Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На 10 час 40 мин 20 апреля 2021 г в МБОУ «СОШ 3» г Чебоксары по адресу гЧебоксары ул Рихарда Зорге д 91К порционированию и раздаче готовых первых блюд привлекаются педагоги в должностные обязанности которых не входит указанный вид деятельности профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация пройдена с периодичностью 1 раза в 2 года как работники общеобразовательной организации что является нарушением п 357 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020 для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается привлечение к приготовлению порционированию и раздаче кулинарных изделий посторонних лиц включая персонал в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности п 15 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи далее СП 24364820 работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям касающимся прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи ежегодно и иметь личную медицинскую книжку с результатами о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе2На пищеблоке 3 производственных стола с маркировкой «ГП» готовая продукция стол для нарезки хлеба с маркировкой «хлеб» предназначенные для обработки пищевых продуктов нецельнометаллические что является нарушением п 2462 СП 24364820 производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами3В моечной в зоне для мытья кухонной посуды на потолке имеются признаки поражений грибком что является нарушением п 253 СП 24364820 стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств В помещениях с повышенной влажностью воздуха потолки должны быть влагостойкими4На пищеблоке оборудование посудомоечная машина для мытья столовой посуды ванны для мытья столовой и кухонной посуды электросковорода электрические плиты являющиеся источниками выделения тепла влаги не оборудованы локальными вытяжными системами что является нарушением п 274 СП 24364820 помещения где установлено оборудование являющееся источником выделения пыли химических веществ избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции п 213 СанПиН 2324359020 зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений5Оборудование используемые для обработки овощей картофелечистка двухсекционная ванна для обработки овощей размещены в зоне моечной кухонной посуды в непосредственной близости с ванной для мытья кухонной посуды стеллажом для чистой кухонной посуды и не исключает встречные потоки использованной и чистой посуды что является нарушением п 233 СП 24364820 помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер должны обеспечивать последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп15 233 253 2462 274 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи пп 213 357 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пункт 3 часть 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря2008 г 294ФЗ Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 17 сентября 1998 г N 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»Федеральный закон от 2 января 2000 г N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002г N 184ФЗ О техническом регулированииТехнический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитанияСП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»

Выданные предписания:

• 1Не допускать привлечение к порционированию и раздаче кулинарных изделий в том числе готовых первых блюд посторонних лиц включая персонал в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности
• 1Обеспечить пищеблок цельнометаллическими производственными столами предназначенными для обработки пищевых продуктов устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами в том числе заменить не цельнометаллические 3 производственных стола с маркировкой «ГП» готовая продукция стол для нарезки хлеба с маркировкой «хлеб» на цельнометаллические производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов устойчивые к действию моющих и дезинфекционных средств выполненных из материалов для контакта с пищевыми продуктами2Обеспечить потолок в моечной в зоне для мытья кухонной посуды отделкой допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств без дефектов и повреждений и без признаков поражений грибком
• 1Оборудовать локальными вытяжными системами посудомоечную машину для мытья столовой посуды ванны для мытья столовой и кухонной посуды электросковороду электрические плиты2Обеспечить на пищеблоке размещение оборудования используемые для приготовления пищи картофелечистка двухсекционная ванна для обработки овощей с соблюдением последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки использованной и чистой посуды