Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на РоспотребнадзорПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на 11 час 00 мин 09 апреля 2021 г в МБОУ «СОШ 48» г Чебоксары по адресу г Чебоксары ул Мичмана Павлова д 5011 Перед обеденным залом для мытья рук установлено 7 умывальных раковин на 200 посадочных мест норма при обеденном зале устанавливаются умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест п 343 СП 243648202 Расстановка оборудования в горячем цехе не обеспечивает поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции так мясорубки для сырой продукции и стол «мясорыба сырая» находятся в зоне готовых блюд а мясорубка с маркировкой «вареные» и стол с маркировкой «ГП» размещены в сырой зоне норма в предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции п 25 СанПиН 23243590203 Кафельное покрытие пола в сырой зоне пищеблока имеет сколы и повреждения участки отсутствия плитки потолок имеет участки отслоившейся краски что не позволяет проведение качественной влажной обработки и дезинфекции норма полы потолки не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию пп 252 253 СП 24364820 4 На пищеблоке не созданы условия для сушки столовой посуды отсутствуют стеллажи для сушки посуды на раздаче используются мокрые тарелки норма столовая посуда перед раздачей должна быть высушена п 310 СанПиН 23243590205 Местной системой вентиляции не оборудованы источники тепло и влаговыделения плиты пароконвектомат жарочный шкаф раковины для мытья столовой и кухонной посуды норма помещения где установлено оборудование являющееся источником выделения избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции п 274 СП 243648206 Имеющееся на пищеблоке холодильное оборудование не обеспечивает условия хранения пищевой продукции так морозильная камера POLAIR с маркировкой «СМЯСО» на момент проверки поддерживает температуру 9С и используется для хранения пищевого сырья «Полуфабрикат натуральный из мяса цыплятбройлеров замороженный филе» с условиями хранения указанными производителем не выше 18С норма помещения для хранения пищевой продукции оборудуются холодильным оборудованием в целях соблюдения условий хранения пищевой продукции п 2462 СП 24364820

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 343 274 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи пп 25 и 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пункт 3 часть 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря2008 г 294ФЗФедеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 17 сентября 1998 г N 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»Федеральный закон от 2 января 2000 г N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002г N 184ФЗ О техническом регулированииТехнический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитанияСП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 28 января 2021 29н «Об утверждении порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить установку умывальниковпри обеденном зале из расчета один кран на 20 посадочных мест2Обеспечить расстановку оборудования на пищеблоке с соблюдением последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции3Обеспечить состояние полов и потолков помещенийпищеблока без дефектов и повреждений из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию4Обеспечить условия для сушки столовой посуды не допускать к раздаче мокрую столовую посуду5Обеспечить оборудование источников выделения избытков тепла и влаги на пищеблокедополнительно местной системой вытяжной вентиляции6 Обеспечить помещения для хранения пищевой продукции холодильным оборудованием в целях соблюдения условий хранения пищевой продукцииуказанных производителем