Причина проверки:

Цели исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16 октября 2020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ Задачи проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на РоспотребнадзорПредмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры а именно термощуп специальный кулинарный термометр именно для измерения температуры блюд Для обеззараживания воздуха в холодных цехах в мясорыбном овощном цехах отсутствуют бактерицидные установки инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной отметки объема в литрах и или миллилитрах для приготовления блюд на пищеблоке используется посуда из алюминия По результатам проведенной экспертизы Примерного двенадцатидневного меню для организации питания учащихся в возрасте с 7 до 11 лет МБОУ «Основная общеобразовательная школа» г Мариинский Посад на осеннезимний сезон Экспертное заключение Органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской РеспубликеЧувашии» по результатам проведенной инспекции 210566 от 22032021 г по результатам поведенной санитарноэпидемиологической оценки Примерного двенадцатидневного меню для обучающихся с 7 до 11 лет МБОУ «Основная общеобразовательная школа» г Мариинский Посад установлено что меню выполняется не каждый день Так в примерном меню на обед в первый день включены огурцы свежие порциями 600 г фактически в меню огурцы отсутствуют На обед четвертого дня в примерном меню организованного питания включен салат из свеклы 600 г фактически салат не выдавался При наличии достаточного количества холодильного оборудования допускается хранение в одном холодильнике продовольственного сырья полуфабрикаты в тесте замороженные и готовой к употреблению пищевой продукции масла сливочного
• в холодильном оборудовании складского помещения пищеблока МариинскоПосадского технологического техникума Минобразования Чувашии осуществляется хранение пищевой продукции не соответствующей требованиям технических регламентов А именно следующая пищевая продукция хранится совместно с качественной продукцией не изъята из оборота капуста квашеная рубленая изготовитель ООО ПКФ «Альянс» гНижний Новгород улЮбилейная д34 срок годности 30 суток массой нетто 25 кг с датой изготовления 09 февраля 2021 г 5 потреб упаковок с датой изготовления 08 февраля 2021г 1 потреб упаковка те с истекшим сроком годности полуфабрикаты мясные рубленые формованные категории В «Тефтели» замороженные изготовитель ООО «Вурнарский мясокомбинат» весом 0262 кг условия хранения и срок годности при температуре не выше 12 гр С не более 90 суток дата изготовления и упаковки 07102020 те с истекшим сроком годности полуфабрикаты мясосодержащие рубленые формованные категории Г котлеты «Домашние» замороженные изготовитель ООО «Вурнарский мясокомбинат» весом 0456 кг условия хранения и срок годности при температуре не выше 10 грС не более 30 суток дата изготовления и упаковки 11022021 те с истекшим сроком годности

Нарушенный правовой акт:

• ч 1 ст 17 ч 1 ст 28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 51 п 814 раздела VIII п 32 раздела III СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 246 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункт 4 статьи 5 пункта 7 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 пункт 12 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16 октября 2020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи приобрести и использовать термометры а именно термощуп специальный кулинарный термометр именно для измерения температуры блюд в соответствии с требованиями п 51 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Срок 17052021 г3 Для обеззараживания воздуха в холодных цехах в мясорыбном овощном цехах установить бактерицидные установки для раздачи и порционирования блюд использовать инвентарь имеющий мерные отметки объема в литрах и или миллилитрах для приготовления блюд на пищеблоке не использовать посуду из алюминия приобрести посуду из нержавеющей стали в соответствии с требованиями п 246 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Срок 17052021 г4 В соответствии с п 814 раздела VIII СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» строго соблюдать Примерное двенадцатидневного меню для организации питания учащихся в возрасте с 7 до 11 лет МБОУ «Основная общеобразовательная школа» г Мариинский Посад на осеннезимний сезон не допускать расхождения этого меню с фактически реализуемым меню для школьников Срок 17052021 г5 Не допускать хранение в одном холодильнике продовольственного сырья и готовой к употреблению пищевой продукции в соответствии с требованиями п 32 раздела III СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Срок 17052021 г
• 1Снять с оборота следующую пищевую продукцию истекшим сроком годности капуста квашеная рубленая изготовитель ООО ПКФ «Альянс» массой нетто 25 кг с датой изготовления 09 февраля 2021 г 5 потреб упаковок с датой изготовления 08 февраля 2021г 1 потреб упаковка полуфабрикаты мясные рубленые формованные категории В «Тефтели» замороженные изготовитель ООО «Вурнарский мясокомбинат» весом 00262 кг с дата изготовления и упаковки 07102020 полуфабрикаты мясосодержащие рубленые формованные категории Г котлеты «Домашние» замороженные изготовитель ООО «Вурнарский мясокомбинат» весом 0456 кг дата изготовления и упаковки 11022021
• 1Обеспечить проведение контроля за сроками годности пищевым пищевой продукции хранящейся помещениях пищеблока МариинскоПосадского технологического техникума Минобразования Чуваши не допуская оборота просроченной продукции