 17 Федерального закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1Поверхности стен выполнить из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материаловСрок исполнения до 24 сентября 2021 года2Предотвратить скопление копоти пыли грязи на потолках в производственном помещенииСрок исполнения до 24 сентября 2021 года3Устранить дефекты двери между складским помещением и производственнымцехомСрок исполнения до 24 сентября 2021 года4Производственный цех при умывальной раковине оборудовать устройством для вытирания рук и или сушки рукСрок исполнения до 24 сентября 2021 года5Установить моечные ванны для мытья инвентаря ножей досок и прСрок исполнения до 24 сентября 2021 года6Не осуществлять хранение муки в поддонах навалом к стене складское помещение оборудовать устройством для измерения температуры и влажностиСрок исполнения до 24 сентября 2021 года7Не допускать хранение лотков для хлебной продукции на полу организовать условия для хранения поддоновСрок исполнения до 24 сентября 2021 года8Соблюдать режим дезинфекции помещений инвентаря Применять дезинфицирующие средства согласно утвержденной инструкции использовать промаркированный уборочный инвентарь предусмотреть отдельное хранение уборочного инвентаря Срок исполнения до 24 сентября 2021 года9Внедрить последовательность технологических операций производства пищевой продукции с целью предупреждения его загрязнения а именно организовать условия для обработки яиц в соответствии с утвержденной инструкциейСрок исполнения до 24 сентября 2021 года10Проводить производственный контроль воды в полном объеме в соответствии с утвержденной программой производственного контроляСрок исполнения до 24 сентября 2021 года11 Обеспечить наличие и заполнение журнала «Здоровье» журнала контроля температуры и влажности в холодильных камерах и цехах журнала регистрации учета осветительных приборов и оконных стекол журнала регистрации приготовления дезинфицирующих средствСрок исполнения до 24 сентября 2021 года
• Прекратить действие декларации о соответствии регистрационный номер ЕАЭС RUДRUАГ61В25804 дата регистрации декларации о соответствии 30032008 выданной на хлебобулочное изделие хлеб «Цивильный»