Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на РоспотребнадзорПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На 10 час 30 мин 18 марта 2021 г в МБОУ «Гимназия 46» г Чебоксары по адресу гЧебоксары ул Баумана д 41К порционированию и раздаче готовых первых блюд привлекаются педагоги в должностные обязанности которых не входит указанный вид деятельности профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация пройдена с периодичностью 1 раза в 2 года как работники общеобразовательной организации что является нарушением п 357 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020 для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается привлечение к приготовлению порционированию и раздаче кулинарных изделий посторонних лиц включая персонал в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности п 15 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи далее СП 24364820 работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям касающимся прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи ежегодно и иметь личную медицинскую книжку с результатами о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе2Технологическое оборудование в горячем цехе электрические плиты электросковорода пекарский шкаф в моечной моечные ванны для мытья кухонной и столовой посуды посудомоечной машиной являющееся источниками выделения тепла влаги не оборудованы локальными вытяжными системами что является нарушением п 274 СП 24364820 помещения где установлено оборудование являющееся источником выделения пыли химических веществ избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции п 213 СанПиН 2324359020 зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений3Оборудование используемые для приготовления пищи пароконвектомат электромясорубка с маркировкой «СП» сырые продукты весы с маркировкой «СП» сырые продукты производственные столы с маркировкой «КС» куры сырые «МС» мясо сырое «РС» рыба сырая два универсальных привода для готовой продукции с маркировкой «ГП» трехсекционная ванна для вторичной обработки фруктов овощей и зелени картофелечистка размещены на пищеблоке таким образом что при их использовании не обеспечивается поточность технологических процессов не исключены встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды а именно в непосредственной близости с пароконвектоматом и напротив электрических плит расположены производственные столы с маркировкой «КС» куры сырые «МС» мясо сырое «РС» рыба сырая с электромясорубкой с маркировкой «СП» сырые продукты и весами с маркировкой «СП» сырые продукты два универсальных привода для готовой продукции с маркировкой «ГП» овощерезка и протирочная машина рядом с зоной обработки сырых овощей и мясорыбной продукции напротив ванн для обработки сырой продукции с маркировкой «для мытья мяса рыбы» трехсекционная ванна для вторичной обработки фруктов овощей и зелени картофелечистка в зоне моечной кухонной посуды что является нарушением п 233 СП 24364820 помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер должны обеспечивать последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды4Не представлены сведения о прививках работников МБОУ «Гимназия 46» г Чебоксары о вакцинации против кори ревакцинации против кори до 55 лет включительно о вакцинации против вирусного гепатита В

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 35 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п2 ст5 п2 ст 9 Федерального закона от 17 сентября 1998 г N 157ФЗ Об иммунопрофилактике инфекционных болезней пп 15 233 274 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи пп 213 357 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения приложения N 1 к приказу Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г N 125н Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пункт 3 часть 2 статьи 10Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 17 сентября 1998 г N 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»Федеральный закон от 2 января 2000 г N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002г N 184ФЗ О техническом регулированииТехнический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитанияСП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»

Выданные предписания:

• 1Не допускать привлечение к порционированию и раздаче кулинарных изделий в том числе готовых первых блюд посторонних лиц включая персонал в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности
• 1Оборудовать локальными вытяжными системами технологическое оборудование в горячем цехе электрические плиты электросковорода пекарский шкаф в моечной моечные ванны для мытья кухонной и столовой посуды посудомоечной машиной 2Обеспечить на пищеблоке размещение оборудования используемые для приготовления пищи пароконвектомат электромясорубка с маркировкой «СП» сырые продукты весы с маркировкой «СП» сырые продукты производственные столы с маркировкой «КС» куры сырые «МС» мясо сырое «РС» рыба сырая два универсальных привода для готовой продукции с маркировкой «ГП» трехсекционная ванна для вторичной обработки фруктов овощей и зелени картофелечистка с соблюдением последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды3Представить сведения о прививках работников МБОУ «Гимназия 46» гЧебоксары а именно о вакцинации против кори ревакцинации против кори до 55 лет включительно о вакцинации против вирусного гепатита В