Причина проверки:

проверка проводится с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря2008 г 294ФЗЗадачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На 11 час 50 мин 25 февраля 2021 г в МБОУ «СОШ 20» г Чебоксары по адресу гЧебоксары ул Хузангая д 81При обеденном зале на 200 оборудованных посадочных мест установлено 5 умывальников из расчета один кран на 40 посадочных мест что является нарушением п 343 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи далее СП 24364820 при обеденном зале устанавливаются умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест2Не представлены сведения о времени кипения питьевой воды используемой при организации питьевого режима обучающимся тем самым не представляется возможность оценить кратность смены кипяченой воды что является нарушением п 266 СП 24364820 питьевой режим организуется посредством стационарных питьевых фонтанчиков и или выдачи детям воды расфасованной в емкости бутилированной промышленного производства в том числе через установки с дозированным розливом воды или организуется посредством выдачи кипяченой питьевой воды п 845 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020 допускается организация питьевого режима с использованием кипяченой питьевой воды при условии соблюдения следующих требований кипятить воду нужно не менее 5 минут до раздачи детям кипяченая вода должна быть охлаждена до комнатной температуры непосредственно в емкости где она кипятилась смену воды в емкости для её раздачи необходимо проводить не реже чем через 3 часа Перед сменой кипяченой воды емкость должна полностью освобождаться от остатков воды промываться в соответствии с инструкцией по правилам мытья кухонной посуды ополаскиваться Время смены кипяченой воды должно отмечаться в графике ведение которого осуществляется организацией в произвольной форме3К порционированию и раздаче готовых первых блюд привлекаются дежурные педагоги в должностные обязанности которых не входит указанный вид деятельности что является нарушением п 357 СанПиН 2324359020 для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается привлечение к приготовлению порционированию и раздаче кулинарных изделий посторонних лиц включая персонал в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности4В горячем цехе технологическое оборудование электрические плиты электросковорода пекарский шкаф электрокипятильник в моечной моечные ванны для мытья кухонной и столовой посуды являющееся источниками выделения тепла влаги не оборудованы локальными вытяжными системами что является нарушением п 274 СП 24364820 помещения где установлено оборудование являющееся источником выделения пыли химических веществ избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции п 213 СанПиН 2324359020 зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений5Покрытие стола для работы с тестом столешница с маркировкой «мучн» «мучные изделия» выполнена из металла цельнометаллический стол что является нарушением п 2462 СП 24364820 покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород6Оборудование используемые для приготовления пищи пароконвектомат ванна для вторичной обработки фруктов картофелечистка размещены на пищеблоке таким образом что при их использовании не обеспечивает поточность технологических процессов не исключены встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды а именно пароконвектомат и ванна для вторичной обработки фруктов в зоне переработки сырой продукции мясорыбной продукции и сырых овощей картофелечистка в моечной кухонной посуды что является нарушением п 233 СП 24364820 помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер должны обеспечивать последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды7Для обеззараживания воздуха в холодной зоне участке отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха что является нарушением п 2462 СП 24364820 для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 233 2462 266 274 343 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи пп 213 357 845 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 17 сентября 1998 г N 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»Федеральный закон от 2 января 2000 г N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002г N 184ФЗ О техническом регулированииТехнический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19

Выданные предписания:

• 1Усилить контроль за соблюдением санитарноэпидемиологических требований при организации питьевого режима с использованием кипяченой питьевой воды2Не допускать привлечение к порционированию и раздаче кулинарных изделий посторонних лиц включая персонал в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности3 Обеспечить обеззараживание воздуха на участке в зоне приготовления холодных блюд бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха
• 1Установить при обеденном зале умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест2Оборудовать локальными вытяжными системами в горячем цехе технологическое оборудование электрические плиты электросковорода пекарский шкаф электрокипятильник в моечной моечные ванны для мытья кухонной и столовой посудыОборудовать на пищеблоке покрытие стола для работы с тестом столешница из дерева твердых лиственных пород4Обеспечить на пищеблоке установку оборудования пароконвектомат ванна для вторичной обработки фруктов картофелечистка используемого для приготовления пищи с соблюдением последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды