Причина проверки:

Цели исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16 октября 2020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» Задачи проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор Предмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• для приготовления салатов для питания обучающихся используется пластиковая посуда для приготовления вторых блюд алюминиевые кастрюли на пищеблоке имеется эмалированная посуда с отбитой эмалью Не проводится контроль за относительной влажностью воздуха при хранении пищевых продуктов в складском помещении гигрометр психометрический ВТИ1 используется только для измерения температуры воздуха т к увлажнение второго термометра не проводится и вычисление относительной влажности воздуха не возможно Не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания не представлены протоколы лабораторных исследований пищевого сырья и пищевой продукции проведенные в порядке производственного лабораторного контроля за 2020 2021 год На потолке в местах межплиточных швов на стенах на кухне и в обеденном зале имеются трещины Примерное двенадцатидневное меню для обучающихся на весеннелетний сезон для возрастной категории с 12 до 18 лет с четвертого по десятый дни в обед не совпадает с ежедневным меню основного организованного питания за 10 дней не совпадает с записями в журнале бракеража готовой кулинарной продукции В школе на пищеблоке отсутствует примерное двенадцатидневное меню для обучающихся с семи до одиннадцати лет
• в пробах воды водопроводной из разводящей сети подаваемой в систему водоснабжения школы из собственного щахтного колодца и отобранных из водопроводных кранов на пищеблоке санитарномикробиологические показатели безопасности воды системы нецентрализованного питьевого водоснабжения не соответствуют требованиям По результатам лабораторных испытаний в 100 мл воды водопроводной обнаружены общие колиморфные бактерии термотолерантные колиформные бактерии присутствие которых не допускается и свидетельствует о длительном и о свежем фекальном загрязнении что подтверждается протоколами лабораторных испытаний испытательного лабораторного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской РеспубликеЧувашии в Цивильском районе» 1604 1605 от 13 апреля 2021 года В соответствии с п 210 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» холодная и горячая вода используемая для производственных целей мытья посуды и оборудования соблюдения правил личной гигиены должна отвечать требованиям предъявляемым к питьевой воде По результатам исследования смывов на бактерии группы кишечной палочки кишечная палочка обнаружена в смывах со стола мясо вареное и с половника для раздачи первых блюд что связано с использованием некачественной водопроводной воды Вода используемая в хозяйственнопитьевых и бытовых целях не соответствует санитарноэпидемиологическим требованиям к питьевой воде Не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания не представлены протоколы лабораторных исследований пищевого сырья и пищевой продукции воды водопроводной из разводящей сети и шахтного колодца являющегося источником водоснабжения проведенные в порядке производственного лабораторного контроля за 2020 2021 год

Нарушенный правовой акт:

• часть 1 ст 17 часть 1 статьи 28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2462 СП 243364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 21 п 216 п 814 раздела VIII п 812 813 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 19 части 1 статьи 28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» таблицы 36 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» п 210 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 262 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 79 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» приложение N 2 к данным санитарным правилам
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16 октября 2020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1Для приготовления салатов для питания обучающихся не использовать пластиковую посуду для приготовления вторых блюд не использовать алюминиевые кастрюли эмалированную посуду с отбитой эмалью с пищеблока убрать в соответствии с требованиями п 2462 СП 243364820 2 Проводить контроль за относительной влажностью воздуха при хранении пищевых продуктов в складском помещении гигрометр психометрический ВТИ1 использовать не только для измерения температуры воздуха но и для контроля относительной влажности воздуха в соответствии с п 2462 СП 24364820 3 Проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания и разработанной программой производственного контроля представить договор на проведение производственного контроля в соответствии с п 21 СанПиН 2324359020 4 На потолке в местах межплиточных швов на стенах на кухне и в обеденном зале заделать трещины провести косметический ремонт помещений пищеблока в соответствии с требованиями п 216 СанПиН 2324359020 5 Строго соблюдать Примерное двенадцатидневное меню организованного питания для обучающихся на весеннелетний сезон для возрастной категории с 12 до 18 лет не допускать расхождения фактического меню с ежедневным меню основного организованного питания в соответствии с требованиями п 814 раздела VIII СанПиН 23243590206 Постоянно иметь на пищеблоке примерное двенадцатидневное меню организованного питания для обучающихся с семи до одиннадцати лет и использовать его в работе
• 7 Проводить производственный контроль качества воды в шахтном колодце и из разводящей сети водоснабжения школы согласно п 79 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» приведенным в приложении N 2 к данным санитарным правилам Срок 12052021 г8 Приостановить деятельность школы до проведения очистки и дезинфекции шахтного колодца дезинфекции системы водоснабжения школы Срок 19042021 г 9 Провести очистку и обеззараживание шахтного колодца промывку и обеззараживание системы водоснабжения Срок 21042021 г10 Провести проведения в порядке производственного контроля исследований воды как из самого колодца так и из разводящей сети перечень показателей по которым осуществляется производственный контроль и требования к установлению частоты отбора проб должны соответствовать санитарноэпидемиологическим требованиям в соответствии с п 79 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» приведенным в приложении N 2 к данным санитарным правилам Срок 30042021 г10 Не допускать открытие школы до проведения мероприятий и предоставления результатов лабораторных исследований и испытаний воды из колодца и из системы водоснабжения указанных в п 8 9 10 настоящего предписания